Diferencia entre dextrosa y sacarosa
El diferencia clave entre dextrosa y sacarosa es que el La dextrosa es un monosacárido, mientras que la sacarosa es un disacárido.
Podemos dividir los carbohidratos en diferentes grupos como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos de acuerdo con su naturaleza química. Los monosacáridos son azúcares simples que contienen un tipo de moléculas de azúcar. La glucosa es un buen ejemplo. La glucosa ocurre en dos formas isoméricas como la L-glucosa y la D-glucosa. La dextrosa es el nombre común para D-glucosa. Los disacáridos son azúcares simples que contienen dos tipos de moléculas de azúcar. La sacarosa es un ejemplo común de eso. Los dos tipos de moléculas de azúcar que contiene son glucosa y fructosa.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es dextrosa
3. Que es la sacarosa
4. Comparación lado a lado: dextrosa vs sacarosa en forma tabular
5. Resumen
Que es dextrosa?
La dextrosa es d-glucosa, y es un monosacárido. El nombre deriva de su naturaleza química; dextrosa se refiere a dextrorotatory. Significa que gira la luz polarizada plana a la derecha. La letra D en D-glucosa también se refiere a la misma definición. La fórmula química Este compuesto es c6H12O6. La masa molar de este compuesto es de 180 g/mol. Además, la fuente más común de este azúcar es el maíz.
Al considerar los usos de este compuesto, la aplicación más común es como edulcorante en los productos para hornear. Además, podemos encontrarlo a menudo en jarabe de maíz y alimentos procesados. Este compuesto es un ingrediente en alimentos envasados principalmente debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad.
Figura 01: Estructura química de D-glucosa
También hay algunos usos no alimentarios de dextrosa. Tiene un alto índice glucémico; Esto significa que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre inmediatamente. Por lo tanto, podemos usarlo como tratamiento para niveles sanguíneos bajos y deshidratación. Además, las personas que tienen diabéticos a menudo mantienen una tableta de dextrosa para consumir rápidamente si su nivel de sangre se vuelve peligrosamente bajo.
Sin embargo, dado que lo usamos en alimentos procesados, consideramos la dextrosa como un azúcar agregado. Hay ciertos límites que deberíamos consumir este compuesto por día. Sin embargo, la mayoría de las personas consumen más de los niveles recomendados. Pero, el alto consumo puede conducir a un aumento de peso, cavidades, inmunidad reducida, enfermedad cardíaca, diabetes, accidente cerebrovascular, etc.
Que es la sacarosa?
La sacarosa es un disacárido que contiene glucosa y moléculas de azúcar de fructosa. Es lo que comúnmente llamamos como azúcar de mesa. Las plantas pueden producir este compuesto naturalmente. Por lo tanto, podemos refinar este compuesto de las plantas. La fórmula química de este compuesto es c12H22O11. La masa molar es 342.3 g/mol. Sin embargo, tiene un índice glucémico relativamente bajo; Por lo tanto, no puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre de inmediato. Por lo tanto, tiene un efecto mínimo sobre la glucosa en la sangre.
Figura 02: Estructura química de sacarosa
Podemos extraer y refinar sacarosa de caña de azúcar o remolacha azucarera para consumo humano. Podemos hacer esto en fábricas de azúcar. En este molino, la caña de azúcar se aplasta para obtener azúcar cruda. Este azúcar en bruto se refina para obtener pura sacarosa. Allí, lavamos los cristales de azúcar crudo, los disuelvemos en un jarabe de azúcar, filtramos y pasamos por carbono para eliminar cualquier color residual. Esta sacarosa se usa a menudo en la producción de alimentos y en muchas recetas de alimentos también.
¿Cuál es la diferencia entre dextrosa y sacarosa??
La dextrosa es d-glucosa, y es un monosacárido. La fuente de este compuesto es el maíz. Tiene la fórmula química C6H12O6 y masa molar 180 g/mol. Dado que tiene un alto índice glucémico, tiene un efecto considerable sobre el nivel de glucosa en sangre porque puede aumentar inmediatamente el nivel de azúcar en la sangre. La sacarosa, por otro lado, es un disacárido que contiene moléculas de glucosa y azúcar de fructosa. Las fuentes de este compuesto son la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Tiene la fórmula química C12H22O11 y masa molar 342.3 g/mol. Además de eso, tiene un índice glucémico relativamente bajo. Por lo tanto, no aumenta el nivel de azúcar en la sangre inmediatamente.
La siguiente infografía presenta una comparación detallada de la diferencia entre dextrosa y sacarosa.
Resumen -Dextrosa vs sacarosa
Dextrosa es d-glucosa. La sacarosa es de azúcar de mesa común. Dextrosa y sacarosa son dos moléculas de azúcar diferentes. La diferencia entre dextrosa y sacarosa es que la dextrosa es un monosacárido, mientras que la sacarosa es un disacárido.
Referencia:
1. Bibliotecas. "Glucosa (dextrosa)."Bibliotecas de química, Librettexts, 23 de agosto. 2017. Disponible aquí
2. "Sucosa."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 14 de agosto. 2018. Disponible aquí
3. Vance, Sara. "¿Qué es dextrosa y por qué está en tu comida?."Livestrong.Com, grupo de hoja, 3 de octubre. 2017. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Alpha-D-Glucopiranosa-2D-esquelético" (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2."SacCharose2" por Neurotiker - Trabajo propio, (dominio público) a través de Commons Wikimedia
