Diferencia entre lipasa y amilasa
Diferencia clave: lipasa vs amylase
La enzima puede ser una sustancia proteica catalítica que aumenta en gran medida la velocidad y la eficiencia de una reacción química sin participar activamente en la reacción química en sí misma. La lipasa y la amilasa son dos enzimas digestivas principales. A lipasa es una enzima que pertenece a la subclase de las esterasas que cataliza la hidrólisis de las grasas. Un amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares. Este es el diferencia clave entre amilasa y lipasa. El propósito de este artículo es resaltar las diferencias entre las enzimas de lipasa y amilasa.
Que es la lipasa?
Una lipasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de los lípidos. Pertenece a una subclase del esterasas. Las lipasas completan roles vitales en la digestión, transporte y procesamiento de lípidos dietéticos como triglicéridos, grasas, aceites en el tracto digestivo humano. Como ejemplo, la lipasa pancreática puede romper el triglicérido dietético en el sistema digestivo y convertir sustratos de triglicéridos en monoglicéridos y dos ácidos grasos. Los humanos también tienen varias enzimas de lipasa, incluida la lipasa hepática, la lipasa endotelial y la lipoproteína lipasa.
¿Qué es la amilasa??
Una amilasa es Una enzima del tracto digestivo importante que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares simples. Son hidrolasas de glucósidos y actúan sobre enlaces α-1, 4 glucosídicos. La amilasa está presente en la saliva humana, donde inicia el proceso químico de digestión. Cuando la comida se ingiere en la boca, la comida que contiene grandes cantidades de almidón pero un ligero contenido de azúcar, como arroz y papas, puede obtener un sabor ligeramente dulce ya que la comida se mastica. Esto se debe a que la amilasa convierte parte de su almidón en azúcar. El páncreas humano y la glándula salival también secretan alfa-amilasa para hidrolizar el almidón dietética en disacáridos y oligosacáridos tri-o que se convierten por otras enzimas a glucosa para suministrar energía al cuerpo con energía con energía. Las plantas y algunas bacterias también producen amilasa. Amylase fue la primera enzima en ser descubierta y aislada por Anselme Payen en 1833. Hay diferentes proteínas de amilasas marcadas por diferentes letras griegas.
¿Cuál es la diferencia entre amilasa y lipasa??
Definición:
Lipase: La lipasa es una enzima involucrada en la hidrólisis de los lípidos.
Amilasa: La amilasa es una enzima involucrada en la hidrólisis de las moléculas de almidón en azúcares.
Tipo de enzima y clasificación:
Lipase: Una subclase de hidrolasas conocidas como esterasas
Amilasa: Hidrolasas. Se clasifica además en tres grupos conocidos como α-amilasas, β-amilasa y γ-amilasa.
Tipo de enlace:
Lipase: La lipasa actúa sobre el enlace éster en un lípido.
Amilasa: La amilasa actúa sobre los enlaces glucosídicos en un carbohidrato.
Sustrato:
Lipase: Ácidos grasos ésteres como triglicéridos, grasas, aceites
Amilasa: Moléculas de almidón
Producto final:
Lipase: Glicerol, di-glicéridos, mono-glicéridos, ácidos grasos como formas menos complejas de grasas
Amilasa: Oligosacáridos (dextrosa, maltodextrina) y disacáridos (maltosa)
Órgano de secreción enzimática en el cuerpo humano:
Lipase: La lipasa salival y la lipasa pancreática son secretadas por el páncreas de la glándula salival respectivamente. Otros ejemplos son la lipasa hepática, la lipasa endotelial y la lipoproteína lipasa.
Amilasa: La glándula salival secreta amilasa salival y la amilasa pancreática es secretada por el páncreas.
Función:
Lipase: Metabolismo lipídico
Amilasa: Metabolismo de los carbohidratos
Mecanismo de acción:
Lipase: Las grasas no son solubles en agua, pero la lipasa se disuelve en agua. Por lo tanto, la lipasa no puede descomponer directamente las moléculas de grasa. Primero, las sales de grasa y bilis de la vesícula biliar deben romper las grasas y emulsificarlas en cuentas solubles en agua.
Amilasa: Tanto la amilasa como el almidón son sustancias solubles en agua, por lo que las enzimas de amilasa se secretan en el tracto digestivo se mezclan fácilmente con partículas de alimentos (chyme) y digieren fácilmente carbohidratos disueltos en ese alimento.
Problemas de salud relacionados:
Lipase: La deficiencia de lipasa lisosomal puede causar la enfermedad de Wolman, así como la enfermedad de almacenamiento de éster de colesterilo (CESD), que son enfermedades autosómicas recesivas. Ambas enfermedades son causadas por una mutación en el gen que codifica la enzima.
Amilasa: Un mayor nivel de amilasa en el suero sanguíneo es un indicador de que la persona podría sufrir inflamación pancreática aguda, úlcera péptica, quiste ovárico o incluso paperas.
Usos:
Lipase: Se utiliza en la industria de la cocción, detergentes de lavandería, biocatalizador, producción de fuentes alternativas de energía.
Amilasa:
Aditivo de harina: las amilasas se usan en el proceso de fabricación de pan y, por lo tanto, descomponen el almidón complejo en harina en azúcares simples. La levadura luego se alimenta de estos azúcares simples y lo convierte en el alcohol y co2 y esto imparte sabor y hace que el pan se levante.
Fermentación: tanto las amilasas alfa como beta son vitales en elaboración de cerveza y alcohol hechos de azúcares derivados del almidón.
La amilasa elimina el almidón de la ropa almidonada y, por lo tanto, se usa como detergente.
Referencias
Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryannaquon Warner, David Lahart y Jill D. Wright (1993).Biología y salud humana. Englewood Cliffs, Nueva Jersey, EE. UU.: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.
Svendsen, un. (2000). Ingeniería de proteínas de lipasa.Biochimbiophysacta, 1543 (2): 223-228.
Guo, Z. y xu, x. (2005).Nueva oportunidad para la modificación enzimática de grasas y aceites con potenciales industriales.Org Biomolchem, 3 (14): 2615-9.
Imagen de cortesía:
1. Lipase PLRP2 [Dominio público], a través de Wikimedia Commons
2. "Alpha-amilasa 1smd salival" por su propio trabajo. - De la entrada PDB 1SMD ... [Dominio público] a través de Commons
