Diferencia entre la harina de pastel y la harina de pan

Harina de pastel vs harina de pan

Harina de pastel y harina de pan, ambas tienen gluten y hechas de trigo. Pero lo que establece la diferencia entre la harina de pastel y la harina de hornear? Es mejor mirar más de cerca en cuanto a cuán diferentes son, desde que los encontramos en nuestras rutinas diarias, ya sea que seamos conscientes de ello o no.

Harina para pastel

La harina de pastel está hecha de un tipo de harina de trigo altamente especializado que está destinada únicamente a pasteles y pasteles. Dado que los pasteles deben ser esponjosos y ligeros, la harina debe ser de bajo contenido de gluten. Esto se debe a que el gluten se ve reforzado por la proteína y un gran porcentaje de gluten puede provocar un bien más duro horneado. Está hecho predominantemente de trigo suave, por lo que tiene una textura fina y un alto contenido de almidón.

Harina de pan

La harina de pan tiene un contenido de gluten de aproximadamente 12-13%. La alta concentración de gluten es importante para el pan, ya que esto permite que la masa capture los gases realizados durante el proceso de cocción y levadura y también promueve el pan para expandirse de denso a luz. Esto se usa principalmente para pan y costras de pizza, ya que el gluten adicional proporciona lofiness y masticidad. Está hecho de una mezcla de gluten alta y sin blanqueo de trigo en su mayoría duro.

Diferencia entre la harina de pastel y la harina de pan

La principal diferencia cae en el componente de gluten de cada harina. Esto se debe al contenido de proteínas que afecta la dureza o la esponjza de un cierto pan o pastel. Es un hecho determinado que la mayoría de las personas que pasan la mayor parte de su tiempo en la cocina son conscientes de la diferencia. Las recetas específicas requieren harinas por razones específicas, por lo que es realmente importante verificar lo que se necesita. La harina de pan tiene esa capacidad de rápido aumento, que es la razón por la cual los sándwiches brotan después de presionar. Mientras que la delicada textura del pastel se debe al trigo blanqueado en el que está hecho, aunque químicamente alterado.

No significa que cuando te estén quedando bajos en la harina específica, uno no puede hacer su plato deseado. Es solo una cuestión de alterar algunos de los ingredientes necesarios y usar un poco de creatividad para crear un plato nuevo y delicioso.