Diferencia entre el caldo de pollo / carne de res y el caldo
Caldo de pollo / carne vs caldo
Conocer la diferencia entre el caldo de pollo / carne de res y el caldo es importante ya que ambas placas juegan un papel muy importante en la gastronomía. Si bien es importante conocer las muchas técnicas utilizadas en la gastronomía, también es crucial saber la diferencia entre ciertos elementos que están involucrados en un plato. El caldo de pollo / carne de res y el caldo son dos de estos elementos comúnmente utilizados en el arte de la gastronomía. Si bien el caldo de pollo / carne de res y el caldo definitivamente están interrelacionados, hay algunas diferencias que distinguen a los dos.
¿Qué es el caldo de pollo / carne??
El caldo es una preparación acuosa con sabor a menudo que se usa para crear una base para muchos platos, como salsas y sopas. El caldo se prepara a fuego lento con huesos de pollo o carne de res junto con aromáticos con el objetivo de extraer su sabor y aroma, lo que es útil para agregar sabor y aroma a otros platos. A menudo preparado sin sal, se usa en reducciones para hacer salsas y similares. Además del caldo de pollo y carne de res, hay muchos otros tipos de existencias disponibles en el mercado hoy, como caldo de vegetales, caldo de pescado, Mirepoix blanco, Fond Blanc preparado con huesos crudos, Fond Brun hecho con huesos asados, Mirepoix, caldo de cordero, Glace Viande, jus, stock de gambas, stock de jamón, stock de ternera, etc. Además del pollo y la carne de res, cualquier tipo de ingrediente se puede usar fácilmente para preparar el caldo.
¿Qué es el caldo de pollo / carne??
El caldo en sí mismo se puede servir como comida y es un plato líquido que contiene pollo o carne de res, verduras y granos que han sido a fuego lento durante largos períodos de tiempo en caldo o caldo. El momento en que las carnes y las verduras están siendo a fuego lento para extraer los nutrientes y los sabores de todos los ingredientes utilizados en el caldo, lo que lo convierte en un plato delicioso y saludable por sí solo. El caldo de pollo o carne de res también se puede usar como base para gravas, curry o sopas. Las claras de huevo generalmente se agregan al caldo durante el fuego hirvedor de los ingredientes, ya que se sabe que las claras de huevo coagulan la captura de otros sedimentos dentro, lo que hace que el caldo sea más grueso y más adecuado como una comida por sí misma.
¿Cuál es la diferencia entre el caldo de pollo / carne de res y el caldo??
La preparación de stock y caldo es bastante similar debido a la razón que obviamente están interrelacionados. El caldo de pollo o carne de res se usa a menudo al preparar el caldo y ambos elementos se hacen a fuego lento de varios ingredientes, como verduras, carnes en una base líquida. Técnicamente, un caldo puede referirse como un stock con sabor. Sin embargo, las diferencias son muchas que distinguen a estos dos.
• Al preparar el caldo de pollo o carne de res, uno no agrega sal por la razón por la que el caldo debe reducirse al usarlo en otros platos, como salsas y sopas. El caldo de pollo o carne se prepara agregando sal, ya que no requiere tal reducción.
• El caldo de pollo o carne es una comida en sí misma, mientras que el stock es solo un elemento utilizado en la preparación de otros platos y no se puede comer por sí solo. Esto se debe a su suavidad de sabor. Un caldo contiene una serie de especias que agregan sabor y color al plato, mientras que un stock a menudo no está condimentado. Sin embargo, tanto las existencias como los caldos se pueden usar como base para sopas, salsas y varios tipos de salsas.
• El caldo de pollo o carne de res es un plato grueso con trozos de carne, vegetales, granos dentro de él, mientras que el caldo es bastante acuoso como antes de su uso, generalmente se drena sus restos de carne y huesos.
• El stock es un ingrediente bastante versátil como lo es en su forma más pura, mientras que el caldo, una vez hecho, tiene un número limitado de propósitos o usos o debe ser comido por sí mismo.
• El caldo de pollo / carne generalmente se hace en casa. El stock se puede comprar en la tienda.
• El caldo de pollo / carne de res está hecho con carne, mientras que un caldo generalmente se hace hirviendo los huesos.
• El caldo permanece un líquido incluso después de que se haya enfriado, mientras que el stock tiende a volverse gelatinoso y espesarse cuando se ha enfriado.
Fotos de: Rusty Clark (CC por 2.0), Christopher (CC por 2.0)
