Diferencia entre canela y casia

Canela vs casia
 

Si bien esa especia fragante y amada que ilumina una miríada de recetas se conoce comúnmente como canela, es importante saber que existen diferentes formas de canela en el mundo. Si bien la canela cuando el suelo es bastante difícil de distinguir, cuando está completo, es bastante fácil notar la diferencia entre una forma de canela y otra. Cinnamon y Cassia son dos formas de canela que es bastante difícil de distinguir aparte. Cosechado de plantas que pertenecen a la misma Lauraceae Familia y el mismo género Canela, Poco existe para distinguir a los dos.

Que es la canela?

Canela o lo que se conoce más coloquialmente como "verdadera canela","canela real" o Ceilán canela se origina en el Cinnamomum zeylanicum Planta que es nativa de Sri Lanka. La delicada corteza interna de estas plantas se cosecha y se seca en pequeñas plumas o palos. La "verdadera canela" es de color marrón claro y es papel y quebradizo, bien enrollado en una sola pluma en espiral. Además de ser utilizado como una especia fragante que se usa en todo tipo de platos dulces y sabrosos, los beneficios de Ceilon Cinnamon son muchos. Típicamente utilizado para problemas gastrointestinales, prevención de náuseas o vómitos, regulación de la diabetes, flatulencia, el frío común y la diarrea entre muchas otras, la canela tiene un ramo deliciosamente exótico que es dulce, picante y fragante con cítricos, notas florales y de clavos notas.

Que es casia?

El término casia generalmente se usa para referirse a especies de canela que se cultivan en países como Birmania, China, Indonesia, Vietnam y América Central. Las especies Cannamomum aromaticaum se conoce comúnmente como "Canela saigón," o "Canela china"Mientras la especie Cinnamomum burmannii a menudo se conoce como "Padang Cassia" o "Java Cinnamon". Cassia Cinnamon es de color rojizo oscuro y viene en tiras leñosas y lleva un sabor intenso fuerte a menudo se percibe tan caliente. Por esta razón, la casia a menudo se usa en platos sabrosos, en particular en la preparación de la carne de res o las aves o en las especias mixtas y de encurtido. Cassia también tiene una gran cantidad de sangre cumarina fitoquímica lo que puede equivaler a los riesgos para la salud si se consume regularmente y en exceso, lo que ha hecho que Alemania prohíba la importación de Cassia Cinnamon.

¿Cuál es la diferencia entre Cassia y Cinnamon??

• Cassia se cultiva en países como Birmania, China, Vietnam, Indonesia y América Central. Canela o verdadera canela es nativa de Sri Lanka.

• Las plantas Cinnamomum Aromaticaum o Cinnamomum burmannii son las que producen casia. La canela se obtiene de la planta Cinnamomum Zeylanicum.

• La canela es de color marrón claro, mientras que la casia es oscura de color rojizo.

• La corteza de canela es papel y viene en muchas capas cuidadosamente acurrucadas en capas. Cassia es más gruesa y viene en tiras leñosas.

• Cinnamon lleva un ramo exótico que es dulce, picante y fragante con cítricos, flores y clavos que permiten que se use en platos dulces y salados. Cassia es más picante y más caliente que la canela y generalmente se usa en platos sabrosos.

• Cassia tiene un alto nivel de cumarina fitoquímica de color sanguíneo, mientras que en la canela, el contenido de cumarina es muy bajo.