Diferencia entre MUFA y PUFA
Diferencia clave - MUFA VS Pufa
La grasa también se conoce como lípido. Es una molécula orgánica y es uno de los tres macronutrientes. Está compuesto por tres moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol central. Por lo tanto, la molécula de grasa también se conoce como triglicérido. Las grasas son un componente necesario de nuestra dieta. La grasa puede ser dos tipos, a saber, las grasas saturadas y las grasas insaturadas dependiendo de la forma en que los átomos de hidrógeno están vinculados a los átomos de carbono en las cadenas de ácidos grasos. Las grasas saturadas no tienen moléculas de carbono de doble unión en su cadena de ácidos grasos. Las grasas insaturadas contienen una o más moléculas de carbono de doble unión en sus cadenas de ácidos grasos. Las grasas insaturadas son dos tipos; ácidos grasos monoinsaturados (Mufa) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). MUFA contiene un doble enlace en la cadena de ácidos grasos de la molécula de grasa. PUFA contiene dos o múltiples enlaces dobles en la cadena de ácidos grasos. Este es el diferencia clave entre MUFA y PUFA. Tanto MUFA como PUFA son grasas sanas, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y colesterol en la sangre.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es mufa
3. Que es la pufa
4. Similitudes entre MUFA y PUFA
5. Comparación de lado a lado - MUFA vs PUFA en forma tabular
6. Resumen
Que es mufa?
Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), como su nombre indica, son ácidos grasos insaturados que contienen un átomo de carbono doble (mono) en la cadena de ácidos grasos en la cadena de ácidos grasos. Faltan los MUFA con un par de átomos de hidrógeno de la cadena de ácidos grasos. Los MUFA se consideran grasas sanas, ya que pueden reducir el nivel de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades y accidentes cerebrovasculares cardiovasculares. Permanecen como líquidos a temperatura ambiente. Los MUFA son ricos en vitamina E, que es un antioxidante, necesario para mantener nuestro cuerpo sano protegiendo los daños celulares.
Figura 01: ácido graso monoinsaturado - ácido oleico
Los MUFA se encuentran en fuentes de alimentos como aceites vegetales, aceites de oliva, maní, aguacate, semillas, sésamo, girasol, etc. El ácido oleico es un ejemplo para MUFA.
Que es la pufa?
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) son un tipo de ácidos grasos insaturados que contienen dos o más átomos de carbono de doble unión en la cadena de ácidos grasos. Por lo tanto, falta más de un par de átomos de hidrógeno en los pufas. Sin embargo, dado que la PUFA son ácidos grasos insaturados, son grasas beneficiosas similares a los MUFA.
Figura 02: Estructura de ácidos grasos poliinsaturados
Los PUFA también son grasas potenciales que reducen el colesterol en la sangre, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. PUFA son líquidos a temperatura ambiente. Estas grasas se encuentran en aceite de soja, aceite de maíz, aceite de cártamo, salmón, trucha, semillas de girasol, pescado, carne, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre MUFA y PUFA??
- Tanto MUFA como PUFA son ácidos grasos insaturados.
- Tanto MUFA como PUFA son grasas beneficiosas que las grasas saturadas.
- Tanto MUFA como PUFA son grasas importantes en nuestra ingesta dietética.
- Tanto MUFA como PUFA proporcionan la misma cantidad de calorías (9 calorías por gramo).
- Tanto MUFA como PUFA pueden reducir el colesterol LDL.
- Tanto MUFA como PUFA son líquidos a temperatura ambiente.
- Tanto MUFA como PUFA son grasas saludables que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Cuál es la diferencia entre MUFA y PUFA??
MUFA vs PUFA | |
| MUFA es un tipo de grasas insaturadas que contienen un átomo de carbono de doble enlace en la cadena de ácidos grasos. | PUFA es otro tipo de grasas insaturadas que contienen dos o más átomos de carbono de doble unión en la cadena de ácidos grasos. |
| Número de dobles enlaces | |
| Se encuentra un doble enlace en MUFA. | Se encuentran dos o múltiples enlaces dobles en PUFA. |
| Faltar pares de hidrógeno en la cadena de ácidos grasos | |
| Falta un par de hidrógeno en la cadena de ácidos grasos de la mufa. | Faltan dos o más pares de hidrógeno en la cadena de la PUFA. |
| Producción de buen colesterol (HLD) | |
| MUFA aumenta la producción de buen colesterol. | Amante de la pufa la producción de buen colesterol. |
| Fuentes | |
| MUFA se encuentra en aceites vegetales como canola, maní y aceite de oliva, en nueces, etc. | El pufa se encuentra en aceites vegetales como maíz, sésamo, girasol, cártamo y soja, en pescado graso, etc. |
| Ejemplos | |
| El ácido oleico es un ejemplo de mufa. | Los ácidos grasos omega-3, los ácidos grasos omega-6 son ejemplos de PUFA. |
Resumen - MUFA VS Pufa
Los ácidos grasos insaturados se consideran grasas beneficiosas que incluyen nuestras dietas. Son dos tipos principales; Mufa y pufa. Los MUFA son ácidos grasos insaturados que contienen solo un carbono = doble enlace de carbono en la cadena de ácidos grasos. Los PUFA son ácidos grasos insaturados con dos o múltiples enlaces de carbono = carbono doble. Tanto MUFA como PUFA pueden reducir el nivel de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades y accidentes cerebrovasculares. Esta es la diferencia entre MUFA y PUFA.
Referencia:
1."Grasa no saturada."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 18 mar. 2018. Disponible aquí
2."¿Qué son los MUFA y los pufas??"Nutra-Life Australia, 15 de agosto. 2017. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1.'Oleic-ácido-on-stal-1997-2d-esquelético' por Ben Mills-Trabajo propio, (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2.'Fórmula de taquigrafía de triglicéridos goros' por Wolfgang Schaefer - Autor, (Dominio Público) a través de Commons Wikimedia
