Diferencia entre carbohidratos y grasas
La diferencia clave entre carbohidratos y grasas es que Los carbohidratos son solubles en agua, mientras que la mayoría de las grasas no son solubles en agua.
Los alimentos y las ciencias afiliadas están plagadas de reclamos de reducir el peso, aumentar de peso y tonificar el cuerpo. Términos como carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas son términos específicos con valor científico. Los carbohidratos y las grasas son dos de estos términos que se refieren a dos macromoléculas esenciales para nuestro cuerpo.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué son los carbohidratos?
3. ¿Qué son las grasas?
4. Similitudes entre carbohidratos y grasas
5. Comparación de lado a lado: carbohidratos y grasas en forma tabular
6. Resumen
¿Qué son los carbohidratos??
Carbohidratos, también conocidos como sacáridos, son compuestos orgánicos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Según el número de bloques de construcción (monómeros) en un carbohidrato, pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos.
Figura 01: carbohidratos
Los monómeros de carbohidratos son los monosacáridos (azúcares simples). De hecho, son los más simples de todos y contribuyen a la formación de otros tipos. Los monosacáridos incluyen glucosa y fructosa. Además, los azúcares simples sirven como fuente de energía y un producto base para la síntesis. La glucosa existe como glucógeno en nuestro cuerpo. En las plantas, la glucosa existe como almidón. Además, la mayoría de los alimentos a base de plantas con almidón son ricos en carbohidratos y proporcionan 4 kilocalías por gramo de carbohidratos. Los oligosacáridos son útiles para mantener las bacterias intestinales, lo que ayuda en la síntesis de varios productos.
¿Qué son las grasas??
Las grasas son compuestos orgánicos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. El término grasas incluye todos los lípidos y aceites, así como los ésteres de colesterol. Hay dos tipos de grasas; saturado e insaturado. Las grasas insaturadas contienen cadenas de ácidos grasos que tienen dobles enlaces entre los átomos de C. Se convierten en otras moléculas fácilmente con la inserción de una molécula de ramificación. Las grasas saturadas no tienen dobles enlaces entre los átomos de C de sus cadenas de ácidos grasos.
Figura 02: grasas
Las grasas son importantes en la producción de energía, el almacenamiento de la energía, la prevención de la disipación de calor, la absorción de nutrientes como las vitaminas, etc. Las grasas producen 9 kilocalorías por gramo. Tienden a sintetizar otros productos cuando se transportan al hígado. Todos ellos son importantes, pero en algunos casos, el exceso de estos metabolitos puede conducir a la muerte.
¿Cuáles son las similitudes entre carbohidratos y grasas??
- Los carbohidratos y las grasas son moléculas orgánicas.
- Son macromoléculas compuestas de monómeros.
- Ambos contienen átomos de C, H y O.
- Son fuentes de energía.
- Ambos incluyen en nuestra dieta.
- El exceso de ambos tipos puede conducir a la enfermedad.
¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos y grasas??
Carbohidratos vs grasas | |
| Carbohidratos son la fuente dietética más abundante de energía de todos los organismos vivos. | Grasas son una tienda principal de energía. |
| Solubilidad | |
| Soluble en agua | No soluble en agua |
| Tipos | |
| Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. | Grasas saturadas e insaturadas. |
| Monómeros | |
| Compuesto por glucosa y fructosa | Compuesto de ácidos grasos y glicerol |
| Naturaleza | |
| Hidrófilo | Hidrofóbico |
| Fuente de energía | |
| Primera opción de fuentes de energía | Fuente de energía menos deseable |
| Almacenamiento | |
| Almacenar principalmente en el hígado y los músculos | Almacenado principalmente en el hígado y otros tejidos periféricos. |
| Liberación de energía por gramo | |
| Producir 4 kilocal por gramo | Producir 9 kilocal por gramo |
Resumen -Carbohidratos vs grasas
Los carbohidratos y las grasas son macromoléculas que contienen átomos de C, H y O. Proporcionan energía. Además, los carbohidratos son solubles en agua y sirven como la principal fuente de energía para todos los organismos vivos. En contraste, las grasas no son solubles en el agua y son menos deseables como fuente de energía. Pero son buenas tiendas de energía. Los carbohidratos producen comparativamente menos energía por gramo. Esta es la diferencia entre carbohidratos y grasas.
Referencia:
1. Davidson, Eugene A. "Carbohidrato."Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 mar. 2018, disponible aquí.
2. Nordqvist, cristiano. "Tipos de grasa: lo bueno y lo malo."Medical News Today, Medilexicon International, 22 de junio de 2017, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "587597" (CC0) de Pixabay
2. "Evitar la grasa trans" por el u.S. Administración de Alimentos y Medicamentos - (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
