Diferencia entre ascorbato y ácido ascórbico
El diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que El ácido ascórbico es un compuesto orgánico. Mientras tanto, el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico.
El ácido ascórbico se conoce ampliamente como vitamina C. Naturalmente ocurre en muchos productos alimenticios, como frutas y verduras, y también se usa como aditivo alimentario. El término ascorbato se refiere al anión del ácido ascórbico que se forma cuando se elimina un átomo de hidrógeno como ión de hidrógeno. Además, podemos nombrar los compuestos que contienen este anión colectivamente como ascorbios.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es ascorbate
3. ¿Qué es el ácido ascórbico?
4. Comparación lado a lado: ascorbato frente a ácido ascórbico en forma tabular
5. Resumen
Que es ascorbate?
El ascorbato es el anión del ácido ascórbico que se forma a partir de la eliminación de un ion de hidrógeno de uno de los grupos -Oh presentes en el ácido ascórbico. Por lo tanto, es la base conjugada del ácido ascórbico. Además, el isómero L del ácido ascórbico es más abundante que el D-Isomer; Por lo tanto, el ascorbato que encontramos es principalmente L-ascorbate. La fórmula química del anión ascorbato es c6H7O6-. La formación de anión ascorbato de la molécula de ácido ascórbico implica la desprotonación selectiva del grupo 3-hidroxilo.
Figura 01: estructura de ascorbato de sodio
Hay varias aplicaciones diferentes de Ascorbate; Se requiere para muchas reacciones metabólicas diferentes en animales, importante como metabolito humano, importante como cofactor y también es útil como vitamina soluble en agua.
¿Qué es el ácido ascórbico??
El ácido ascórbico es el compuesto orgánico que conocemos comúnmente como vitamina C. Esta vitamina está presente en muchas fuentes de alimentos, y también se vende como un suplemento dietético. La fórmula química del compuesto es c6H8O6. Es un compuesto neutral (sin carga negativa o positiva). Además, la masa molar del compuesto es de 176 g/mol.
Además, la vitamina C es un nutriente esencial en nuestro cuerpo. Ayuda a reparar los tejidos y en la producción de algunos neurotransmisores. Además, nuestro sistema inmunitario requiere este compuesto para su función precisa. Además de estos, el ácido ascórbico también es un antioxidante conocido.
Figura 02: ácido ascórbico
Sin embargo, la deficiencia de vitamina C puede causar una enfermedad llamada escorbuto; Sin la presencia requerida de ácido ascórbico en nuestro cuerpo, el colágeno se vuelve inestable, y algunas reacciones enzimáticas no se pueden realizar en ausencia de ácido ascórbico. Además, existe una posibilidad insignificante de obtener toxicidad aguda debido a la sobredosis de ácido ascórbico. Esto se debe a que la mayoría del ácido ascórbico se excreta a través de la orina. Sin embargo, una dosis más alta tomada sobre el estómago vacío puede causar indigestión.
¿Cuál es la diferencia entre ascorbato y ácido ascórbico??
El ácido ascórbico es vitamina C. Es un componente común en muchos productos alimenticios. El ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Por lo tanto, el ascorbato es la base conjugada del ácido ascórbico. La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico. Mientras tanto, el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Además, la fórmula química del ascorbato es c6H7O6- mientras que la fórmula química del ácido ascórbico es c6H8O6. Además, el anión ascorbato se forma a partir de la desprotonación selectiva del grupo 3-hidroxilo de la molécula de ácido ascórbico.
Hay varias aplicaciones diferentes de Ascorbate; Se requiere para muchas reacciones metabólicas diferentes en animales, importante como metabolito humano, importante como cofactor y es útil como vitamina soluble en agua. Al considerar la vitamina C o el ácido ascórbico, existe una amplia gama de aplicaciones que incluyen la reparación de tejidos y la producción de algunos neurotransmisores. Además, nuestro sistema inmunitario requiere este compuesto para su función precisa. Además de estos, el ácido ascórbico es un antioxidante bien conocido.
La tabulación a continuación es un resumen de la diferencia entre el ascorbato y el ácido ascórbico.
Resumen -Ascorbate vs ácido ascórbico
El ácido ascórbico es vitamina C. Es un componente común en muchos alimentos. El ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Por lo tanto, el ascorbato es la base conjugada del ácido ascórbico. La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico, mientras que el ascorbato es el anión formado por el ácido ascórbico.
Referencia:
1. Helmenstine, Anne Marie. "Determinación de vitamina C por titulación de yodo."Thinkco, sep. 18, 2019, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "Ascorbato de sodio" de Edgar181 (charla) - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido L -
