Diferencia entre manteca y goteo

Diferencia clave: manteca vs goteando
 

Mantra y inmersión son dos tipos de grasas producidas a partir de productos animales. Estas grasas se usan como grasa de cocción, acortamiento o propagación. El diferencia clave Entre manteca y goteo está su fuente; La manteca se produce principalmente a partir de grasa de cerdo, mientras que el goteo se produce a partir de grasa de carne. Aunque estas dos grasas se usaban comúnmente en el pasado, no se usan mucho en la cocina contemporánea debido a su alto contenido de grasas saturadas y colesterol.

Que es la manteca?

La manteca es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. Se usa en la preparación de alimentos como acortamiento, grasa de cocción o propagación. La manteca se puede obtener de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. La manteca se puede representar en dos métodos: el método húmedo y el método seco. En la representación seca implica un proceso similar al tocino freír; La grasa de cerdo está expuesta al calor alto sin la presencia de agua. En la representación húmeda, la grasa se vaporiza o se hierve en agua a alta temperatura. La manteca, que es insoluble en agua, se puede escabullirse de la superficie de la mezcla. El sabor, el sabor y otras cualidades de la manteca pueden depender del proceso de representación y la parte del cerdo del que se tomó la grasa.

Que esta goteando?

El goteo es una grasa animal que se produce a partir de las partes grasas o inutilizables de los cadáveres de vaca o cerdo. Aunque el goteo se puede hacer de carne de res y carne de cerdo, se asocia principalmente con carne de res. El proceso de hacer goteo implica convertir un material de desecho en un producto útil y comestible.

La representación separa la grasa del tejido conectivo y la carne y la procesa en un líquido claro. Este líquido está libre de proteínas e impurezas. En forma sólida, es suave y cremoso y cuando se funde es de color dorado.

El goteo también se puede hacer en casa. En la cocina casera, se realizó goteo recolectando la grasa caliente que queda en la banel.

Hoy en día, el goteo se usa principalmente como una grasa de cocción que se usa para la carne de frito poco profunda o para salpicar sobre una articulación para mantenerla húmeda durante la cocción. Sin embargo, en el pasado, el goteo también se usó como una propagación; Como la mantequilla, se extendió sobre pan.

¿Cuál es la diferencia entre manteca y goteo??

Carne:

Manteca de cerdo está hecho principalmente de carne de cerdo.

Goteo está hecho principalmente de carne.

Representación:

Manteca de cerdo se puede producir a través del método de representación seca o húmeda.

Goteo generalmente se produce a través de un método de renderizado en seco.

Imagen de cortesía:

"Homelard" de Peter G Werner ~ Commonswiki asumió (basado en reclamos de derechos de autor). Trabajo propio asumido (basado en reclamos de derechos de autor). (CC por 2.5) Vía Commons Wikimedia

"Mucky Fat (Dripping)" de Naughty Architect -(CC por 2.0) a través de Commons Wikimedia