Diferencia entre lactato y ácido láctico

Lactato vs ácido láctico

El ácido láctico y el lactato son ácido conjugado y una base entre sí. Químicamente, su diferencia es tener y no tener hidrógeno. El ácido láctico es un ácido débil, pero es más fuerte que el ácido acético.

Ácido láctico

El ácido láctico es un ácido carboxílico. El ácido láctico fue aislado por primera vez e identificado por un químico sueco, Carl Wilhelm Scheele en 1780. También se conoce como ácido de leche porque se produce a partir de leche.

El ácido láctico tiene la fórmula química de C₃H₆O₃. Tiene la siguiente estructura. Hay un grupo hidroxilo unido al siguiente átomo de carbono después del grupo carboxilo. Por lo tanto, el ácido láctico es un ácido alfa hidroxilo. El átomo de carbono en el que se une el grupo hidroxilo es quiral. Por lo tanto, el ácido láctico tiene dos isómeros ópticos. Son l-(+)-ácido láctico o (S) ácido láctico, y el otro es su imagen espejo d-(-)-ácido láctico o ((Riñonal)-ácido láctico.

Debido a la presencia del grupo hidroxilo y un grupo carboxílico en la misma molécula y su proximidad, se puede ver un enlace de hidrógeno intraolecular en el ácido láctico. Esto hace que el ácido láctico sea un buen donante de protones (que el ácido acético). En otras palabras, debido a la unión de hidrógeno intra-molecular, el grupo carboxílico no puede atraer su protón fuertemente; Por lo tanto, tiende a eliminar fácilmente.

La masa molar de ácido láctico es 90.08 g mol⁻¹. Dado que es una pequeña molécula orgánica con grupos polares, es miscible con agua y es hidroscópico. También es miscible con etanol. El ácido láctico se produce en condiciones anaeróbicas en animales. Este proceso se conoce como fermentación.  Se produce a partir de piruado a través de la enzima lactato deshidrogenasa. Por lo general, la fermentación no tiene lugar en las células, pero durante el ejercicio se puede producir ácido láctico en grandes cantidades. El ácido láctico también se puede producir a partir de bacterias de ácido láctico. Así es como se produce industrialmente. El ácido láctico se usa en la industria farmacéutica para alimentos y detergentes.

Lactato

Lactato es el anión producido a partir de ácido láctico. Cuando el ácido láctico se disuelve en agua, tiende a disociarse y produce un ion lactato y un protón. Es -1 ion cargado. El PKA del ácido láctico es 3.86. En condiciones fisiológicas, el pH es más alto que el PKA del ácido láctico. Entonces, la mayoría del ácido láctico en el cuerpo se disocia y está presente en forma de lactato. Por lo tanto, el lactato es la base conjugada del ácido láctico. Lactato tiene la fórmula de CH₃CH (OH) COO^-.

El lactato es importante en el metabolismo del cerebro. Durante los ejercicios, el lactato se produce en los músculos.

Ácido láctico vs lactato

• El lactato se produce a partir de la desprotonación del ácido láctico.
• El ácido láctico tiene la capacidad de dar un protón y el lactato no puede.
• En soluciones (fluido celular), la forma de lactato es dominante.
• El lactato es un anión; Por lo tanto, tiene una carga de -1. El ácido láctico no tiene carga.
• El lactato es la base conjugada del ácido láctico.
• El ácido láctico tiene un enlace de hidrógeno intra-molecular, mientras que el lactato no tiene.
• El ácido láctico puede pasar a través de las membranas lipídicas, mientras que el lactato no puede.