Diferencia entre MSG y sal
El diferencia clave entre MSG y sal es que el MSG (glutamato de monodio) es la sal de sodio del ácido glutámico, mientras que la sal es principalmente cloruro de sodio.
Tanto MSG como Salt contienen sodio. El término MSG significa Monosodium Glutamate. Es un aditivo alimentario que usamos para mejorar el sabor de los alimentos procesados. Tanto la sal como el MSG son potenciadores de sabores. Además, pueden mejorar la textura y la vida útil de la comida. La gente a menudo se confunde con los dos compuestos porque parecen similares.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es msg
3. Que es la sal
4. Comparación de lado a lado: msg vs sal en forma tabular
5. Resumen
Que es msg?
MSG es Monosodium Glutamate. Es la sal de sodio del ácido glutámico. El ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes, que cae en la categoría de aminoácidos no esenciales en la naturaleza. Naturalmente, ocurre en tomates, uvas, queso, etc. La fórmula química de este compuesto es c5H8NO4N / A. La masa molar es 169.11 g/mol. Aparece como un polvo cristalino blanco, similar a la apariencia de la sal de la mesa. El punto de fusión de este compuesto es 232 ° C.
Figura 01: Apariencia de MSG
Además, el contenido de sodio de este compuesto es más bajo que el de la sal; En MSG, el contenido de sodio es del 12%, y en el cloruro de sodio, es del 39%. Esto se debe principalmente a la mayor masa del contador de glutamato. Además de eso, existe una creencia común que dice que MSG causa dolor de cabeza y otros sentimientos que pueden incomodar nuestro cuerpo. Sin embargo, las pruebas doble ciego no han mostrado evidencia de esta creencia. Actualmente, la gente cree que este compuesto es seguro para el consumo humano.
Que es la sal?
La sal es un mineral que se compone principalmente de cloruro de sodio. Por lo tanto, la fórmula química para este compuesto es NaCl. Este compuesto está presente en grandes cantidades en el agua de mar. Ej: Open Ocean tiene cloruro de sodio sólido de 35 g/l. En general, este compuesto es esencial para nuestro consumo en el día a día. Los principales procesos que forman sal son las minas de sal minera y la evaporación del agua de mar. La forma comestible de este compuesto es esencial para la salud humana y para la mayoría de los otros animales.
Además, también es una de las cinco sensaciones básicas de sabor. Es, por lo tanto, el ingrediente principal en muchos alimentos. La forma ampliamente disponible es la sal yodada que contiene yoduro de potasio agregado. La mayoría de las veces, agregamos sal en el procesamiento de alimentos (como ingrediente en los alimentos procesados), tanto para la preservación como para el sabor.
¿Cuál es la diferencia entre msg y sal??
MSG es glutamato de monosódico, que es una sal de sodio de ácido glutámico, mientras que la sal es un mineral, que se compone principalmente de cloruro de sodio. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre MSG y Salt. Sin embargo, ambos compuestos tienen una apariencia similar: aparecen como compuestos sólidos cristalinos blancos. Sin embargo, si observamos sus propiedades químicas, podemos identificar alguna diferencia entre MSG y Salt. Las propiedades químicas, como la masa molar y el punto de fusión, difieren en ambos. Además, también hay alguna diferencia entre MSG y Sal en sus usos. Por ejemplo, podemos usar la sal como conservante mientras podemos usar MSG como potenciador de sabor. Además de eso, debido al gran tamaño de contador en MSG, el contenido de sodio de MSG es relativamente muy bajo al de la sal.
La siguiente infografía presenta detalles completos de la diferencia entre MSG y Salt.
Resumen -Msg vs Salt
Aunque tanto MSG como Salt tienen una apariencia similar, tienen algunas diferencias en sus propiedades químicas y físicas. La diferencia clave entre MSG y sal es que MSG es la sal de sodio del ácido glutámico, mientras que la sal es principalmente cloruro de sodio.
Referencia:
1. "Glutamato monosódico."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 12 de septiembre. 2018. Disponible aquí
2. Mentzer, un.PAG. "Msg vs. Sal."Alimentación saludable | SF Gate, 10 de agosto. 2018. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Cristales de glutamato monosódico" por Ragesoss - Trabajo propio, (CC BY -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
