Diferencia entre ácidos grasos y triglicéridos
Ácidos grasos vs triglicéridos
Los lípidos son una clase de nutrientes que incluyen principalmente triglicéridos (grasas y aceites), fosfolípidos y esteroles. Los ácidos grasos y los triglicéridos son sustancias orgánicas; contener átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
¿Qué son los ácidos grasos??
Los ácidos grasos son sustancias orgánicas formadas por una larga cadena de carbono con átomos de hidrógeno unidos y un grupo metilo (-CH3) en un extremo y un grupo ácido (-cooh) en el otro extremo. Dependiendo de la presencia de enlaces dobles C = C, los ácidos grasos se pueden dividir en dos tipos; ácidos grasos saturados e insaturados. Ácidos grasos saturados no contiene ningún doble enlace C = C, mientras que ácidos grasos insaturados hacer. La mayoría de los ácidos grasos naturales contienen un número de átomos de carbono, hasta 24 átomos de longitud. Sin embargo, la estructura y la función del ácido graso pueden variar según su longitud de la cadena de carbono, la cantidad y la ubicación de los dobles enlaces presentes en la cadena.
Hay dos tipos de ácidos grasos insaturados, a saber, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. El ácidos grasos monoinsaturados son los ácidos grasos que carecen de dos átomos de H y contienen un doble enlace entre dos átomos de carbono adyacentes. Este tipo de ácidos grasos forma la grasa monoinsaturada. El ácidos grasos poliinsaturados contienen dos o más enlaces dobles C = C y carecen de cuatro o más átomos de H y son responsables de formar grasas poliinsaturadas. Los ácidos grasos se derivan de los triglicéridos y fosfolípidos. Algunos ejemplos de ácidos grasos son ácido linoleico, ácido esteárico y ácido oleico.
Triglicéridos
Los triglicéridos incluyen grasas y aceites y se consideran el tipo de lípidos más abundante en los alimentos y en el cuerpo. El triglicérido es un éster orgánico formado por la esterificación de la molécula de glicerol y tres cadenas de ácidos grasos. Una mezcla de moléculas de triglicéridos que contienen un alto porcentaje de ácidos grasos saturados de cadena larga se llama grasas, mientras que una mezcla de triglicéridos que contienen un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados o ácidos grasos saturados de cadena corta se llaman aceites llamados. Algunas moléculas de triglicéridos están compuestas por tres ácidos grasos idénticos. Sin embargo, en la mayoría de los casos se encuentran dos o tres moléculas de ácidos grasos diferentes en las moléculas de triglicéridos. El triglicérido es insoluble en agua debido a la presencia de grandes cadenas de hidrocarburos.
¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos y los triglicéridos??
• Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con piezas -cooh, mientras que los triglicéridos son ésteres orgánicos.
• Los ácidos grasos se derivan de triglicéridos.
• Tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol sufren esterificación para formar una molécula de triglicéridos.
• A diferencia de los triglicéridos, los ácidos grasos se pueden dividir en dos categorías dependiendo de la presencia de doble enlaces C = C. Sin embargo, ambos tipos están involucrados para formar moléculas de triglicéridos.
