Diferencia entre agar agar y gelatina

Agar agar vs gelatina

¿Se ha maravillado con el grosor y la consistencia de los postres que se sirven en restaurantes y en fiestas?? ¿Alguna vez te has preguntado qué hace que las sopas sean tan gruesas y deliciosas?? Se hace posible por engrosamiento de agentes como agar agar y gelatina, los cuales se usan en todo el mundo en preparación de postres y sopas. A pesar de la función similar, hay diferencias entre agar agar y gelatina que se destacarán en este artículo.

Gelatina

La gelatina es un agente engrosante derivado de fuentes de animales. En realidad, es el colágeno que se obtiene de huesos de animales, tendones, piel, músculos, ligamentos, cascos, cartílago, etc. Todas estas partes del cuerpo animal están hirvidas y convertidas en una sustancia excesiva e inodoro que funciona como agente de fijación y se usa para hacer todo tipo de dulces y postres en todas las partes del mundo. La propiedad básica de la gelatina es convertir un líquido en un gel cuando se agrega al líquido, y la mezcla está hervida. Este gel, cuando nos ponemos dentro de nuestra boca, se calienta y se derrite. Como las fuentes de animales se utilizan para hacer gelatina, en su mayoría cerdos, no lo gustan y los usan los vegetarianos y aquellos con una dieta vegana. Es por eso que hay gelatinas kosher disponibles que son sustituto de la gelatina.

Gelatin encuentra usos en muchas otras industrias debido a su propiedad gelificante. Se usa ampliamente en la industria farmacéutica para hacer la cubierta externa de las cápsulas que contienen el medicamento. Como esta cobertura no tiene gusto, facilita que los pacientes consuman medicamentos amargos.

Agar agar

Agar Agar es un tipo de gelatina que se deriva de fuentes de plantas. En realidad, es las algas que tiene propiedades gelificantes, ya que el polvo obtenido de esta alga puede convertir un líquido en un gel. En realidad, el agar agar es una mezcla, ya que contiene muchos carbohidratos diferentes que se obtienen de las algas. También llamado Kanten En Japón, el agar agar está hecho de algas que se encuentran en el Mar Rojo. Los indios lo llaman Hierba china y hacer un uso extensivo de esta gelatina que se considera vegetariana debido a su origen vegetal. Está disponible en mercados no solo como polvo sino también como copos y sábanas.

El agar agar no solo tiene un alto contenido de proteínas; También es rico en minerales debido a su origen desde el mar. Solo necesita mezclar agar agar en un líquido y hervirlo, revolviendo para que esté completamente disuelto. Después de enfriar, el líquido se convierte en un gel. Agar Agar es utilizado por los vegetarianos como sustituto de la gelatina.

Agar agar vs gelatina

• La gelatina se deriva de fuentes de animales, mientras que el agar agar se deriva de fuentes vegetales.

• A los vegetarianos y a los veganos no les gusta la gelatina en sus recetas debido a sus fuentes de animales y prefieren agar agar agar.

• Agar Agar también está etiquetado por algunos como un gelatina vegetal o gelatina vegetariana.

• La gelatina proviene del colágeno obtenido de músculos, tendones, cartílago, piel y huesos de animales.

• El agar agar proviene de algas que se encuentran en el Mar Rojo.

• El agar agar contiene más minerales que la gelatina dada su fuente de origen.

• El agar agar es un gran agente engrosamiento que funciona como un sustituto de gelatina para los vegetarianos.