Diferencia entre el valor d y el valor z
El diferencia clave entre el valor d y el valor z es que D Valor es el tiempo requerido para matar al 90% de los microorganismos a una temperatura específica, mientras que el valor z mide el número de grados, la temperatura debe aumentarse para lograr una reducción de diez veces en D Valor.
El tiempo de muerte térmica se refiere a la hora tardada para que una bacteria específica mate a una temperatura específica. Este cálculo utiliza una medición llamada valor z. El valor z es el número de grados de temperatura que deben aumentar para lograr una reducción de diez veces en el valor D. D Valor se refiere al tiempo necesario para matar un número específico de microorganismos (alrededor del 90%) a una temperatura constante. En palabras simples, el valor z es una medida del cambio del valor D en temperaturas variables. Por lo tanto, Z Value explica la resistencia de un organismo a temperaturas variables. Estas mediciones son importantes en diferentes campos, especialmente durante el enlatado de alimentos, la fabricación de cosméticos y productos farmacéuticos y la preparación de alimentos para animales.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Cuál es el valor D
3. ¿Cuál es el valor z?
4. Similitudes entre el valor d y el valor z
5. Comparación de lado a lado: valor D VS Z Valor en forma tabular
6. Resumen
¿Cuál es el valor D?
Tiempo de reducción decimal o el valor d dice cuánto tiempo llevará matar al 90% de una población bacteriana específica a una temperatura específica. Por lo tanto, el valor d de una bacteria mide el tiempo requerido para una reducción de diez veces (reduzca la población en un decimal) en la población bacteriana en un medio dado, a una temperatura dada. Después de lograr una reducción de diez veces o una reducción decimal, la población bacteriana restante sería solo el 10% de la población original. El valor D básicamente depende de la temperatura, el tipo de microorganismo y la composición media.
Figura 01: valor D
Con respecto a la útil, esta medición es muy importante para comprender la efectividad de la inactivación térmica de las bacterias en diferentes condiciones, especialmente en la cocción y preservación de los alimentos. Si conocemos el valor D a una temperatura conocida y el valor z, podemos calcular fácilmente el valor D a una temperatura desconocida de esa bacteria particular.
¿Cuál es el valor z??
El valor z es una medida útil para el cálculo del tiempo de muerte térmica de una bacteria específica. Se refiere al cambio de temperatura necesario para que el valor D cambie en un factor de diez. Por lo tanto, es una medida del cambio del valor D con temperaturas variables. En palabras simples, es el número de grados, la temperatura debe aumentarse para lograr una reducción de diez veces en el valor D.
Figura 02: valor z
Como ejemplo, si el valor z de una población es de 10 0C, simplemente podemos reducir la población de una reducción de registro del valor D al aumentar la temperatura de esterilización 10 0C. Nos dice cuán susceptible es una población bacteriana específica a los cambios de temperatura.
¿Cuáles son las similitudes entre el valor d y el valor z??
- Tanto el valor D como el valor z son importantes para evaluar la efectividad de los procesos de inactivación térmica en diferentes aplicaciones.
- El valor z está relacionado con el valor d, y es el número de grados centígrados necesarios para cambiar un valor d por un factor de diez.
- Tanto el valor D como el valor z miden la resistencia al calor de los microorganismos.
¿Cuál es la diferencia entre el valor d y el valor z??
El valor D es el tiempo requerido para destruir el 90% del microorganismo objetivo en un medio dado a una temperatura dada, mientras que el valor z es el cambio de temperatura requerido para cambiar el valor D en un factor de 10. Entonces, esta es la diferencia clave entre el valor d y el valor z. Además, el valor D se mide en minutos, mientras que el valor z se mide en Celsius. Por lo tanto, la unidad de medición es otra diferencia entre el valor d y el valor z.
Resumen -Valor D VS Z Valor
D El valor mide el tiempo requerido para matar al 90% de la población de un microorganismo particular en un medio específico a una temperatura específica. En contraste, el valor z es el cambio de temperatura que se requiere para lograr una reducción de diez veces en el valor D. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre el valor d y el valor z. Las mediciones del valor D y el valor z son útiles en diferentes áreas que incluyen conservas de alimentos, cosméticos de fabricación y productos farmacéuticos, etc.
Referencia:
1."Destrucción térmica de microorganismos."Destrucción térmica de microorganismos | Ciencia de la comida, disponible aquí.
2. "Valor F0, valor D y cálculos de valor Z."Directrices farmacéuticas, disponibles aquí.
Imagen de cortesía:
1. "D -Valor" de Giangagliardi - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Valor Z" de Giangagliardi - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
