Diferencia entre salsa de soja oscura y clara

Salsa de soja oscura vs claro

Un condimento que un hogar chino está incompleto, especialmente su mesa de comedor, es la salsa de soja. Es un líquido de condición de sabor salado y de color oscuro. Ya sea que necesite rociarlo en arroz frito o a mante de chow, sumergir el pollo frío antes de comer o agregar a la receta mientras se cocina, la salsa de soja permanece indispensable en la cocina china. Se ha vuelto igualmente popular en el mundo occidental en los últimos tiempos, y algunos restaurantes estadounidenses mantienen la botella de salsa en sus mesas para complacer a sus clientes que les gusta la cocina china. Sin embargo, las personas se confunden cuando ven el color de la salsa colocada en su mesa, lo cual a veces es claro mientras está oscuro en otras ocasiones. ¿Hay alguna diferencia entre la salsa de soja oscura y ligera?? Averigüemos.

Salsa de soja ligera

La salsa de soja ligera, como su nombre lo indica, es de color claro y también es la más delgada de las dos salsas. Se usa principalmente para dar sabor a un plato. El color de la luz se debe a la adición de trigo durante el proceso de fermentación de los soja. La salsa de soja ligera se conoce como Sang Chau en idioma cantonés. En inglés, esto se traduce en salsa fresca. Esta salsa ligera se considera ideal para marinar carnes y también para saltar sin la necesidad de agregar sal. También hay salsas de soja ligeras disponibles en el mercado que son bajas en sodio y se cree que son saludables para aquellos que observan su consumo de sal. Para hacer salsa de soja ligera, una mezcla de soja se fermenta en agua de trigo y sal después de agregar levadura y bacterias por un período de al menos 6 meses. Posteriormente, se elimina la pasta y se recoge el líquido filtrado para actuar como salsa de soja.

Salsa de soja oscura

La mayoría de las personas consideran que este tipo de salsa de soya es habitual, ya que se han utilizado a esta variante de salsa de soja en las mesas de los restaurantes chinos. En realidad, entre los ingredientes, el trigo está ausente, mientras que la sal también es menos que la salsa ligera. Sin embargo, en lugar de 6 meses, esta salsa se hace con un período de fermentación más largo que puede ser más de un año. La salsa de soja oscura también es más gruesa en consistencia y más rica en sabor. Su color marrón oscuro se usa para agregar a los platos, pero también sabora los platos muy bien.