Diferencia entre el aceite en el agua y el agua en la emulsión de aceite

El diferencia clave entre el aceite en agua y agua en la emulsión de aceite es que Las emulsiones de aceite en agua tienen gotas de aceite suspendidas en agua, mientras que el agua en las emulsiones de aceite tiene gotas de agua suspendidas en aceite. Otra principal diferencia entre el aceite en el agua y el agua en la emulsión de aceite es que para lograr la estabilidad del agua en las emulsiones de aceite, requiere dos o más emulsionantes, pero para lograr la estabilidad del aceite en las emulsiones de agua, requiere solo un emulsionante.

Una emulsión es una mezcla de dos o más sustancias que generalmente son inmiscibles. Es una forma de coloid. La diferencia entre emulsiones y otras formas de coloides es que las fases dispersas y continuas de la emulsión son esencialmente líquidos. Además de la diferencia clave anterior, otra diferencia importante entre el aceite en el agua y el agua en las emulsiones de aceite es que las emulsiones de aceite en el agua son útiles en la producción de productos a base de agua, mientras que las emulsiones de agua en el aceite son útiles en la producción de aceite a base de aceite. Productos en la industria farmacéutica.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el aceite en la emulsión de agua?
3. ¿Qué es el agua en la emulsión de aceite?
4. Comparación de lado a lado: aceite en agua frente a agua en la emulsión de aceite en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el aceite en la emulsión de agua??

Las emulsiones de aceite en el agua son sistemas coloidales que tienen gotas de aceite dispersas por todo el agua. Por lo tanto, el agua actúa como la fase continua de este coloide, mientras que el petróleo es la fase dispersa. El aceite no se mezcla con agua en condiciones normales. Pero con la mezcla adecuada y el uso de agentes estabilizadores, podemos obtener aceite en la emulsión de agua. La efectividad de este sistema mejora con un pequeño tamaño de gotas de aceite dispersas. Aumenta la biodisponibilidad de los productos farmacéuticos, y también aumenta la vida útil de los alimentos y las bebidas.

Figura 01: gotas de aceite en agua

Además, la naturaleza química del aceite en las emulsiones de agua lo hace muy importante en la producción de productos farmacéuticos a base de agua. Los fabricantes usan estas emulsiones para la producción de cremas y otros humectantes aceitosos. Además, todas las emulsiones requieren un emulsionante para estabilizar la emulsión. Por lo general, el aceite en las emulsiones de agua requiere más de un emulsionante. Algunos ejemplos de tales emulsionantes incluyen polysorbate, sorbitan laure y alcohol cetearil.

¿Qué es el agua en la emulsión de aceite??

Las emulsiones de agua en el aceite son sistemas coloidales que tienen gotas de agua dispersas por todo el aceite. Por lo tanto, el petróleo actúa como la fase continua de este coloid, mientras que el agua es la fase dispersa. El aceite no se mezcla con agua en condiciones normales. Pero con la mezcla adecuada y mediante el uso de agentes estabilizadores, podemos obtener aceite en la emulsión de agua. La efectividad de este sistema mejora con un pequeño tamaño de gotas de aceite dispersas. Aumenta la biodisponibilidad de los productos farmacéuticos, y también aumenta la vida útil de los alimentos y las bebidas.

Figura 02: Comparación de dos formas de emulsiones; Aceite en agua (O/W) y agua en aceite (sin) emulsiones

Además, la naturaleza química del agua en las emulsiones de petróleo lo hace muy importante en la producción de productos farmacéuticos a base de aceite. Ej: protector solar y maquillaje. Tiene una naturaleza suave y, por lo tanto, tiene la capacidad de dejar nuestra piel intacta. Esto lo hace útil para el tratamiento de pieles secas y sensibles. A diferencia de las emulsiones del aceite en el agua, estas emulsiones requieren solo un emulsionante. Ej: Sorbitan Stearate, lecitina, alcoholes de lanolina/lanolina y monooleado de glucerilo.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite en el agua y el agua en la emulsión de aceite??

Las emulsiones de aceite en el agua son sistemas coloidales que tienen gotas de aceite dispersas por todo el agua. Las emulsiones de agua en el aceite son sistemas coloidales que tienen gotas de agua dispersas por todo el aceite. Del mismo modo, la fase dispersa del agua en las emulsiones de aceite es el agua, mientras que la fase dispersa del aceite en las emulsiones de agua es aceite. Además, la fase continua del agua en las emulsiones de aceite es el aceite, mientras que la fase continua del aceite en las emulsiones de agua es el agua.

Para lograr la estabilidad del agua en las emulsiones de aceite, requiere dos o más emulsionantes. Sin embargo, para lograr la estabilidad del aceite en las emulsiones de agua, solo requiere un emulsionante. Y, los emulsionantes comunes útiles en la formación de agua en las emulsiones de aceite son polisorbato, laurato de sorbitán y alcohol cetearílico. El estearato de sorbitán, la lecitina, los alcoholes de lanolina/lanolina y el monoleado de glicerilo son los emulsionantes comunes útiles en la formación de aceite en las emulsiones de agua. Las emulsiones de agua en aceite son útiles para la producción de productos a base de aceite, como cremas y otros humectantes aceitosos. Las emulsiones del aceite en el agua son útiles en la producción de productos a base de agua, como protector solar y maquillaje.

Resumen: aceite en agua frente a agua en la emulsión de aceite

El agua en el aceite y el aceite en las emulsiones de agua son ingredientes importantes en la industria farmacéutica, para la producción de diferentes cremas y ungüentos para aplicaciones tópicas. La diferencia entre el aceite en el agua y el agua en la emulsión de aceite es que el aceite en las emulsiones de agua tiene gotas de aceite suspendidas en agua, mientras que el agua en las emulsiones de aceite tiene gotas de agua suspendidas en aceite.

Referencia:

1. "Emulsión."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 19 de mayo de 2018. Disponible aquí
2. Shechter, tal. “3 Diferencias entre las emulsiones de aceite en agua y agua en aceite."Homogenizadores de ultra alta presión | Abeja internacional. Disponible aquí
3. "Emulsiones: cuando el aceite y el agua se mezclan J. Peter Clark | Agosto de 2013, volumen 67, no.8." Qué es la tecnología de la ciencia de los alimentos? - SI T.organizar. Disponible aquí

Imagen de cortesía:

1.'1438312' por the3cats (CC0) a través de Pixabay
2.'Simple emulsión' por Adam Rędzikowski - Trabajo propio, (CC By -Sa 3.0) a través de Commons Wikimedia