Diferencia entre el ghee y la mantequilla
Ghee vs mantequilla
La diferencia entre el ghee y la mantequilla es bien conocida por la cocina asiática. Esto se debe a que el ghee y la mantequilla son dos productos lácteos que se usan ampliamente en cocinas en casas asiáticas. Aunque el mundo occidental es consciente de la mantequilla, no muchos conocen su variante conocida como ghee, que es muy popular, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh. Ghee está hecho por mantequilla. Ambos son producidos por leche. Ghee generalmente está hecho de leche de vaca. Sin embargo, la mantequilla está hecha de leche de vaca, así como ovejas, cabras y yaks. Obtenga más información sobre Ghee y sus diferencias con la mantequilla en beneficio de los lectores.
Que es ghee?
Ghee es conocido por diferentes nombres de todo el mundo como mantequilla clarificada, aceite de mantequilla, mantequilla dibujada o simplemente grasa de leche anhidra (AMF). Si bien la mantequilla clarificada se llama ghee en los países asiáticos, se conoce como mantequilla aclarada o AMF en los países occidentales. Se conoce como samnah en el Medio Oriente, pero para ser sincero, el ghee que se usa en la India tiene propiedades que no se encuentran en estas variedades. Ha habido mucha investigación sobre Ghee en Occidente y los científicos y los médicos finalmente se han desviado en la opinión de que Ghee es ciertamente mejor que sus variedades que se encuentran en Occidente.
Es un gran medio de cocción con un punto de humo alto y se considera ideal para freír, saltear y hornear. Además, una sola cucharada de té de ghee puede hacer una receta deliciosa y llena de aroma.
Saltear con Ghee es mucho mejor ya que no hay un olor característico de la mantequilla. Los sólidos de la leche están ausentes en el ghee. Por lo tanto, uno puede calentar el ghee a una temperatura tan alta como lo desee, y no hay gotas en el sabor de la receta. Durante la aclaración de la mantequilla, que es el proceso de hacer que la caseína y la lactosa de ghee, que se encuentran prominentemente en la mantequilla, se eliminan, lo que hace que Ghee sea un producto fácil de digerir. Esto hace que el ghee sea adecuado para personas alérgicas a estos componentes de la leche. De hecho, los médicos aconsejan a esas personas que tengan ghee en lugar de mantequilla.
Ghee tiene una vida útil muy larga, ya que puede soportar sin refrigeración por un período de 2-3 meses. Esto se debe a que toda la humedad de la mantequilla se elimina para hacer ghee. Si mantienes en el refrigerador, Ghee puede durar años. De hecho, el ghee envejecido tiene propiedades curativas y es muy caro como el vino envejecido.
| Ghee | |
| Valor nutricional por cada 100 g (3.5 oz) | |
| Carbohidratos | 0 g |
| Gordo | 99.5 g |
| Saturado | 61.9 g |
| Trans | 4G |
| Monoinsaturado | 28.7 g |
| Poliinsaturado | 3.7 g |
| Proteína | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 3069 IU |
| Vitamina E | (105%) 15.7 mg |
| Otros componentes | |
| Colesterol | 256 mg |
| El porcentaje de grasa puede variar. | |
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Que es la mantequilla?
La mantequilla se hace con leche o crema fresca o fermentada. Esto se hace para separar la mantequilla de suero de mantequilla. La mantequilla tiene mantequilla, leche, agua y proteínas. La mantequilla se usa como un propagación. También se usa para cocinar como en hornear, saltear y freír con sartén. La mantequilla tiene un sabor lechoso. Sin embargo, la mantequilla tiene una forma de producir un mal olor. Esto sucede porque la mantequilla contiene sólidos de leche que precipitan e van al fondo de la sartén donde se queman produciendo un mal olor. La mantequilla tiene una vida útil muy limitada. Aunque la mantequilla tiene un sabor propio, no puedes hacer recetas en él.
| Mantequilla, sin sal | |
| Valor nutricional por cada 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 2,999 KJ (717 kcal) |
| Carbohidratos | 0 g |
| Gordo | 81 g |
| Saturado | 51 g |
| Monoinsaturado | 21 g |
| Poliinsaturado | 3 g |
| Proteína | 1 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A. | (86%) 684 μg |
| Vitamina D | (10%) 60 UI |
| Vitamina E | (15%) 2.32 mg |
| Otros componentes | |
| Colesterol | 215 mg |
| El porcentaje de grasa puede variar. | |
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¿Cuál es la diferencia entre ghee y mantequilla??
• Ghee es un producto lácteo como la mantequilla.
• La mantequilla se hace con leche o crema fresca o fermentada. Ghee está hecho a fuego lento y eliminando el residuo.
• Ghee se llama mantequilla clarificada en el oeste, aunque el ghee hecho en la India ha sido reconocido como mejor que la mantequilla aclarada por los occidentales.
• Ghee es un excelente medio de cocción. La mantequilla no se puede calentar a altas temperaturas a medida que la mantequilla se quema a altas temperaturas.
• La mantequilla produce un olor rancio, mientras que el ghee tiene un punto de humo muy alto (400 grados F) y se suma al sabor y el aroma de las recetas.
• La mantequilla tiene una vida útil muy limitada, mientras que el ghee puede permanecer sin refrigeración por un período de 2-3 meses.
• Hay otra diferencia que no es notable, sino importante. Mientras que la mantequilla tiene propiedades ligeramente ácidas, el ghee es de naturaleza alcalina.
Imágenes Cortesía:
- Ghee de Rainer Z ... (CC By-Sa 3.0)
- Mantequilla por cargar bot (Magnus Manske) (CC por 2.5)
