Diferencia entre la harina de panadero y la harina lisa

Harina de panadero vs harina lisa

La harina es quizás el más versátil de todos los ingredientes en el mundo culinario. No solo versátil, también es un elemento indispensable en la gama de tipos de cocina que existen en el mundo. Hay muchos tipos de harina que difieren en textura, propósito, valor nutricional, así como los ingredientes incluidos en ellos. La harina de panadería y la harina simple son dos de esas variedades de harina comúnmente utilizadas en el mundo de hoy.

¿Qué es la harina del panadero??

La harina de panadería es una harina de trigo de grado canadiense y de uso múltiple que también se conoce como harina fuerte o harina de pan. Contiene una gran cantidad de proteínas y gluten que lo hace ideal para hacer productos a base de levadura. Está disponible en cantidades muy grandes, como paquetes de 20 kg y gana su nombre porque es un tipo de harina que es bastante popular entre los panaderos. La harina de panadero se usa principalmente para hornear panes y debe almacenarse en un recipiente hermético a prueba de humedad. No hacerlo causaría que los aceites en la harina se oxiden y se vuelvan ranciosos. A veces, la harina de panadería está condicionada con ácido ascórbico con la intención de ayudar a aumentar su volumen, lo que a su vez da como resultado un mejor pan texturizado. Sin embargo, agregar un poco de harina de maíz a la harina lisa puede ser una alternativa efectiva a la harina del panadero, ya que la harina de maíz es un almidón de trigo que agrega más gluten a la harina, por lo que es ideal para hornear pan.

Que es la harina simple?

También conocido como harina para todo uso, La harina simple es la harina ideal para hornear pasteles, pasteles y otros productos horneados. Con un contenido de proteína promedio entre 8 y 11 por ciento, contiene una mezcla de trigo duro y blando y se produce en variedades blanqueadas y sin blanquear. La harina blanqueada que se trata químicamente tiene un contenido de proteína menor que la harina sin blanquear y es ideal para hornear galletas, costras, panqueques, etc. La harina sin blanquear, por otro lado, es adecuada para pan de levadura, pasteles daneses, pasteles, etc. También se usa para recubrir alimentos antes de freír para darles un exterior crujiente. La harina lisa también se usa como agentes de engrosamiento para sopas, caldos, etc. La harina simple une mezclas mientras le da estructura y también es ideal para hacer pan sin levadura como naan y otros tipos de pan indio.

¿Cuál es la diferencia entre la harina de panadero y la harina lisa??

Diferentes recetas requieren diferentes harinas; ya sea por textura, sabor u otras cualidades que son importantes para cada plato. La variedad de harinas que existen en el mundo es tan diversa que es bastante fácil confundirse entre estos tipos. La harina de panadería y la harina lisa son dos de estos tipos de harina que generalmente se confunden entre sí al seleccionar el mejor tipo de harina para utilizar en varias recetas.

• La harina de panadero tiene un mayor contenido de proteínas y gluten que la harina lisa.

• La harina del panadero es ideal para hornear pan. La harina lisa es adecuada para pasteles, pasteles, pan sin levadura, etc.

• La harina lisa se puede usar como harina de panadero agregando un poco de harina de maíz.