Diferencia entre celulosa y almidón
El diferencia clave entre celulosa y almidón es que el La celulosa es un polisacárido estructural que tiene enlaces beta 1,4 entre los monómeros de glucosa, mientras que el almidón es un polisacárido de almacenamiento que tiene enlaces alfa 1,4 entre los monómeros de glucosa.
El almidón y la celulosa son macromoléculas que pertenecen al mismo grupo de carbohidratos. Los carbohidratos son una de las formas comunes de fuentes de energía en los alimentos. Tienen la fórmula molecular ch2O. Varias unidades de monómero de glucosa, interconectadas a través de enlaces químicos, constituyen estas macromoléculas. Por lo tanto, tienen un alto peso molecular.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la celulosa?
3. Que es almidón
4. Similitudes entre celulosa y almidón
5. Comparación lado a lado: celulosa vs almidón en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la celulosa??
La celulosa es la forma polimérica de unidades de glucosa unidas por enlaces de glucósidos. Por lo tanto, es la molécula orgánica más abundante y la principal unidad estructural de plantas. Algodón y papel son algunas formas de celulosa pura. Comprende alrededor de 4000-8000 moléculas de glucosa con enlaces beta entre la primera C de la primera unidad y el cuarto carbono de la siguiente unidad de glucosa. Por lo tanto, forma beta 1,4 enlaces. Hay dos formas de celulosa, como la hemicelulosa y la lignina.
Figura 01: celulosa
Además, la celobiosa es otra forma, que resulta de la hidrólisis de la celulosa. Por lo tanto, es un disacárido hecho de dos moléculas de glucosa unidas a través de Beta 1,4 Linkage. Además, las celulasas hidrolizan la celulosa en sus monómeros.
Que es almidón?
El almidón es esencialmente similar a la celulosa en la composición. Por lo tanto, son formas poliméricas de moléculas de glucosa unidas por enlace Alpha 1,4. El número de moléculas que forman una molécula de almidón puede variar de 4000 - 8000. La cadena de glucosa puede ser lineal, ramificada o una mezcla de ambos dependiendo de la fuente y el sitio donde se almacena el formulario. Es la forma de almacenamiento principal de carbohidratos.
Figura 02: almidón de papa
Además, el almidón es una forma de almacenamiento de carbohidratos en plantas. Las propiedades del almidón pueden variar de una a otra, dependiendo de la fuente de la que está aislada. Las propiedades también dependen de la naturaleza de la ramificación y el número de enlaces de glucósidos de 1,4. Hay dos formas de almidón; Ellos son, amilasa y amilopectina.
¿Cuáles son las similitudes entre la celulosa y el almidón??
- Ambos son carbohidratos y polisacáridos.
- Comprenden con los mismos monómeros; glucosa.
- La celulosa y el almidón tienen las mismas unidades repetidas a base de glucosa.
- Ambos cumplen los requisitos de energía de nuestro cuerpo.
- Tienen un alto peso molecular.
- La celulosa y el almidón tienen una composición similar.
- Almidón y celulosa presentes en plantas.
¿Cuál es la diferencia entre celulosa y almidón??
Aunque tanto el almidón como la celulosa son formas poliméricas de glucosa, difieren en sus propiedades químicas y físicas. Estas diferencias se atribuyen principalmente a la diferencia en los enlaces. La celulosa tiene enlaces beta 1,4 entre las moléculas de glucosa, mientras que el almidón tiene 1,4 enlaces alfa entre las moléculas de glucosa. Esta es la diferencia clave entre celulosa y almidón. Además, la diferencia funcional entre la celulosa y el almidón es que la celulosa es un polisacárido estructural rígido, mientras que el almidón es un polisacárido de almacenamiento.
La siguiente infografía tabula la diferencia entre celulosa y almidón con más detalles.
Resumen - Cellulosa vs almidón
Aunque el almidón y la celulosa son formas poliméricas de glucosa, difieren en las propiedades. Estas diferencias tienden a ser el resultado de la diferencia de un solo enlace químico entre las unidades monoméricas. La naturaleza variada hace que los carbohidratos jueguen tanto la energía, proporcionando funciones como roles estructurales. Tanto la celulosa como el almidón cumplen con las demandas de energía de los organismos. Sin embargo, la celulosa juega un papel estructural, mientras que el almidón juega un papel de almacenamiento. La celulosa tiene 1,4 vínculos beta entre los monómeros de glucosa. En contraste, el almidón tiene 1,4 vínculos alfa. Esta es la diferencia entre celulosa y almidón.
Referencia:
1.Estudiar.com, estudio.comunicarse. Disponible aquí
2."La estructura del algodón y otras fibras vegetales."Egipcio Journal of Medical Human Genetics, Elsevier, 27 Mar. 2014. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Hilo de celulosa" por Laghi.L (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2."Luz polarizada de almidón de papa 100x" por Photon 400 750 - Trabajo propio, (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
