Diferencia entre el valor ácido y el valor de saponificación

El diferencia clave entre el valor ácido y el valor de saponificación es que El valor ácido proporciona la masa de hidróxido de potasio que se requiere para neutralizar un gramo de una sustancia química, mientras que el valor de saponificación da la masa de hidróxido de potasio requerido para saponificar un gramo de grasa.

Aunque el valor ácido y el valor de saponificación son diferentes entre sí, ambos valores se dan como una masa (de hidróxido de potasio). Además, estos términos dan el valor en los miligramos de la unidad.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el valor ácido?
3. ¿Cuál es el valor de saponificación?
4. Comparación de lado a lado - Valor de ácido frente al valor de saponificación en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el valor ácido??

El valor ácido es la masa en miligramos de hidróxido de potasio que se requiere para neutralizar un gramo de una sustancia química. En otras palabras, este valor determina la cantidad de ácido en la sustancia. En general, este valor se utiliza como una medida de la cantidad de grupos de ácido carboxílico en un compuesto químico - E.gramo. ácido graso.

La determinación del valor ácido incluye disolver una cantidad conocida de una muestra en un disolvente orgánico (generalmente usamos isopropanol como disolvente) seguido de titulación con una solución de hidróxido de potasio. Aquí, la solución de hidróxido de potasio debe tener una concentración conocida, y el indicador de esta titulación es fenolftaleína. El cambio de color es incoloro para rosa.

Figura 01: Cambio de color en el punto final de la titulación

El número de ácido se puede usar para cuantificar la acidez de una sustancia como el biodiesel. La ecuación química para esta determinación es la siguiente: V_{ecualización} es el volumen de hidróxido de potasio requerido para la titulación que reacciona con la muestra y 1 ml de solución de picos en el punto de equivalencia, b_{ecualización} es el volumen de titrante reaccionado con 1 ml de solución de picos en el punto de equivalencia. 56.1 g/mol es la masa molar de hidróxido de potasio y w_aceite es la masa de la muestra en gramos.

An = (V_{ecualización} - b_{ecualización}) N 56.1/ W_aceite

¿Cuál es el valor de saponificación??

El valor de saponificación es la masa en miligramos de hidróxido de potasio requerido para saponificar un gramo de grasa en condiciones específicas. Este valor mide el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes en una muestra.

Figura 02: saponificación

Este valor nos permite comparar la longitud promedio de la cadena de ácidos grasos. En realidad, este valor determina la cantidad de grupos de ácido carboxílico por cadena de ácidos grasos. mi.gramo. Un bajo valor de saponificación de una determinada grasa indica que esta grasa contiene un menor número de grupos funcionales carboxílicos por unidad de masa de esa grasa en comparación con los ácidos grasos de cadena corta.

¿Cuál es la diferencia entre el valor ácido y el valor de saponificación??

El valor ácido y el valor de saponificación son masas. La diferencia clave entre el valor ácido y el valor de saponificación es que el valor ácido da la masa de hidróxido de potasio que se requiere para neutralizar un gramo de una sustancia química, mientras que el valor de saponificación da la masa de hidróxido de potasio requerido para saponificar un gramo de grasa. Por lo tanto, el valor ácido determina la acidez de una sustancia particular, mientras que el valor de saponificación determina la cantidad de enlaces de éster en una grasa.

A continuación, la infografía resume las diferencias entre el valor ácido y el valor de saponificación.

Resumen: valor ácido vs valor de saponificación

El valor ácido y el valor de saponificación son masas. La diferencia clave entre el valor ácido y el valor de saponificación es que el valor ácido da la masa de hidróxido de potasio que se requiere para neutralizar un gramo de una sustancia química, mientras que el valor de saponificación da la masa de hidróxido de potasio requerido para saponificar un gramo de grasa.

Referencia:

1. "Índice de acidez."Temas de ciencias, disponibles aquí.
2. "Valor de saponificación."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 29 de febrero. 2020, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Titolazione" de Luigi Chiesa - (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Saponification Trigliceride-Fr" por Pinpin-Personal de pañuelos de Wikipedia francesa (CC By-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia