Diferencia entre fibra dietética y fibra cruda
Diferencia clave: fibra dietética vs fibra cruda
La fibra dietética es una porción indigestible de alimentos derivados de plantas. Es el Suma de los grupos de fibra solubles y no solubles. La fibra cruda es parte de la fibra insoluble que se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta. Este es el diferencia clave entre fibra dietética y fibra cruda. En este artículo se describen más diferencias.
¿Qué es la fibra dietética??
Fibra dietética, también conocida como a granel o engaño, se encuentra en la porción comestible de la pared celular de la planta (que se encuentra en frutas, vegetales, granos integrales y legumbres) y no puede ser digerido por el cuerpo humano. Es la suma de polisacáridos y lignina. Los componentes principales son celulosa, hemicelulosas, polisacáridos no celulosa, pectina, lignina e hidrocoloides (encías, mucílagos y polisacáridos de algas). La porción promedio de la celulosa, las hemicelulosas (polisacáridos no celulosa) y la lignina son del 20%, 70%y 10%respectivamente.
Definición de fibra dietética, sugerida por Trowell et al.,(1985)
“La fibra dietética consiste en restos de células vegetales resistentes a la hidrólisis (digestión) por las enzimas alimentarias del hombre cuyos componentes son hemicelulosas, celulosa, lignina, oligosacáridos, pectinas, encías y ceras."
La fibra dietética se puede clasificar en dos grupos en función de su solubilidad en el agua de la siguiente manera.
| Características | Componente de fibra | Descripción | Fuentes principales de alimentos |
| Agua insoluble/menos fermentada | Celulosa | Componente estructural principal de la pared celular vegetal. Insoluble en álcali concentrado, soluble en ácido concentrado. | Plantas (verduras, remolacha de azúcar, varios brans) |
| Hemicelulosa | Los polisacáridos de la pared celular, que contienen una columna vertebral de enlaces glucosídicos β-1,4. Soluble en álcali diluido. | Granos de cereal | |
| Lignina | Componente de la pared celular no carbhidrato. Polímero de propano de fenilo reticulado complejo. Resiste la degradación bacteriana. | plantas leñosas | |
| Agua soluble/bien fermentada | Pectina | Componentes de la pared celular primaria con ácido D-galacturónico como componentes principales. En general, el agua soluble y la formación de gel | Frutas, verduras, legumbres, remolacha de azúcar, papa |
| Cena | Secretado en el sitio de la lesión de la planta por células de secretario especializado. Comida y uso farmacéutico | Plantas de semillas leguminosas (guar, frijol langosta), extractos de algas (carragenina, alginatos), encías microbianas (Xanthan, Gellan) | |
| Mucílagos | Sintetizado por la planta, evita la desecación del endospermo de las semillas. Uso de la industria alimentaria, hidrófilo, estabilizador. | Extractos de plantas (goma de acacia, goma karaya, tragacanto de goma) |
Beneficios de una fibra dietética
- Normalizar el movimiento intestinal
Aumentan el peso y el tamaño de las heces y los suavizan para facilitar el paso fácil. También reducen la posibilidad de estreñimiento y solidifican las heces acuosas y evitan el movimiento suelto.
- Promover la salud intestinal
La fibra dietética reduce el riesgo de desarrollar hemorroides y enfermedades diverticulares.
- Reducir el nivel de colesterol
Frijoles, avena, linaza y salvado de avena pueden reducir la lipoproteína de baja densidad (LDL) en el colesterol total.
- Controlar el nivel de azúcar en la sangre
La fibra soluble reduce la absorción de azúcar y mantiene el nivel de azúcar en la sangre normal. La fibra insoluble también ayuda a reducir la diabetes tipo11.
- Apoyo para mantener un peso saludable
La fibra dietética proporciona menos energía densa al facilitar pocas calorías del mismo volumen de alimentos. Tienden a estar llenos que los alimentos bajos en fibra.
¿Qué es la fibra cruda??
La fibra cruda es parte de la fibra insoluble que se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta. Básicamente es material de celulosa obtenido como un residuo del análisis químico de las sustancias vegetales.
La fibra cruda se analiza en el laboratorio mediante el secado del horno de la muestra después de someterse a una serie de ácido sulfúrico y tratamiento de solución de hidróxido de sodio. Lo que queda como fibra cruda no tiene valor nutricional.
El principal beneficio de salud de la fibra cruda es que facilita el movimiento intestinal regular. Las verduras de hoja verde, los granos integrales y los frijoles (frijoles negros) son algunos ejemplos comunes de fibra cruda.
¿Cuál es la diferencia entre fibra dietética y fibra cruda??
Características de la fibra dietética y la fibra cruda:
Origen:
Fibra dietética: La fibra dietética es la suma de los grupos de fibra solubles y no solubles.
Fibras crudas: La fibra cruda es parte de la fibra insoluble que se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta.
Solubilidad:
Fibra dietética: La fibra dietética es soluble o no soluble en el agua.
Fibras crudas: La fibra cruda no es soluble en el agua.
Fermentación:
Fibra dietética: Algunas fibras dietéticas están sujetas a fermentación dentro del sistema digestivo.
Fibras crudas: Las fibras crudas no se fermentan dentro del tracto digestivo.
Naturaleza dentro del tracto digestivo:
Fibra dietética: La fibra dietética puede estar relativamente intacta cuando pasa a través del tracto digestivo, pero esto se basa en el tipo de fibra dietética.
Fibras crudas: La fibra cruda está relativa intacta durante un período de paso.
Composición:
Fibra dietética: La fibra dietética contiene pectinas, encías y mucílagos.
Fibras crudas: Las fibras crudas no contienen pectinas, encías y mucílagos.
Referencias:
Fibra dietética [En línea]. Disponible: https: // en.Wikipedia.org/wiki/Diety_fiber [Consultado el 30 de junio de 2016].
Fibra cruda [En línea]. Disponible: http: // www.avenida de alimentos.com/2008/04/fibra cruda.HTML [Consultado el 30 de junio de 2016].
Dhingra, D., Michael, M., Rajput, H. & Patil, R. T. 2012. Fibra dietética en alimentos: una revisión. J Food Sci Technol, 49, 255-66.
Gardner, un. 2015. Fibra soluble e insoluble: ¿Cuál es la diferencia?? [En línea]. Disponible: http: // www.webmd.com/dieta/fibra de soluble insoluble [Consultado el 30 de junio de 2016].
Mayo et al. Nutrición y alimentación saludable [En línea]. Disponible: http: // www.mayoclínica.org/saludable-vida/nutrición y comer saludable/en profundidad/fibra/art-20043983 [Consultado el 30 de junio de 2016]
Imagen de cortesía:
"Alimentos (recortados)" de Keith Weller, USDA ARS (Servicio de Investigación Agrícola, Agencia de Investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), ID K3839-3 (dominio público) a través de Commons Wikimedia
"Black Beans" de Paul Goyette de Chicago, EE. UU. - Black Beans (CC By -Sa 2.0) a través de Commons Wikimedia
