Diferencia entre manteca y acortamiento

Diferencia clave: manteca de manteca de manteca
 

Tanto la manteca como el acortamiento son grasas semisólidas utilizadas para cocinar. El diferencia clave entre manteca y acortamiento se encuentra en sus orígenes; La manteca se crea a partir de grasa de cerdo, mientras que el acortamiento se crea a partir de aceite vegetal.

Que es la manteca?

La manteca es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. Se puede obtener de cualquier parte del cerdo siempre que haya una alta proporción de tejidos adiposos. La manteca tiene un alto contenido de ácido graso saturado y colesterol.  Sin embargo, tiene menos grasas y colesterol saturados que la mantequilla. La manteca semi sólida es de color amarillo, y la manteca refinada generalmente se vende como bloques envueltos en papel.

La manteca se usa en muchas cocinas como acortamiento o grasa de cocción o una mantequilla como mantequilla.  Algunos cocineros prefieren manteca para la preparación de pasteles debido a la escamosa que trae al producto. Sin embargo, las cualidades de la manteca pueden variar según la parte del cerdo de la cual se tomó la grasa y cómo se procesó.

La manteca también se utiliza en otras aplicaciones industriales, como la producción de jabón, productos de belleza y la creación de biocombustibles.

Que esta acortando?

Originalmente, el término acortamiento se refería a cualquier grasa que permaneciera sólida a una temperatura ambiente. Sin embargo, con la invención del aceite vegetal hidrogenado en el siglo XX, este término se ha utilizado exclusivamente para referirse a grasas hechas de aceites vegetales como el aceite de soja y el aceite de algodón. El sabor del acortamiento está más cerca de la mantequilla. Dado que el acortamiento se deriva de los productos vegetales, es mucho más fácil y más barato obtener. El acortamiento es un producto sin gluten y puede ser utilizado por personas que sufren de alergias al gluten. Esto también es preferido por las verduras.

El acortamiento se utiliza para hacer pasteles desmenuzables, pasteles crujientes y otros productos alimenticios. También se puede usar para producir tanto masa larga como masa corta. La masa larga es una masa que se extiende, mientras que la masa corta es una masa que se desmorona. La diferencia entre estos dos se encuentra en la técnica.

¿Cuál es la diferencia entre manteca y acortamiento??

Fuente:

Manteca de cerdo se crea a partir de grasa de cerdo.

Acortamiento se crea a partir de aceite vegetal.

Contenido total de grasa:

Manteca de cerdo tiene un alto contenido de grasa (100 g de grasa en 100 g de manteca).

Acortamiento tiene un contenido total de grasa total que la manteca (71 g de grasa en 100 g de acortamiento).

Punto de humo:

Manteca de cerdo tiene un punto de humo más alto que el acortamiento (190 ° C).

Acortamiento tiene un punto de humo más bajo que la manteca (165 ° C).

Gluten:

Manteca de cerdo contiene gluten.

Acortamiento no contiene gluten.

Conveniencia:

Manteca de cerdo es más caro y no tan fácil de obtener como el acortamiento.

Acortamiento es más barato y más fácil de obtener

Aceptación:

Manteca de cerdo no es un ingrediente alimentario aceptado en algunas culturas (vegetarianos, musulmanes)

Acortamiento es un ingrediente alimentario aceptado en muchas culturas.

Usar:

Manteca de cerdo se utiliza para cocinar, cocinar, fabricar cosméticos y la creación de nuevas formas de biocombustibles.

Acortamiento se usa principalmente para hornear.