Diferencia entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis

Diferencia clave: intoxicación alimentaria vs gastroenteritis
 

La gastroenteritis o la diarrea infecciosa se pueden definir simplemente como la inflamación del tracto gastrointestinal, que involucra el estómago y el intestino delgado. Cuando la fuente de esta infección es alimento que se llama intoxicación alimentaria. Por lo tanto, la intoxicación alimentaria es solo otra categoría de gastroenteritis. En la gastroenteritis, los patógenos entran en el GIT de diferentes fuentes, mientras que en la intoxicación alimentaria, la comida es la única fuente por la cual los patógenos entran en el GIT. Esta es la diferencia clave entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la intoxicación alimentaria? 
3. ¿Qué es la gastroenteritis?
4. Similitudes entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis
5. Comparación de lado a lado: intoxicación alimentaria frente a gastroenteritis en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es la intoxicación alimentaria??

La intoxicación alimentaria se define como cualquier enfermedad de una naturaleza infecciosa o tóxica causada por o se cree que es causada por el consumo de alimentos y agua. En Inglaterra y Gales, la intoxicación alimentaria es una condición legalmente notificable. Hay cierta superposición entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis. Pero todos los casos de gastroenteritis no se deben a la intoxicación alimentaria porque los patógenos que causan gastroenteritis no siempre son alimentos o agua. Algunos tipos de intoxicación alimentaria, como el botulismo, no causan principalmente gastroenteritis. Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Bacillus Cereus y Salmonela son las causas bacterianas comunes de la intoxicación alimentaria. Algunas toxinas orgánicas e inorgánicas no infecciosas también pueden causar intoxicación alimentaria.

Figura 01: Alimentos asociados con Salmonella

El ganado criado y sacrificado bajo las modernas condiciones agrícolas se contamina con frecuencia Salmonela o Campylobacter. Aunque el nivel de contaminación es muy bajo en la etapa del huevo, existe una amplificación masiva de la infección durante el procesamiento, el almacenamiento y la distribución que resulta en una contaminación extensa.

¿Qué es la gastroenteritis??

La gastroenteritis es la forma más común de infección gastrointestinal aguda, que generalmente se presenta con diarrea con o sin vómitos. Por lo general, los niños pueden tener 3-6 episodios de diarrea severa cada año, en el mundo en desarrollo. Hasta 2 millones de personas mueren anualmente debido a la enfermedad diarreica, pero los programas de rehidratación oral recientemente introducidos han reducido la mortalidad significativamente. La diarrea es menos común y es menos probable que cause la muerte en el mundo occidental. Pero es una causa importante de morbilidad entre ancianos. Los viajeros de los países en desarrollo, los hombres que tienen sexo con hombres y bebés en instalaciones de guardería tienen un mayor riesgo de obtener diarrea infecciosa.

Etiología

La causa más común de diarrea y vómitos en adultos jóvenes es la gastroenteritis viral que se ve con menos frecuencia entre los adultos. En los países de bajos ingresos, es una causa importante de morbilidad y mortalidad. En los países en desarrollo, las infecciones intestinales de protozoos y helminicos son relativamente comunes, pero estas formas son raras en Occidente. La infección bacteriana es la causa más común de gastroenteritis adulta significativa en todo el mundo. Salmonella, Campylobacter Jejuni, Shigella, E. Coli, Vibrio, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Clostridium difficile y Bacillus cereus son los principales patógenos bacterianos que causan gastroenteritis.

Mecanismos de invasión

Bacterias en la patogénesis emplean tres formas diferentes. Ellos son,

• Adherencia de la mucosa
• Invasión de la mucosa
• Producción de toxinas

El organismo puede usar más de uno de estos métodos. Aparte de estos mecanismos directos, algunas personas pueden desarrollar síndrome de intestino irritable posterior a la infecciosa.

La mayoría de las bacterias que causan diarrea primero se adhieren a la mucosa intestinal. El modo de acción es mediante el borramiento de la mucosa intestinal. La presentación clínica más común es la diarrea acuosa moderada. Enteropatógeno mi. coli y enteroagregativo mi. coli Siga este mecanismo para causar gastroenteritis.

En infecciones por algunos organismos, la invasión de la mucosa actúa como la base patológica. Causan la destrucción y la penetración de la mucosa, lo que resulta en disentería. Shigella especies y Campylobacter Las especies son los principales organismos que siguen este mecanismo.

Figura 02: Gastroenteritis viral

Salmonela

La gastroenteritis bacteriana puede ser causada por varios serotipos de salmonella, pero los más comunes son S. enteritidis y S. tifimurio. Estos organismos son comensales que se encuentran en el intestino del ganado y en los oviductos de pollo. Se transmiten a humanos a través de alimentos y agua contaminados. Los síntomas típicos de la enfermedad consisten en náuseas, dolor abdominal de tipo calambres, diarrea y, a veces, fiebre. La diarrea puede ser profusa o acuosa, y puede avanzar en el síndrome de disentería sangrienta. En 3-6 días, puede ocurrir la resolución espontánea de estos síntomas. A pesar de Salmonela La gastroenteritis es una enfermedad menor, los niños pequeños y los ancianos tienen un alto riesgo de deshidratación significativa.

Campylobacter jejuní

C.jejuní es un comensal que vive en el grupo de muchas especies de ganado, como aves de corral y ganado. Es una causa común de gastroenteritis infantil en los países en desarrollo. La carne poco cocida, los productos lácteos contaminados y el agua son las fuentes más comunes de C. jejuní gastroenteritis nacido. Los síntomas de la enfermedad generalmente incluyen un inicio abrupto de náuseas, diarrea y calambres abdominales severos. Algunos pacientes pueden tener colitis hemorrágica invasiva. Esta infección es autolimitada y generalmente se resuelve en 3-5 días.

Síndrome clínico

El síndrome clínico que ocurre en la gastroenteritis se puede dividir en 2 dominios principales como diarrea acuosa (generalmente debido a enterotoxinas o adherencia) y disentería (generalmente debido a la invasión y daño de la mucosa). La superposición entre los 2 síndromes puede ocurrir con algunos patógenos como Campylobacter jejuni.

Gestión

La diarrea no tratada tiene una alta tasa de mortalidad debido a la deshidratación en niños en países de bajos ingresos. En los países en desarrollo, la muerte y la morbilidad grave son menos comunes. Es importante recordar que el pilar del tratamiento para todos los tipos de gastroenteritis es soluciones de rehidratación oral.

Antibióticos en gastroenteritis bacteriana aguda adulta

¿Cuáles son las similitudes entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis??

• Ambos están asociados con la inflamación del tracto gastrointestinal.

¿Cuál es la diferencia entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis??

Resumen: intoxicación alimentaria vs gastroenteritis

La gastroenteritis es la inflamación del tracto gastrointestinal debido a las toxinas bacterianas o la infección viral. En la gastroenteritis, los patógenos pueden ingresar al GIT de varias fuentes.  La intoxicación alimentaria es un tipo de gastroenteritis donde los patógenos entran en el GIT a través de alimentos o agua. La principal diferencia entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis es la forma en que los patógenos entran en el cuerpo.

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Referencias:

1. Kumar, Parveen J., y Michael L. Aclarar. Medicina clínica de Kumar & Clark. Edimburgo: W.B. Saunders, 2009. Imprimir.

Imagen de cortesía:

1. "Alimentos asociados con los brotes de salmonella en EE. UU." Por CDC: este archivo se derivó de: hacer que los alimentos sean más seguros a los signos vitales de CDC-junio de 2011.PDF (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Gastroenteritis virica" ​​de Carlacamposroig - Trabajo propio (CC BY -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia