Diferencia entre la col rizada y la collard greens
Col rizada vs collard verduras
Es bastante difícil discernir la verdadera diferencia entre las verduras de cocción a veces y la col rizada y collares de colmardas no es una excepción. Como parte del mismo grupo de cultivares, la acephala de la especie de Brassica oleracea, también debe mencionarse que las verduras de col rizada y collaridad también son casi genéticamente idénticas, lo que hace que descubrir las diferencias entre los dos greens aún más difíciles.
Que es la col rizada?
También conocido como borecol y científicamente conocido como Brassica oleracefala Group, Kale es un tipo de repollo disponible en colores de color verde claro, verde, verde oscuro, verde violeta o marrón violeta. Hay cinco variedades de col rizada que se clasifican según el tipo de hoja; hojas rizadas, de hojas lisas, col rizada de violación, hoja y lanza y cavoloneru también conocido como Repollo toscano, repollo negro, col rizada toscana, lacinato y col rizada de dinosaurio.
La col rizada, alta en calcio, vitamina K, vitamina C y betacaroteno, también es conocida por la cantidad de indol-3-carbinol. El indol-3-carbinol aumenta la reparación del ADN en las células. Como resultado, bloquea el crecimiento de las células cancerosas. La col rizada también es conocida por reducir el colesterol y disminuir la absorción de grasas dietéticas.
La tierna col rizada verde es una adición popular en las ensaladas, ya que contribuye con un sabor intenso mientras que cuando está deshidratado o horneado, se asemeja a la consistencia de una papa.Debido a esto, los chips de col rizada son bastante populares como un refrigerio saludable. Muchos platos están hechos con la contribución de la col rizada. Colcannon de Irlanda, la Ribollita de sopa toscana, Caldoverde de Portugal, Ugali de la región de los Grandes Lagos de África Oriental se encuentran entre las miríadas de platos que se pueden preparar con col rizada. La col rizada se reduce en sabor considerablemente cuando se combina con jugo de limón o aceites y se sabe que sabe dulce y más sabrosa una vez que se ha expuesto a las heladas.
| Col rizada, cocinada, hervida, drenada, sin sal | |
| Valor nutricional por cada 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 117 KJ (28 kcal) |
| Carbohidratos | 5.63 g |
| - Azúcar | 1.25 g |
| - Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1.9 g |
| Vitamina A. | 681 μg (85%) |
| - betacaroteno | 8173 μg (76%) |
| Vitamina B6 | 0.138 mg (11%) |
| Vitamina C | 41 mg (49%) |
| Vitamina E | 0.85 mg (6%) |
| Vitamina K | 817 μg (778%) |
| Calcio | 72 mg (7%) |
| Hierro | 0.9 mg (7%) |
| Manganeso | 0.416 mg (20%) |
Fuente: Wikipedia, http: // en.Wikipedia.org/wiki/col rizada, 24 de abril de 2014
¿Qué son los verdes collares??
Collard Greens es un término general utilizado en inglés americano para cultivares de hoja suelta de Brassica oleracea perteneciente al grupo de acephala que también presenta brócoli y repollo. Cultivadas por sus grandes hojas comestibles, las verduras de collarda se cultivan ampliamente en países como India, Brasil, África, Portugal, España y el sur de los Estados Unidos.
El nombre de collarda se deriva del término "coleño" que significa repollo salvaje. Los verduras de collares son bienales donde se produce heladas de invierno y perenne en países más fríos. Con un tallo vertical que crece hasta dos pies de altura, presenta hojas grandes, sueltas y de color oscuro que no forman una cabeza como en un repollo. Se sabe que los verdes collares son más nutritivos y ricos en sabor después de las primeras heladas durante los meses fríos. Mejor elegido antes de alcanzar su tamaño máximo, las verduras de collares están en su mejor momento textural durante este período.
Se sabe que las verduras de collardo contienen una cantidad considerable de fibra soluble, vitamina C, vitamina K y también ciertos nutrientes con propiedades antibacterianas, antibacterianas y anticancerígenas como diindolilmetano y sulforafano.
| Coloque, congelado, picado, cocido, hervido, drenado, sin sal | |
| Valor nutricional por cada 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 151 KJ (36 kcal) |
| Carbohidratos | 7.1 g |
| - Azúcar | 0.57 g |
| - Fibra dietética | 2.8 g |
| Proteína | 2.97 g |
| Vitamina A. | 575 μg (72%) |
| - betacaroteno | 6818 μg (63%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.115 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0.114 mg (9%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 76 μg (19%) |
| Vitamina C | 26.4 mg (32%) |
| Vitamina E | 1.25 mg (8%) |
| Vitamina K | 623.2 μg (594%) |
| Calcio | 210 mg (21%) |
| Hierro | 1.12 mg (9%) |
| Manganeso | 0.663 mg (32%) |
Fuente: Wikipedia, http: // en.Wikipedia.org/wiki/collard_greens, 24 de abril de 2014
¿Cuál es la diferencia entre la col rizada y la collaridad??
Aunque pertenece a la misma acephala del grupo de cultivar de las especies de Brassica Oleracea y, por lo tanto, también es casi genéticamente similar, la col rizada y la collar de colmardos son de hecho dos vegetales diferentes que cuentan con diferentes nutrientes, así como diferentes usos en la cocina.
