Diferencia entre caseína y lactosa
El diferencia clave entre caseína y lactosa es que La caseína es una familia de fosfoproteínas que se encuentran en la leche de mamíferos, mientras que la lactosa es un disacárido (azúcar) que se encuentra en la leche.
La lactosa es un disacárido hecho de dos azúcares simples: glucosa y galactosa. Es el carbohidrato principal en productos lácteos. También se encuentra en la leche materna. La caseína es el componente proteico más importante en la leche. La caseína puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales. Por lo tanto, tanto la lactosa como la caseína son componentes de la leche que tienen un alto valor nutricional. Algunas personas pueden ser intolerantes tanto a la lactosa como a la caseína; necesitan evitar consumir alimentos que contengan estos dos componentes.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la caseína?
3. Que es la lactosa
4. Similitudes entre caseína y lactosa
5. Comparación de lado a lado: caseína vs lactosa en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la caseína??
La caseína es una proteína de leche que se encuentra en los productos lácteos. Es un sólido blanco que es insípido e inodoro. Es una proteína completa que puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales que necesitamos para el crecimiento y la reparación. La fórmula química de la caseína es c81H125norte22O39P, y el peso molecular es de 2062 g/moles.
Figura 01: caseína
La caseína es una proteína lenta que muestra una tasa de absorción lenta en el intestino. Además, la caseína es poco soluble en agua. Por lo tanto, es relativamente hidrófobo. La caseína es útil para el crecimiento muscular, ya que proporciona una gran cantidad de leucina, que inicia la síntesis de proteínas musculares. Algunas personas pueden ser intolerantes a la caseína, mostrando síntomas como gas, hinchazón y diarrea.
Que es la lactosa?
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche de mamíferos. De hecho, se trata de un disacárido compuesto por subunidades de galactosa y glucosa. La fórmula química de la lactosa es c12H22O11. El peso molecular de la lactosa es 342.3 g/mol. La lactosa es un sólido blanco, soluble en agua y no hiposcópico con un sabor ligeramente dulce.
Figura 02: lactosa
En humanos, la lactasa es la enzima que digiere la lactosa durante la digestión. La intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo que se refiere a la incapacidad de digerir la lactosa en productos lácteos. La hinchazón, la diarrea, los gases y los calambres abdominales son los síntomas comunes de la intolerancia a la lactosa.
¿Cuáles son las similitudes entre la caseína y la lactosa??
- Tanto la caseína como la lactosa son dos componentes que se encuentran en la leche de mamíferos.
- Algunas personas pueden ser intolerantes tanto a la lactosa como a la caseína.
- Por lo tanto, ambos pueden provocar síntomas como gas, hinchazón y diarrea.
¿Cuál es la diferencia entre caseína y lactosa??
La caseína es una proteína de la leche, mientras que la lactosa es un azúcar de la leche (carbohidratos). Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la caseína y la lactosa. Además, la caseína es insoluble en agua, mientras que la lactosa es soluble en agua. Entonces, esta también es una diferencia significativa entre la caseína y la lactosa.
Además, la caseína es una proteína lenta, mientras que la lactosa es un azúcar de digerida rápida. La tripsina digiere la caseína mientras la lactasa digiere la lactosa. Además de estos, la caseína no tiene gusto, mientras que la lactosa tiene un sabor ligeramente dulce.
La siguiente infografía tabula las diferencias entre la caseína y la lactosa con más detalle.
Resumen -Caseína vs lactosa
La caseína y la lactosa son dos ingredientes de leche. La caseína es una proteína muy rica en aminoácidos esenciales. La lactosa, por otro lado, es un disacárido compuesto por dos moléculas de azúcar. La tripsina es la enzima que digiere la caseína, mientras que la lactasa es la enzima que digiere lactosa. La caseína es insoluble en agua, mientras que la lactosa es soluble en agua. La caseína tiene un alto peso molecular en comparación con la lactosa. Además, la caseína contiene fósforo, a diferencia de la lactosa. Por lo tanto, esto resume la diferencia entre caseína y lactosa.
Referencia:
1. "Caseína | Proteína". Enciclopedia Britannica, 2020, disponible aquí.
2. "5 signos y síntomas de intolerancia a la lactosa". Healthline, 2020, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "Micelle Caseine" de Pancrat - Trabajo propio (CC BY -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Beta-D-Lactosa" de Yikrazuul-Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
