Diferencia entre la harina de pan y la harina de uso múltiple

Harina de pan vs harina para todo uso

La harina de pan y la harina para todo uso se han utilizado ampliamente para hacer pan, pasteles, pasteles y otros tipos de comida. Aunque la harina de pan puede usarse en lugar de la harina de uso múltiple, uno debe saber que los resultados pueden ser diferentes de su propósito previsto. Esto se debe a que la harina de pan y la harina de uso múltiple varían ampliamente en un aspecto que realmente importa.

Harina de pan

El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos hechos de trigo, cebada y centeno que hace que la masa sea más elástica. También ayuda a la masa a subir y retener su forma. La harina de pan es harina alta-gluten. Contiene 12% -14% de proteína. Esto le da al pan un bocado más duro y masticable. La mayoría de los panes y recetas de la corteza de pizza requieren harina de pan, ya que ambos tienen como objetivo obtener resultados elevados. La harina de pan también es útil para impulsar otros granos donde proporciona elevación adicional.

Harina para todo uso

La harina de todo propósito tiene un poco menos de proteína presente en comparación con la harina de pan, que es de alrededor del 11%-12%. Por lo general, está hecho de una mezcla de trigo de gluten alto y bajo. Por lo tanto, el uso de la harina para todo uso puede resultar en migajas más suaves. Por lo tanto, se usa principalmente para hacer pasteles y otros pasteles que son de naturaleza suave.

Diferencia entre la harina de pan y la harina de uso múltiple

El pan y la harina para todo uso pueden ser sustitutos entre sí. Sin embargo, antes de hacerlo, uno debe saber qué resultado le daría dicho sustituto al producto final. Por lo tanto, saber lo que uno quiere lograr al final definitivamente importará al decidir, si usar un sustituto o no. Por ejemplo, si desea hornear una masa que normalmente usa la harina de uso múltiple pero se agota, por lo que decidió usar harina de pan, debe esperar una diferencia en la textura cuando la masa se termine de hornear. Sin embargo, no necesariamente se sigue que el sabor también cambiará. Entonces esta sustitución probablemente funcionaría bien.

Todo realmente depende de lo que quieras lograr con tus productos horneados. Si quieres la altura de una masa, entonces querrás usar harina de pan. Pero si prefiere el tipo suave y fácil de boca, entonces la harina de uso múltiple es su mejor opción.