Diferencia entre Bacon y Pancetta

Bacon vs Pancetta

La diferencia entre el tocino y la panceta se puede observar en los cortes, el método de preparación de cada tipo de carne y el sabor. En muchos cultivos, la carne de cerdo, que es el nombre genérico de la carne de un cerdo, es una gran fuente de comida. Para aquellos que no consumen carne de cerdo con frecuencia, o son de una parte del mundo donde la carne de cerdo se come con menos frecuencia, permanecen confundidos entre los nombres que se dan a varios cortes de carne de cerdo. El tocino es la carne de una parte del animal que es más popular en todas las partes del mundo. Pancetta también es una carne de un cerdo, y es un nombre común en Italia. Sin embargo, a pesar de ser llamado tocino italiano, hay algunas diferencias de las que se hablará en este artículo.

Bacon y Pancetta son productos de cerdo que se ven similares y también tienen un sabor similar. No es de extrañar que hay personas en Italia que usan estas palabras indistintamente. Sin embargo, ambos tienen características y diferencias distintas en la forma en que se preparan y, por lo tanto, justificando diferentes nombres. Si miras más de cerca los pedazos de tocino y panceta, te darás cuenta de que provienen del vientre del animal. Las similitudes no terminan aquí, ya que tanto las pancetas como el tocino se curan durante un largo período de tiempo. No son platos o recetas, tengas, y necesitan cocinarte horneando, al vapor o asar a la parrilla antes de que se puedan comer.

Que es el tocino?

El tocino es la carne del cerdo que proviene de los lados del animal o su espalda. En América, el tocino también se hace usando panceta de cerdo. El tocino se hace trayendo el costado del panceta de cerdo y luego fumándolo.

El tocino se vende en rodajas delgadas. Puedes comer tocino frey, hirviendo, asando o fumando. Es crujiente una vez frito y es un alimento para el desayuno en la mayoría de los países occidentales donde se come con tostadas y huevos.

¿Qué es Pancetta??

Pancetta proviene estrictamente del vientre del animal. La fabricación de pancetta se realiza de dos maneras principales donde se usa como losa o como tipo enrollado, aunque hay muchas variaciones regionales. Se hace primero condimentando un lado del panceta de cerdo con sal y mucha pimienta. Entonces, se acurruca en un rollo apretado. Finalmente, está envuelto en una carcasa, para sostener la forma. Se vende como enrollado en forma de salchichas.Pancetta nunca se fuma. Entonces, es el proceso de curado el que marca la diferencia entre Bacon y Pancetta.

Pancetta se usa de la misma manera que el tocino, principalmente como aditivo de sabor en sopas y salsas. Pancetta se usa principalmente como guarnición.

¿Cuál es la diferencia entre Bacon y Pancetta??

No hay mucha diferencia entre Bacon y Pancetta, que también se conoce como tocino italiano.

• Preparación:

• El tocino se hace trayendo el lado del animal y luego fumandolo.

• Pancetta se realiza sazonando un lado del panceta de cerdo con sal y mucha pimienta. Entonces, se acurruca en un rollo apretado. Finalmente, está envuelto en una carcasa, para sostener la forma. Pancetta nunca se fuma.

• Parte del corte:

• En América, el tocino proviene tanto del vientre como de los lados.

• En Italia, Pancetta proviene estrictamente del vientre del animal.

• Humedad:

• Dado que el tocino se fuma, no está muy húmedo.

• No ser fumado hace que Pancetta sea más húmeda.

• Sabor:

• El tocino es menos salado, ya que viene en rodajas delgadas.

• La panceta es más salada que el tocino, ya que a menudo viene en rebanadas más grandes o como dices.

• Tamaño:

• El tocino generalmente se corta a rodajas finas.

• Pancetta se corta a rodajas o dios más gruesos.

• Forma:

• El tocino viene como rodajas delgadas.

• Pancetta se vende como enrollada en forma de salchichas.

Como puede ver, solo hay ligeras diferencias entre Bacon y Pancetta. La principal diferencia es que el tocino se fuma mientras que la panceta no está. Debido al gran tamaño de la panceta normalmente tiene un sabor más salado que el tocino.

Imágenes Cortesía:

1. Bacon de Cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
2. Pancetta de Dancan (CC By-Sa 3.0)