Diferencia entre helado y natillas

Muchas personas confunden entre el helado y las natillas congeladas debido a las similitudes en la apariencia y el sabor, pero hay una clara diferencia entre el helado y las natillas. La diferencia clave entre el helado y las natillas son sus ingredientes clave: Los ingredientes principales en el helado incluyen leche, crema y edulcorantes, mientras que el ingrediente principal en las natillas congeladas es la yema de huevo.

Natillas es un postre hecho de huevos, azúcar y leche. Dado que Frozen Custard, que es un tipo de natilla, es muy similar al helado, este artículo se centrará principalmente en la diferencia entre el helado y las natillas congeladas. Hay millones que nunca han intentado la natilla congelada pensando que es una especie de budín que ha sido congelado. Si alguna vez has estado en Culver's, debes haber comido sus natillas congeladas. Es un postre que se parece a un helado, pero quizás más, debido a la textura más cremosa y gruesa. Encontrará que las natillas son más suaves y da una sensación de seduciria en la boca, mientras que el helado tiene chips de hielo y es más dulce que las natillas congeladas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es helado 
3. Que es la crema
4. Comparación de lado a lado: helado vs natillas en forma tabular
5. Resumen

Que es helado?

El helado es uno de los postres más populares en todo el mundo.  Los ingredientes principales del helado son la leche, la crema y los edulcorantes. Según el Departamento de Normas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cualquier alimento o postre etiquetado como helado en los EE. UU. Debe tener un 20% de sólidos de leche y 10% de leche en peso. Cualquiera menos, un postre no califica para ser un helado. Algunas de las marcas más costosas contienen mucha más grasa, que contiene el 14-18% de la grasa de la leche. Otro ingrediente importante en el helado es el azúcar, sin el cual el helado no se vuelve delicioso para todos. Alrededor del 15% en peso en un helado es azúcar.

Figura 01: Cono de helado

Además, el helado está lleno de aire que se bombea dentro cuando los ingredientes se mezclan y baten. Este aire aumenta el volumen de helado. La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) requiere que haya al menos 4.5 libras/galón de helado, para garantizar que los fabricantes no bombeen el exceso de aire y trampen a los clientes.

¿Qué es la natilla congelada??

Las natillas congeladas utiliza crema y leche al igual que el helado, pero hay un ingrediente adicional en forma de yema de huevo. Según la FDA, cualquier postre que contenga al menos 1.El 4% de la yema de huevo en peso está congelada natillas. Si este porcentaje de yema de huevo baja, el postre califica para ser un helado. La adición de la yema de huevo hace que la natilla congelada sea más gruesa y cremosa.

Figura 02: natillas congeladas de chocolate

Además, las natillas congeladas se preparan frescas y no se venden como helado. Por lo tanto, las natillas congeladas no contienen aditivos y conservantes como el helado.

¿Cuál es la diferencia entre helado y natillas??

Resumen - Helado vs Ciratillas

El término natillas se refiere a muchas preparaciones culinarias basadas en una mezcla de leche, crema y huevo. Frozen Custard es uno de esos alimentos, que se encuentra en la categoría de postres congelados. Muchas personas no entienden el helado y las natillas congeladas, ya que ambos postres son muy similares en apariencia. En general, la diferencia entre helado y natillas radica en sus ingredientes, textura y proceso de aireación.

Imagen de cortesía:

1. "2360321" (dominio público) a través de Pixabay
2. "Frozencustard" de Stu_spivack - Flickr (CC By -SA 2.0) a través de Commons Wikimedia