Diferencia entre la fermentación y la glucólisis
Diferencia clave: fermentación vs glucólisis
Tanto la fermentación como la glucólisis son procesos de conversión de moléculas complejas como azúcares y carbohidratos en formas simples. La fermentación utiliza levadura o bacterias en el proceso de conversión, mientras que la glucólisis no. Esta es la diferencia clave entre la fermentación y la glucólisis, y se discutirán más diferencias en este artículo.
¿Qué es la fermentación??
La fermentación es un proceso metabólico que convierte el azúcar (principalmente glucosa, fructosa y sacarosa) en ácidos, gases o alcohol. Básicamente ocurre en levadura, bacterias y células musculares hambrientas de oxígeno para fermentar el ácido láctico. El ciclo de Krebs y el sistema de transporte de electrones no se producen en la fermentación. Sin embargo, la única vía de extracción de energía es la glucólisis más una o dos reacciones adicionales. Es básicamente la regeneración de nad+ del NADH producido durante la glucólisis.
Tipos de fermentación
La fermentación del ácido láctico y la fermentación de alcohol son tipos prominentes de fermentación.
Fermentación de ácido láctico
La fermentación del ácido láctico también es un procesos similares donde el azúcar se convierte en energía. Se usa más a menudo en la preservación de los alimentos.
C6H12O6 (glucosa) → 2 ch3Chohcooh (ácido láctico)
La fermentación del ácido láctico ocurre en presencia de bacterias como Lactobacillus acidophilus y hongos. NADH transfiere su electrón directamente al piruvato en la fermentación del ácido láctico. La fermentación del ácido láctico se puede ver en la producción de yogurt y dentro de las células musculares.
Fermentación de alcohol
Es un proceso en el que los azúcares: glucosa, fructosa y sacarosa en los alimentos se convierten en energía. El pan, un poco de té (kimbucha) y bebidas (alcohólico - vino de cerveza, whisky, vodka y ron) se producen con fermentación alcohólica.
C6H12O6 (glucosa) → 2 C2H5Oh (etanol) + 2 co2 (dióxido de carbono)
Levadura y ciertas bacterias pueden realizar fermentación de etanol. En la fermentación de etanol, NADH dona sus electrones a un derivado de un piruvato, produciendo etanol como producto final.
Usos de fermentación
Cerveza, vino, yogur, queso, chucrut, kimchi y pepperoni son algunos ejemplos de productos producidos por fermentación. La fermentación también se usa en el tratamiento de aguas residuales, la producción de alcohol industrial y en la producción de gas de hidrógeno.
Beneficios de la fermentación
Las bacterias producidas durante la fermentación (probióticos) pueden ser beneficiosas para el sistema digestivo. Además, preservar los alimentos por fermentación puede aumentar su valor nutricional ya que la fermentación aumenta el nivel de vitamina.
Fermentación de etanol
¿Qué es la glucólisis??
La glucólisis se define como una descomposición enzimática de los carbohidratos (como glucosa) a través de derivados de fosfato con la producción de ácido piruvico o láctico y energía almacenada en enlaces de fosfato de alta energía de ATP.
También se conoce como "proceso de división dulce."Es una vía metabólica que ocurre en el citosol de las células en los organismos vivos. Esto puede funcionar en presencia o ausencia de oxígeno. Por lo tanto, se puede dividir como glucólisis aeróbica y anaeróbica. Glucólisis aeróbica produce más ATP que el proceso anaeróbico. Con la presencia de oxígeno, produce piruvato y las moléculas de 2ATP se producen a medida que se forma la energía neta.
Glicólisis anaeróbica es el único medio efectivo de producción de energía durante un ejercicio corto e intenso que proporciona energía durante un período de 10 segundos a 12 minutos.
La reacción general se puede expresar de la siguiente manera.
Glucosa + 2 nad+ + 2 Pi + 2 ADP → 2 piruvato + 2 nadh + 2 atp + 2 h+ + 2 H2O + calor
El piruvato se oxida a acetil-CoA y CO2 por el complejo de piruvato deshidrogenasa (PDC). Está ubicado en mitocondrias de eucariotas y citosol de procariotas.
La glucólisis ocurre, con variación, casi en todos los organismos, tanto aeróbicos como anaeróbicos.
La vía metabólica de la glucólisis convierte la glucosa en piruvato mediante una serie de metabolitos intermedios.
¿Cuál es la diferencia entre la fermentación y la glucólisis??
Definición de fermentación y glucólisis:
Fermentación: La fermentación es un proceso metabólico que convierte el azúcar en ácidos, gases o alcohol.
Glucólisis: La glucólisis es una descomposición enzimática de los carbohidratos.
Características de la fermentación y glucólisis:
Uso de oxígeno:
Fermentación: La fermentación no usa oxígeno.
Glucólisis: La glucólisis utiliza oxígeno.
Proceso:
Fermentación: La fermentación se considera anaeróbica.
Glucólisis: La glucólisis puede ser anaeróbica o aeróbica.
Rendimiento de ATP:
Fermentación: Se gana energía cero durante la fermentación.
Glucólisis: Se producen 2 moléculas ATP.
Etapas:
Fermentación: La fermentación tiene 2 fases básicas: fermentación de ácido láctico y fermentación de etanol.
Glucólisis: La glucólisis se clasifica en glucólisis aeróbica y anaeróbica
Participación del microorganismo:
Fermentación: Las bacterias y la levadura están involucradas en la fermentación.
Glucólisis: Las bacterias y la levadura están involucradas en la glucólisis.
Producción de etanol o ácido láctico
Fermentación: La fermentación produce etanol o ácido láctico.
Glucólisis: La glucólisis no produce etanol o ácido láctico.
Uso de ácido piruvico
Fermentación: La fermentación comienza con el uso de ácido piruvico.
Glucólisis: La glucólisis produce ácido piruvico.
Destino del ácido piruvico
Fermentación: El ácido piruvico se convierte en productos de desecho
Glucólisis: La glucólisis produce ácido piruvico para usar para generar energía. Ex-respiración aeróbica.
Imagen de cortesía:
"Fermentación de etanol" por DavidCarmack - Trabajo propio (CC By-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
"Vía metabólica de glucólisis 3 anotada" por Thomas Chafee - Trabajo propio (CC por 4.0) a través de Commons Wikimedia
