Diferencia entre la sal kosher y la sal marina

Sal kosher vs sal marina

Entre la sal kosher y la sal marina podemos observar una serie de diferencias, comenzando del tamaño de los gránulos de sal. Antes de eso, el nombre o la calidad de la sal hacen alguna diferencia para un cocinero siempre que agregue salinidad a la receta en la cantidad deseada? Si la sal se disuelve rápidamente y no altera el sabor de la receta, a nadie le importa realmente. Sin embargo, algunos cocineros son quisquillosos y tienen sus propias preferencias, ya que les gusta tener la misma consistencia y textura. Hay muchas variedades de sales disponibles en los mercados de los cuales la sal kosher y la sal marina son más populares, por supuesto, después de la ubicua sal de la mesa. Descubra las diferencias entre estas dos sales.

La sal más utilizada en todo el mundo en los hogares es la sal de mesa, que es una sal finamente granulada que se disuelve muy rápidamente. Pero ¿alguna vez has probado el sabor salado y un delicioso abrochamiento de sal marina y sal kosher?? Estas sales tienen granos irregulares que son grandes que la sal de la mesa y que las personas les gusta espolvorear muchos tipos de recetas. Sin embargo, es difícil marcar una diferencia entre los tres, ya sea sal de mesa, sal marina o sal kosher, ya que solo están formadas por cloruro de sodio, es la forma en que se procesan estas sales lo que marca la diferencia para los usuarios. La sal de mesa proviene de minas subterráneas, y los depósitos de sal contienen un poco de silicato de calcio que evita que la sal agrupe.

Que es la sal marina?

La sal marina proviene del agua de mar a través de la evaporación y no requiere ningún procesamiento, aunque algunos fabricantes la procesan. Por lo tanto, es crudo y contiene muchos minerales del mar que son beneficiosos para la salud y también se suman al sabor de la sal. El color de la sal marina, ya sea gris rosado o negro o rojo, también se debe a la presencia de estos minerales. Lo único es que la sal marina pierde su sabor cuando se cocina o se disuelve, por lo que se usa principalmente para rociar sobre bocadillos. La sal marina también se usa en cosméticos.

¿Qué es la sal kosher??

La sal kosher se puede obtener de las minas subterráneas, así como el agua de mar, y la verdadera diferencia radica en la forma en que se procesa. En algunos procesos, permiten que los cristales de sal crezcan en la temperatura atmosférica. En otros procesos, la sal kosher se hace comprimiendo los cristales de sal de mesa bajo presión. Si observa sus características, la sal kosher es más ligera que la sal marina. También se derrite fácilmente debido a su textura escamosa.

El uso de sal kosher, además de cocinar, radica en preservar diferentes alimentos debido a la capacidad de los gránulos de la sal para extraer humedad de los alimentos. De hecho, para la preservación, la sal kosher es la sal más preferida. La sal kosher se usa principalmente para extraer sangre de las carnes. Así es como obtuvo su nombre. Kosher proviene del hecho de que esta sal se usa en la carne para hacerlo kosher, no porque la sal kosher se haga siguiendo las reglas kosher de la Torá.

¿Cuál es la diferencia entre la sal kosher y la sal marina??

• Aditivos:

• La sal kosher está libre de aditivos.

• La sal marina tiene algunos aditivos. Principalmente, para marcar la diferencia de sabor, se agregan magnesio y calcio a la sal marina.

• Producción:

• La sal kosher se obtiene siguiendo varios tipos de procesos.

• La sal marina se obtiene después de la evaporación del agua de mar.

• Usos:

• Además de la cocción, la sal kosher también tiene una gran capacidad para extraer la humedad de los alimentos debido a sus grandes gránulos.

• La sal marina se usa para sazonar la comida al final del proceso de cocción. La sal marina también se usa en cosméticos.

• Textura:

• Sal kosher

• Textura escamosa.

• más ligero que la sal marina.

• Cristales grandes con grandes superficies.

• Sal marina

• Cristales en forma de pirámide.

• No tan grande como los cristales kosher.

• Gusto:

• La sal kosher es menos salada que la sal marina porque es menos densa y escamosa.

• La sal marina contiene muchos minerales que agregan sabor a la sal. Lleva el sabor salado normal.

• Proposito especial:

• La sal kosher se usa especialmente para el proceso de koshering, donde la sangre se extrae de las carnes usando esta sal.

• La sal marina no tiene ese propósito especial.

Imágenes Cortesía:

1. Cosecha de sal marina en Pak Thale, Phetchaburi, Tailandia por JJ Harrison (CC By-SA 3.0)
2. Sal Kosher By Glane23 (CC BY-SA 3.0)