Diferencia entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica
El diferencia clave entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica depende de los productos finales de cada proceso. La fermentación del ácido láctico produce ácido láctico como producto final, mientras que la fermentación alcohólica produce dióxido de alcohol y carbono como productos finales.
La respiración es una actividad fisiológica esencial de todos los organismos vivos por el cual obtienen energía para todas las actividades metabólicas de su cuerpo. La característica sobresaliente de la respiración es el intercambio de gases entre el cuerpo y el medio ambiente. Es evidente en la respiración o la respiración externa. En realidad, el intercambio fundamental ocurre en las células de los organismos aeróbicos, y es el proceso llamado respiración celular. Sin embargo, ciertos organismos no necesitan oxígeno para la respiración. Son los organismos anaeróbicos, como ciertos microorganismos (Clostridium especies) y gusanos parásitos (Ascaris), etc. Por lo tanto, realizan la respiración anaeróbica para producir energía. Hay dos tipos básicos de respiración anaeróbica, a saber, fermentación de ácido láctico y fermentación alcohólica. En comparación con la respiración aeróbica, ambos procesos anaeróbicos producen una baja cantidad de ATP de una molécula de glucosa. Por lo tanto, son procesos menos eficientes.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la fermentación del ácido láctico?
3. ¿Qué es la fermentación alcohólica?
4. Similitudes entre ácido láctico y fermentación alcohólica
5. Comparación de lado a lado: ácido láctico frente a fermentación alcohólica en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la fermentación del ácido láctico??
La fermentación del ácido láctico es uno de los dos tipos de fermentación llevados a cabo por bacterias anaerobias, como las bacterias del ácido láctico y las células musculares de los animales. Ocurre cuando el oxígeno no está disponible. Durante la fermentación del ácido láctico, el piruvato producido de la glucólisis se convierte en moléculas de ácido láctico. Por lo tanto, el piruvato no experimenta el ciclo de Kreb u fosforilación oxidativa. En cambio, se yogurt en ácido láctico y produce una baja cantidad de energía.
Figura 01: Fermentación de ácido láctico
La enzima deshidrogenasa láctica cataliza la conversión de ácido piruvico en ácido láctico. Además, durante esta conversión, el agente reductor NADH se convierte en NAD+. La ganancia neta de la fermentación del ácido láctico es de 2 ATP por molécula de glucosa. En consecuencia, la eficiencia energética es de aproximadamente el 41%.
¿Qué es la fermentación alcohólica??
La fermentación alcohólica es el segundo tipo de fermentación que ocurre en condiciones anaeróbicas. Es un proceso de respiración anaeróbica que produce energía en forma de ATP en plantas y algunos microorganismos como las levaduras, etc. Además, este proceso tiene lugar en dos pasos. Inicialmente, el piruvato se convierte en dos acetaldehído de carbono al eliminar un grupo carboxilo como una molécula de dióxido de carbono. Posteriormente, el acetaldehído se convierte en etanol tomando electrones de NADH.
Figura 02: Fermentación alcohólica
Aquí, el NADH se convierte en NAD+. Por lo tanto, la fermentación alcohólica da como resultado etanol y co2 como productos finales. Las enzimas como el ácido aspiruvico descarboxilasa y el alcohol deshidrogenasa catalizan estas reacciones. Además, este proceso forma 2 moléculas ATP por molécula de glucosa. Por lo tanto, la eficiencia energética es de aproximadamente el 29%.
¿Cuáles son las similitudes entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica??
- La fermentación del ácido láctico y la fermentación alcohólica son procesos respiratorios anaeróbicos.
- Además, ambas vías generan energía.
- Ambos suceden en condiciones anaeróbicas y producen una pequeña cantidad de ATP (moléculas de 2ATP de una molécula de glucosa).
- Además, la glucólisis es un proceso común en ambos procesos.
- Además, NAD+ es el agente reductor y ambos regeneran este agente reductor.
- Además, en ambos procesos, los productos finales son grandes compuestos orgánicos, que son tiendas de energía.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica??
La fermentación del ácido láctico y la fermentación alcohólica son dos tipos de procesos de fermentación que ocurren en condiciones anaeróbicas. Ambos procesos producen energía, pero una baja cantidad de energía. Sin embargo, la diferencia clave entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica es que la fermentación del ácido láctico da como resultado lactato de glucosa. Mientras que la fermentación alcohólica da como resultado etanol y dióxido de carbono de glucosa.
Además, la fermentación del ácido láctico ocurre en las células musculares animales y las bacterias, mientras que la fermentación alcohólica ocurre en plantas y algunos microbios como las levaduras. Entonces, esta es otra diferencia entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica. La fermentación del ácido láctico es importante en la producción de yogur y queso, mientras que la fermentación alcohólica es importante en la producción de pan, vino, cerveza y vinagre.
A continuación, la infografía sobre la diferencia entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica muestra todas estas diferencias en detalle.
Resumen -ácido láctico frente a fermentación alcohólica
La fermentación es de dos tipos; Fermentación de ácido láctico y fermentación alcohólica. Ambos procesos producen energía y ocurren en condiciones anaeróbicas en ausencia de oxígeno. Además, ambos tipos de fermentación son industrialmente importantes. Sin embargo, al resumir las diferencias, la diferencia clave entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica es que la fermentación del ácido láctico da como resultado lactato de glucosa, mientras que la fermentación alcohólica produce etanol y dióxido de carbono a partir de glucosa de glucosa. Además, la fermentación del ácido láctico ocurre en las células musculares de los animales y ciertos microorganismos, mientras que la fermentación alcohólica ocurre en los tejidos vegetales y algunos microorganismos.
Referencia:
1. “Fermentación y respiración anaeróbica."Khan Academy, Khan Academy. Disponible aquí
2. "Fermentación de etanol."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 28 de diciembre. 2018. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Fermentación de ácido láctico" por Sjantoni - Trabajo propio, (CC By -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2."Inglés de fermentación de etanol" por Arobson1 - Trabajo propio, (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
