Diferencia entre maltosa e isomalosa
El diferencia clave entre maltosa e isomaltosa es que el La maltosa tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-4, mientras que la isomalosa tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-6.
La maltosa es un disacárido. Significa que tiene dos unidades de azúcar unidas entre sí. En el caso de maltosa e isomalosa, la unidad de azúcar es una molécula de glucosa. Por lo tanto, estas dos formas de disacáridos difieren entre sí de acuerdo con la unión química entre las dos unidades de glucosa. Sin embargo, ambas formas de azúcar están reduciendo los azúcares.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es la maltosa
3. ¿Qué es isomaltosa?
4. Similitudes entre maltosa e isomalosa
5. Comparación de lado a lado: maltosa vs isomalosa en forma tabular
6. Resumen
Que es la maltosa?
La maltosa es un disacárido que tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-4. Además, esta molécula se forma durante la descomposición del almidón por beta-amilasa; Elimina una unidad de glucosa a la vez, formando la molécula de maltosa. Además, es un azúcar reductor, a diferencia de otras moléculas de disacárido. Esto se debe principalmente a que la estructura del anillo de una de las dos moléculas de glucosa puede abrirse para presentar un grupo de aldehído libre, pero la otra unidad de glucosa no puede abrirse así debido a la naturaleza del enlace glucosídico.
Figura 01: Estructura química de la maltosa
La glucosa es una hexosa, que significa; Tiene seis átomos de carbono en un anillo de piranosa. En esto, el primer átomo de carbono de una moléculas de glucosa se une al cuarto átomo de carbono de la otra molécula de glucosa para formar el enlace glucosídico 1-4. La enzima, la maltasa puede descomponer la estructura de la maltosa a través del catalización de la hidrólisis del enlace glucosídico. Este azúcar ocurre como un componente de la malta y también está presente en cantidades muy variables en productos de almidón parcialmente hidrolizados. Ej: maltodextrina, jarabe de maíz, etc.
¿Qué es isomaltosa??
La isomaltosa es un disacárido que tiene dos unidades de azúcar de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-6. Por lo tanto, esta molécula difiere de la molécula de maltosa debido a este enlace (porque la maltaza tiene un enlace alfa 1-4 en lugar del enlace alfa 1-6). Más precisamente, la isomalosa es un isómero de maltosa. También es un azúcar reductor.
Figura 02: Estructura química de isomalosa
Además, esta molécula se forma cuando tratamos el jarabe de maltosa alta con la enzima transglucosidasa (TG). Resulta en un producto de la caramelización de la glucosa.
¿Cuáles son las similitudes entre maltosa e isomalosa??
- La maltosa y la isomalosa están reduciendo los azúcares
- Además, ambos son disacáridos.
- Además, ambos tienen un sabor dulce.
¿Cuál es la diferencia entre maltosa e isomalosa??
La maltosa es un disacárido que tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-4, mientras que la isomaltosa es un disacárido que tiene dos unidades de azúcar de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-6. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre maltosa e isomalosa. Además, en maltosa, el primer carbono de una unidad de glucosa se une con el cuarto carbono de la otra unidad de azúcar, mientras que el primer carbono de una de las unidades de glucosa se une con el sexto carbono de la otra unidad de azúcar en isomaltosa. Por lo tanto, la estructura química es la principal diferencia entre maltosa e isomalosa. Más importante aún, la isomaltosa es un isómero de maltosa.
La infografía a continuación resume la diferencia entre maltosa e isomaltosa en forma tabular.
Resumen -maltosa vs isomaltosa
La isomalosa es un isómero de maltosa porque ambos tienen una estructura química casi similar con una ligera diferencia en la vinculación de las dos unidades de azúcar. Por lo tanto, la diferencia clave entre maltosa e isomaltosa es que la maltosa tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-4, mientras que la isomaltosa tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-6.
Referencia:
1. "Maltosa."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 28 de junio de 2018. Disponible aquí
2. "Isomalosa."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 12 de julio de 2018. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Estructura de maltosa" de Zippanova - Trabajo propio, (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2."Estructura de isomaltosa" de Su-No-G-Trabajo propio de Chemdraw, (dominio público) a través de Commons Wikimedia
