Diferencia entre el polvo de curry y Garam Masala
Curry Powder vs Garam Masala
La diferencia entre el polvo de curry y el garam masala provienen de los ingredientes utilizados y la forma en que se agregan a los platos de cocción. Sin embargo, dado que ambos se ven similares y usan especias, el polvo de curry y Garam Masala son dos términos que a menudo se confunden cuando se trata de preparaciones de la cocina. Garam Masala se ha hecho un nombre en la cocina de la India, especialmente en la cocina del norte de la India. Los ingredientes que se usan en el curry en polvo y garam masala, y la forma en que se agregan a los alimentos se discutirán en este artículo. De esa manera, podrá comprender la diferencia entre el polvo de curry y Garam Masala.
Los chefs son expertos en el uso de curry en polvo y garam masala. Saben con certeza la cantidad de garam masala que se agregará a una preparación. También son expertos en el uso de polvo de curry y en la preparación de curry en polvo. Es importante saber que el polvo de curry está especialmente hecho en el caso del pollo. De otra manera se llama como masala de pollo curry o simplemente como pollo masala.
¿Qué es el polvo de curry??
El polvo de curry es de color naranja amarillento. Esto se debe a la cúrcuma utilizada en la mezcla de curry en polvo. Para ser exactos, el polvo de curry tradicional es una colección de 20 especias y hierbas molidas. Hoy en día, el polvo de curry menos moderno y menos complicado se usa en la cocina. El polvo de curry se agrega principalmente al curry para proporcionar el sabor adicional a las papilas gustativas. Las semillas de cilantro se usan muy en la preparación de polvo de curry. Especias como semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de mostaza negra, granos de pimienta negra, chiles rojos secos, semillas de fenogreco, tumérica y hojas de curry secas se tostan y se muelen juntas en su preparación. Es importante saber que el polvo de curry debe usarse solo para agregar al curry y no a ninguna otra preparación. Este polvo de curry se usa para sazonar y agregar sabor y color a un plato. Si desea agregar curry en polvo a una comida que está preparando, agrégalo en las primeras etapas de la cocción. De esa manera podrás evitar el olor crudo del curry en polvo.
¿Qué es Garam Masala??
Garam masala es de color rojizo o parduzco. Las palabras hindi garam masala significa especias cálidas o especias calientes. Es interesante observar que Garam masala se agrega al curry y otras preparaciones para proporcionar el sabor adicional. Garam masala no incluye hasta 20 especias en la mezcla tradicional de polvo de curry. Consiste en menos número de especias. Se cree que Garam Masala es nutritivo en el sentido de que está hecho de la combinación de especias, cereales, sal, gramos y similares en contenido de proteínas y minerales. Garam masala es conocido como un tipo especial de mezcla de especias. Esto se debe a que consiste en especias que pertenecen a diferentes categorías. Por ejemplo, tiene canela que se considera dulce con cilantro que se considera sabroso.
Las especias como semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra, shahjeera, cardamomo, clavo, canela, jengibre seco, hojas de laurel y gramos y cereales se usan en la fabricación y la preparación de Garam Masala. Personas como Garam Masala en la preparación de alimentos y artículos de curry como el curry de dientes de la dama y la papa curry. Dado que algunos de los ingredientes utilizados para hacer que Garam Masala comiencen a dar un sabor amargo si se cocinan durante un largo período, el mejor momento para agregar Garam Masala a un alimento es hacia las etapas finales de cocinar o incluso después de que llegue la comida fuera de la estufa.
¿Cuál es la diferencia entre Curry Powder y Garam Masala??
• El polvo de curry es de color naranja amarillento. Garam masala es de color rojizo o parduzco.
• El polvo de curry se usa para condimentar, para agregar sabor y color a un plato. Garam masala se usa como condimento final de un plato.
• Especias como semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de mostaza negra, granos de pimienta negra, chiles rojos secos, semillas de fenogreco, tumérica y hojas de curry secas se tostan y se muelen juntas en su preparación. Las especias como semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra, shahjeera, cardamomo, clavo, canela, jengibre seco, hojas de laurel y gramos y cereales se usan en la fabricación y la preparación de Garam Masala.
• El polvo de curry se agrega a la cocción en las primeras etapas para evitar el olor crudo. Garam masala se agrega a las etapas finales de la cocina. Esto se debe a que algunos ingredientes utilizados en Garam Masala se vuelven amargos cuando se cocinan por más tiempo. También se acepta agregar garam masala después de cocinar la comida.
Imágenes Cortesía:
- Curry Powder de Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Ingredientes Garam Masala de Holger Casselmann (GFDL)
