Diferencia entre aditivos y conservantes alimentarios

Aditivos alimentarios vs conservantes | Aditivo de conservación de alimentos vs alimentos

Entre las amplias cantidades de problemas que ocurren en la industria alimentaria, el deterioro de los alimentos y los defectos de calidad juegan roles vitales al convertirse en grandes obstáculos para el objetivo de la aceptación del consumidor. En ese caso, la industria trata de innovar cosas, que pueden saltar sobre esos obstáculos. Algunos de ellos pueden resolver con éxito los problemas y ayudar a avanzar en la tecnología. Los aditivos y los conservantes alimentarios se usan con frecuencia en la industria alimentaria. Ambos están relacionados con el procesamiento de materiales alimenticios. No solo procesar, sino que también se involucran con el almacenamiento de alimentos. Todas estas cosas son compuestos químicos, que pueden agregar de forma natural o artificial a los alimentos. Ayudarán a prevenir los deterioros y mejorar la aceptación del consumidor.

Aditivos alimentarios

De acuerdo con la definición dada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), el aditivo alimentario es "cualquier sustancia, el uso previsto de los cuales se espera que los resultados o se esperen razonablemente que dan, directa o indirectamente, en su componente o afectan de otra manera las características de cualquier alimento ". El propósito de agregar estos compuestos a los alimentos puede variar según el requisito. No solo el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los alimentos, sino que también pueden mejorar la composición nutricional y ayudar en el procesamiento de productos. Basado en varios criterios, los aditivos alimentarios se pueden clasificar de diferentes maneras. Caen en dos categorías básicas como naturales y artificiales. El azúcar, la sal y las especias se pueden describir como algunos de los aditivos de alimentos naturales comunes. Los aditivos pueden volver a dividirse en función de su propósito de suma. Los colores, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, edulcorantes y saborizantes están en esa categoría. Otra forma de categorizar los aditivos alimentarios es la forma de adición. Si el aditivo se agrega intencionalmente, difiere con un aditivo que se agrega indirectamente cuando los alimentos están expuestos durante el manejo o en el momento del almacenamiento. Hay una forma especial de interpretar brevemente el nombre de los aditivos alimentarios sobre sus materiales de embalaje. El sistema fue aprobado por la Unión Europea, y se denomina sistema de 'e número'. Según ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se da con un número único para sí mismo (E.gramo. E300 se refiere al ácido L-ascórbico).

Conservantes de alimentos

Los conservantes se pueden clasificar en dos categorías como antioxidantes y agentes antimicrobianos. El ácido ascórbico, BHT y BHA son algunos de los antioxidantes, lo que puede prevenir la rancidez de la grasa o el deterioro de las frutas. Los agentes antimicrobianos pueden obstaculizar el crecimiento de microorganismos redundantes, como bacterias y mohos de deterioro. Al agregar conservantes, puede asegurar la calidad y la seguridad de los alimentos a mayor extensión. Afectan los componentes biológicos y químicos en el material alimentario. Los conservantes se agregan a los alimentos en cantidades muy trazas. Hay un nivel máximo permitido para cada aditivo químico que es muy definitivo.