Diferencia entre la harina de pastel y la harina auto creciente

El Diferencia clave entre la harina de pastel y la harina autónoma es que la harina de pastel es de harina finamente molida con poco contenido de proteínas, mientras que la harina auto-ascendente tiene más contenido de proteína con sal y polvo de hornear para ayudarlo a aumentar.

La harina de pastel absorbe más agua y azúcar debido a su naturaleza finamente molida. Esto hace que los alimentos sean más húmedos y finos. La harina auto-ascendente no está finamente molida y se puede encontrar tanto en tipos blanqueados como sin blanqueo. Dado que el polvo de hornear ya se le agregó, hacer alimentos con harina de autocuración es más fácil.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la harina de pastel? 
3. ¿Qué es la harina autoestimbed?
4. Harina de pastel vs harina auto-ascendente en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es la harina de pastel?

La harina de pastel es una harina finamente molida hecha de trigo suave. En general, la harina de pastel tiene bajo contenido de proteínas. Una bolsa de harina de pastel puede contener 7-10 por ciento de contenido de proteína. También tiene un contenido de gluten bajo. Debido a este bajo contenido de gluten, los pasteles se vuelven más ligeros y tiernos. La textura suave y sedosa de la harina de pastel también hace un pastel de textura fina. Dado que la harina de pastel está finamente molida, tiene más área de superficie; Por lo tanto, puede absorber más agua. Agregar más agua al pastel permite agregar más azúcar. Agregar más azúcar al pastel lo hace más húmedo y duradero con una miga más fina y ajustada.

Se cree que la harina de pastel ayuda a la distribución de grasas de manera uniforme y hace que el pastel aumente más. La harina del pastel generalmente está blanqueada, por lo que tiene un color pálido, por lo que el pastel permanece húmedo, se eleva por más tiempo y evita que se dore. Podemos usar esta harina para hacer otros tipos de alimentos también, incluidas galletas, panqueques, gofres, magdalenas, pan rápido y bollos.

Sustitutos de la harina de pastel

Si no tiene harina de pastel a mano, puede usar la siguiente receta.

• Tome una taza de harina lisa y retire dos cucharadas de la harina.
• Agregue dos cucharadas de maicena.
• Tamizar la mezcla para mezclar bien los ingredientes.

¿Qué es la harina autoestimbed??

La harina auto-criada tiene sal y polvo de hornear agregado. Debido a esta combinación, no hay necesidad de agregarle polvo de hornear mientras prepara los alimentos, lo que hace que sea más fácil usar la harina de autocuración. Cakes, donas, pan, roti, naan roti y pasteles se pueden preparar usando esta harina.

Además, la harina auto-ascendente también tiene un contenido de proteína ligeramente más alto, que es más del 10 por ciento. Esta harina debe almacenarse en un recipiente seco y seco. Si la harina se almacena demasiado tiempo, hay una tendencia a que el polvo de hornear pierda su resistencia; Como resultado, los alimentos horneados no se elevarán correctamente. La harina auto-creciente puede ser preparada por cualquier persona por su cuenta agregando una cucharadita y media de polvo de hornear y media cucharadita de sal por taza de harina para todo uso.

¿Cuál es la diferencia entre la harina de pastel y la harina autoestimbed??

La harina de pastel es una harina finamente molida hecha de trigo suave, mientras que la harina auto-criada es la harina que tiene sal y polvo de hornear agregado a ella. La diferencia clave entre la harina de pastel y la harina autosuficiente es que la harina de pastel tiene poco contenido de proteínas, mientras que la harina autónoma tiene más contenido de proteínas.

La siguiente infografía tabula las diferencias entre la harina de pastel y la harina auto-ascendente para la comparación de lado a lado.

Resumen - harina de pastel vs harina auto creciente

La harina de pastel está finamente conectada a tierra y está hecha de trigo. Tiene niveles bajos de proteínas y gluten. No se agregan ingredientes adicionales. La harina de pastel suele ser blanqueada y, por lo tanto, no se vende en algunos países debido a problemas de salud (por ejemplo: Australia). La harina auto-creciente no está finamente basada en la harina de pastel y tiene más contenido de proteínas y gluten. Tiene ingredientes adicionales como la sal y el polvo de hornear y se puede encontrar en variedades blanqueadas y sin blanquear. Este es el resumen de la diferencia entre la harina de pastel y la harina auto-creciente.

Referencia:

1. "¿Por qué usar harina de pastel?"Hornear un momento, 19 de octubre. 2018.
2. "¿Qué es la harina de cría de auto?? Glosario | Usos, recetas con harina automática, creciente harina."Tarla Dalal, 14 de mayo de 2016.

Imagen de cortesía:

1. "Ingredientes para buñuelos de maíz" de Gavin Tapp (CC por 2.0) a través de Flickr
2. "Hornee, mantequilla, harina, montaña, pila, galletas, huevo, pasteles, azúcar, pastel" (CC0) a través de PXFuel