Diferencia entre antioxidantes y fitoquímicos

Diferencia clave: antioxidantes vs fitoquímicos
 

Primero comprendamos los dos términos antioxidantes y fitoquímicos antes de pasar a la discusión de la diferencia entre antioxidantes y fitoquímicos. Los antioxidantes son componentes químicos naturales o sintéticos que protegen las células humanas de los efectos nocivos de los radicales libres. Los fitoquímicos son componentes químicos naturales derivados de plantas que proporcionan diversos beneficios para la salud para los humanos. El diferencia clave entre antioxidantes y fitoquímicos es que La función principal de los antioxidantes es destruir o calmar los radicales libres en el entorno celular mientras Los fitoquímicos tienen diversas funciones, incluida la prevención de la acción de los radicales libres, la estimulación de las enzimas, interferencia con la replicación de ADN, etc.Aunque estas dos clases de sustancias químicas se superponen en algunas áreas, existen diferencias significativas entre los antioxidantes y los fitoquímicos. Por lo tanto, el propósito de este artículo es resaltar las diferencias entre antioxidantes y fitoquímicos.

¿Qué son los antioxidantes??

Los antioxidantes pueden evitar la acción de los radicales libres. Por lo tanto, pueden ayudar a prevenir la enfermedad cardiovascular, la diabetes, el cáncer y las afecciones asociadas con el envejecimiento (enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer). Los radicales libres son átomos altamente reactivos o grupos de átomos porque tienen al menos un electrón no apareado. Los radicales libres producen oxidación dañina también conocida como estrés oxidativo que puede dañar las membranas celulares y el contenido celular. El estrés oxidativo o la generación excesiva de radicales libres en el entorno celular ocurre naturalmente, así como cuando está expuesto a factores ambientales perjudiciales como la radiación o el humo del tabaco. En algunas ocasiones, los radicales libres fomentan la oxidación beneficiosa que produce energía y mata bacterias dañinas. Como sugiere el nombre de 'antioxidantes', prevengan o reducen este estrés oxidativo y pueden inhibir el daño oxidativo a los componentes celulares como el ADN, las proteínas y los lípidos. Estos compuestos antioxidantes pueden derivarse de fuentes de alimentos animales y vegetales. Ejemplos de antioxidante Las sustancias incluyen compuestos fenólicos, antocianina, vitaminas A, C y E, luteína, licopeno, betacaroteno, coenzima Q10, hidroxianisol butilado, flavonoides y ácidos grasos libres y libres libres.

¿Qué son los fitoquímicos??

Los fitoquímicos son combinaciones químicas que ocurren naturalmente en diferentes especies de plantas. Phyto significa "planta" en el idioma griego. Cada planta contiene cientos de fitoquímicos y existe evidencia de investigación de que estos fitoquímicos pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades no transmisibles. Los fitoquímicos se encuentran en materiales vegetales como frutas, verduras, nueces, especias, cereales, legumbres, granos y frijoles. Ejemplos de fitoquímicos Incluyen grupos de sustancias como antocianina, polifenoles, ácido fítico, ácido oxálico, lignanos e isoflavonas, así como ácido fólico y vitamina C, vitamina E y betacaroteno (o pro-vitamina A). Algunos fitoquímicos son responsables del color y otras propiedades organolépticas, como el color naranja de las zanahorias y el olor a canela respectivamente. Aunque pueden tener un significado biológico, no se reconocen como nutrientes esenciales. Los fitoquímicos tienen características protectoras o preventivas de la enfermedad. Cada una de las funciones fitoquímicas de manera diferente, y estas son algunas funciones posibles:

1. Antioxidante - Algunos fitoquímicos tienen actividad antioxidante y protegen a las células del daño oxidativo, reducen así el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, enfermedad cardiovascular y diabetes.
2. Actuar como hormonas - Las isoflavonas y los lignanos, que se encuentran en la soja, imitan los estrógenos humanos, ayudan a disminuir los síntomas menopáusicos y la osteoporosis. También se conocen como fitoestrógenos.
3. Cáncer Prevención de compuestos - Algunos fitoquímicos que se encuentran en los alimentos pueden tener propiedades de lucha contra el cáncer.
4. Estimulación de enzimas - Los indoles estimulan las enzimas que hacen que el estrógeno sea menos efectivo y podría disminuir el riesgo de cáncer de mama.
5. Interferencia con la replicación de ADN - Las saponinas encontradas en los frijoles inhiben con la reproducción del ADN celular, evitando así la proliferación de células cancerosas. La capsaicina, que se encuentra en los pimientos, protege el ADN de los carcinógenos nocivos.
6. Efecto antibacteriano - La alicina fitoquímica del ajo, así como los compuestos químicos que se originan en especias, tienen antibacterianos
7. Acción protectora física - Algunos fitoquímicos se unen físicamente a las paredes celulares, inhibiendo así la adhesión de patógenos a las paredes celulares humanas. Como ejemplo, las proantocianidinas son responsables de las propiedades anti-adhesión de las bayas.
8. Reducir la biodisponibilidad de los nutrientes: Goitrogens encontrados en el repollo inhiben la absorción de yodo y el ácido oxálico y el ácido fítico encontrado en las legumbres inhiben el hierro, la absorción de calcio. También se conocen como compuestos químicos antinutricionales.

¿Cuál es la diferencia entre antioxidantes y fitoquímicos??

Definición de antioxidantes y fitoquímicos

Antioxidantes: Los antioxidantes son compuestos químicos que pueden combatir la oxidación.

Fitoquímicos: Phyto significa "planta" en griego. Por lo tanto, los fitoquímicos son combinaciones químicas que ocurren naturalmente en especies de plantas.

Características de Antioxidantes y fitoquímicos

Fuente

Antioxidantes: Se pueden obtener antioxidantes de los alimentos vegetales y animales.

Fitoquímicos: Los fitoquímicos solo se originan en fuentes vegetales como verduras, frutas, granos, frijoles, nueces y semillas.

Función

Antioxidantes: Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño a las células por radicales libres altamente reactivos e inestables.

Fitoquímicos: Los fitoquímicos tienen múltiples funciones.

Efecto perjudicial

Antioxidantes: Antioxidantes considerados buenos para la salud.

Fitoquímicos: Los fitoquímicos pueden actuar como compuestos antinutricionales y reducir la biodisponibilidad de los nutrientes. Por lo tanto, no siempre son buenos para la salud y el bienestar. Por ejemplo: ácido fítico, ácido oxálico.

Números electrónicos

Antioxidantes: Los números electrónicos de los antioxidantes van desde E300-E399. Ejemplos de antioxidantes naturales son ácido ascórbico (E300) y tocoferoles (E306). Antioxidantes sintéticos Incluye Gallato de propil (PG, E310), butilhidroquinona terciaria (TBHQ), hidroxiananisol butilado (BHA, E320) e hidroxytolueno butilado (BHT, E321).

Fitoquímicos: Los fitoquímicos no tienen un rango de número E específico porque algunos fitoquímicos actúan como antioxidantes (E300-E399), algunos actúan como compuestos para colorear (E100-E199), etc.

Aplicación industrial

Antioxidantes: Los antioxidantes se utilizan como conservantes en alimentos y cosméticos. Estos conservantes incluyen antioxidantes naturales como el ácido ascórbico, los tocoferoles, el galato de propilo, la butil hidroquinona terciaria, el hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado. Además de eso, los antioxidantes se agregan con frecuencia a productos industriales no alimentarios. Se utiliza como estabilizadores en combustibles y lubricantes para inhibir la oxidación, en la gasolina para inhibir la polimerización que conduce al desarrollo de residuos de la fuga del motor y para evitar la degradación de la caucho y la gasolina.

Fitoquímicos: Los fitoquímicos se utilizan ampliamente como suplementos dietéticos (alimentos funcionales, nutracéuticos) para la prevención de enfermedades no transmisibles.

Método de análisis

Antioxidantes: El contenido antioxidante generalmente se analiza utilizando un poderoso radical o identificando la capacidad de reducir. Los ejemplos son el método de eliminación de radicales DPPH, actividad de eliminación de radicales hidroxilo, capacidad de absorbancia radical de oxígeno (ORAC), método de eliminación de radicales ABT o actividad reductora férrica o ensayo FRAF.

Fitoquímicos: Los fitoquímicos se analizan utilizando una fitoquímica estándar. Por ejemplo, el contenido fenólico total se analiza utilizando el método colorimétrico folin-ciocalteu con la ayuda del compuesto fenólico estándar conocido como ácido gálico.

Degradación

Antioxidantes: Los antioxidantes son altamente susceptibles a la degradación cuando se exponen al oxígeno, la luz solar, la temperatura, etc. Como ejemplos, las vitaminas A, C o E los antioxidantes pueden ser destruidos por el almacenamiento a largo plazo o la cocción prolongada de verduras.

Fitoquímicos: En comparación con los antioxidantes, los fitoquímicos (sin tener actividad antioxidante) pueden resistir un poco para avanzar en los factores ambientales.

Ejemplos

Antioxidantes: Selenio (brócoli, coliflor), sulfuros alilos (cebollas, puerros, ajo), carotenoides (frutas, zanahorias), flavonoides (coliflor, coles de bruselas, uvas, radios y cold rojas), polifenoles (té, uvas), vitamina C (amla , guayaba, vegetales de color amarillo), vitamina A, vitamina E, ácidos grasos (pescado, carne, alimentos para mar), lecitina (huevo)

Fitoquímicos: Isoflavonas y lignanos (soja, trébol rojo, granos integrales y lino), selenio (brócoli, coliflor), sulfuros de alilo (cebollas, puerros, ajo), carotenoides (frutas, zanahorias), flavonoides (caulifimidas, brusels, brotes, grifos, radishes y radishes y radishes repollo rojo), polifenoles (té, uvas), vitamina C (amla, guayaba, vegetales de color amarillo), vitamina A, vitamina E, ácidos grasos (pescado, carne, alimentos para mar), lecitina (huevo), indoles (taxas), terpenos (frutas y cerezas cítricas).

En conclusión, aunque varios fitoquímicos funcionan como antioxidantes para promover una buena salud, muchos de ellos tienen funciones adicionales. Se sabe que las personas que comen cantidades adecuadas de frutas y verduras en un espectro completo de antioxidantes y fitoquímicos de la salud tienen una menor incidencia de enfermedades no comunicables.

Referencias: SIES, H. (1997). Estrés oxidativo: oxidantes y antioxidantes. Fisiología experimental, 82(2): 291-5. Smirnoff, n. (2001). Biosíntesis de ácido L-ascórbico. Vitaminas y hormonas. 61: 241-66. Padayatty, S. J., Katz, un., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J.H., Chen, S., Corpe, C., Dutta, un., Dutta, S. K., Levine, M. (2003). La vitamina C como antioxidante: evaluación de su papel en la prevención de enfermedades. Revista del Colegio Americano de Nutrición, 22(1): 18-35. Frutas y verduras, más asuntos. ¿Qué son los fitoquímicos?? Produce para Better Health Foundation. (2014). Consultado el 18 de junio de 2014.    Image Courtsey: "Los radicales libres necesitan una firma de relaciones públicas: hormesis + longevidad" de Deliciosciphi (CC por 3.0) a través de Deliciosciphi.desviantart.comunicarse