Diferencia entre el queso crema y la mascarpone
El Diferencia clave entre el queso crema y la mascarpone Es que el queso crema contiene aproximadamente el 33% de la grasa de la leche y el 55% de la humedad, mientras que la mascarpone está hecha de crema entera.
El queso crema tiene un rango de pH de 4.4 a 4.9. Tanto el queso crema como la mascarpone deben consumirse frescos ya que tienen vidas de estantes cortos. Después de agregar crema y azotarlo bien para que sea suave y ligero, el queso crema se puede usar como sustituto de mascarpone. Además, la crema francesa fraiche o la crema coagulada en inglés se pueden usar como sustitutos de mascarpone.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es el queso crema
3. ¿Qué es mascarpone?
4. Queso crema vs mascarpone en forma tabular
6. Resumen
Que es el queso crema?
El queso crema se originó en Estados Unidos en 1873. Un lechero llamado William A. Lawrance fue el primero en producir en masa esto. Descubrió esto por accidente mientras intentaba reproducir un queso francés. Está hecho de leche y crema. Se agrega bacterias de ácido láctico a la leche pasteurizada para hacer queso crema, y ayuda en la coagulación. La crema se agrega solo para obtener una mejor textura.
El queso crema es suave y suave; También tiene un sabor más salado. El queso crema tiene una consistencia espesa que es aún más espesa que la mantequilla. En la producción industrial, generalmente se agregan estabilizadores como el chicle de altoble y la carbageenan para evitar que el agua se separe del queso. Esto está destinado a consumirse fresco, a diferencia del queso envejecido, que tiene una vida útil más larga y no tiene maduración naturalmente. También es posible hacer queso crema en casa.
La mayoría de las personas usan queso crema como salsa para papas fritas, guarniciones para rollos de sushi y puré de papas y también en ensaladas. Se utiliza en rellenos en los bagels y como el ingrediente principal en el relleno de Crab Rangoon, que es un aperitivo que se sirve en los restaurantes chinos estadounidenses. Se puede usar como una propagación para galletas y pan mezclando con otros ingredientes como pimienta y yogurt. También se usa para hacer galletas o tarta de queso mezclando con mantequilla. Esta mezcla también se puede usar como glaseado para pasteles. Aparte de estos, esto se usa para espesar salsas y hacerlas cremosas.
¿Qué es mascarpone??
Mascarpone se originó en Italia a finales de los 16th o temprano 17th siglo. Se cree que el nombre 'Mascarpone' se derivó de 'Mascarpia', que es una palabra local para ricotta. Sin embargo, a diferencia de la ricotta, que está hecha de leche, la mascarpone está hecha de crema de grasa entera. Por lo tanto, Mascarpone tiene un alto contenido de mantequilla, alrededor del 75%. En general, tiene 50% de grasa, 5% de carbohidratos y 3% de proteína. Cuando se agregan jugo de limón y vinagre o ácido láctico a la crema, la masa coagulada se convierte en mascarpone. El ácido cítrico o el ácido tartárico que se agrega a la crema engrosarlo. Se puede reconocer como un queso crema de ácido italiano suave que también es muy ligero y libre de cualquier bulto. Mascarpone tiene una sensación aterciopelada, y es rica en sabor. Es de color blanco lácteo y un plato especial en la región de Lombardy donde se originó.
Mascarpone es uno de los principales ingredientes de Tiramisu, que es un postre italiano moderno. También se puede usar en pasteles o tartas dulces. Además, también se puede usar en recetas de pasta como lasaña, rigatoni y macarrones. Para aquellos que les resulta difícil encontrar mascarpone, la crema francesa se puede usar una crema de crema francesa o una crema coagulada inglesa como sustitutos.
¿Cuál es la diferencia entre el queso crema y la mascarpone??
La diferencia clave entre el queso crema y la mascarpone es que el queso crema contiene aproximadamente el 33% de la grasa de la leche y el 55% de la humedad, mientras que la mascarpone está hecha de toda la crema.
La siguiente tabulación compila las diferencias entre el queso crema y la mascarpone.
Resumen - Crema Cheese Vs Mascarpone
El queso crema está hecho de leche, crema y estabilizadores llamados gumas de frijoles y carboh. Contiene aproximadamente el 33% de la grasa de la leche y el 55% de la humedad. Tiene una consistencia espesa y un sabor salado y cremoso. Se usa como salsas, guarniciones, propagaciones y glaseados de pastel. Mascarpone está hecha de crema entera y ácido cítrico o acético. Tiene el 50% de la grasa, el 5% de los carbohidratos y el 3% del contenido de proteínas. Tiene una consistencia suave y aterciopelada y tiene un sabor dulce y lechoso. Se usa para hacer pasta, macarrones, pasteles y tiramisú.
Referencia:
1. "Queso crema."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 23 de julio de 2021.
2. "Mascarpone." Wikipedia, Fundación Wikimedia, 18 de julio de 2021.
Imagen de cortesía:
1. "Ban de canela de pan de levadura de queso crema" (CC0) a través de Max Pixel
2. "Panettone con mascarpone" de David Erickson (CC By-NC 2.0) a través de Flickr
