Diferencia entre Pak Choy y Bok Choy
Pak Choy vs Bok Choy
No muchas personas son conscientes del hecho de que tanto Pak Choy como Bok Choy representan el mismo vegetal de hoja, el col china científicamente conocido como Brassica Rapa. El repollo chino, utilizado ampliamente en la cocina china, hay dos subespecies claramente diferentes que se conocen en el mundo culinario de hoy, a saber Pekinensis o Lechuga de Napa o Chinensis, popularmente conocido como Bok choy o Pak choy. Bok Choy se cultiva principalmente en regiones asiáticas como China, Filipinas y Vietnam y, sin embargo, hoy, también ha capturado los corazones del mundo occidental debido a la dulzura de sus tiernos tallos.
Aunque principalmente se conoce como repollo chino, el término más utilizado para chinensis en América del Norte es Bok Choy, literalmente que significa vegetales blancos. En países como Australia, Reino Unido, Sudáfrica y otras naciones de la Commonwealth, la chinensis se conoce más comúnmente como Pak choy. Mostaza china, acelga china, mostaza de apio, y Cola de col ¿Se usan algunos de los nombres ingleses para describir a los chinensis en todo el mundo?.
En China entre los oradores de mandarín, a menudo se le conoce a Bok Choy como Yóu Cài que significa vegetal de aceite ya que la mayor parte del aceite de cocción en China se extrae de las semillas de esta verdura. Entre la gente de habla shanghainese, este vegetal de hoja se conoce como Qīng Cài literalmente que significa vegetal azul verde.
Existen tres variantes comerciales en Chinensis. Bok Choy es lo que generalmente se refiere que tienen tallos blancos suculentos con hojas de color verde oscuro que crecen en posición vertical de hasta 12-18 pulgadas de altura, mientras que Choy suma, literalmente que se encuentra en el 'corazón vegetal' representa una versión pequeña y delicada del Bok Choy, con un más parecido más cercano a Rapini o Broccoli Rabe. Baby Pak Choy también conocido como Mei Quin Choi o Shanghai Bak Choy es una versión menos madura del Bok Choy que es predominantemente de color verde, incluidas sus variolas.
Se sabe que Bok Choy o Pak Choy es muy bajo en calorías que contienen una gran cantidad de vitamina A y vitamina C. Además, rico en antioxidantes y una gran cantidad de fibra, Bok Choy también se conoce como un barrendero del torrente sanguíneo que elimina el colesterol malo del cuerpo. Se sabe que los glucosinolatos encontrados en Pak Choy son beneficiosos para pacientes con cáncer en dosis pequeñas, que en dosis grandes se sabe que son algo tóxicas.
El ligero sabor a mostaza de Bok Choy se presta a sopas, salteados, platos de carne, fideos y las hojas jóvenes se usan para ensaladas. La naturaleza crujiente y fresca del bok choy lo convierte en un excelente aditivo para sándwiches, lo que le permite una textura única. Pak Choy también se puede agregar en la receta regular de ensalada de col.
| Repollo chino, crudo | |
| Valor nutricional por cada 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 54 KJ (13 kcal) |
| Carbohidratos | 2.2 g |
| - Fibra dietética | 1.0 g |
| Gordo | 0.2 g |
| Proteína | 1.5 g |
| Vitamina A. | 243 μg (30%) |
| Vitamina A | 4468 iu |
| Vitamina C | 45 mg (54%) |
| Calcio | 105 mg (11%) |
| Hierro | 0.80 mg (6%) |
| Magnesio | 19 mg (5%) |
| Sodio | 65 mg (4%) |
Fuente: Wikipedia, abril de 2014
¿Qué es Pak Choy??
La Chinensis, que es una subespecie de la col china, se conoce popularmente como Pak Choy en países como Australia, Reino Unido, Sudáfrica y otras naciones de la Commonwealth.
¿Qué es un bok choy??
La especie más utilizada de col chinensis se conoce como bok choy en América del Norte.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy y Pak Choy son dos nombres diferentes utilizados para referirse a la misma vegetal de hoja, la subespecie Chinensis de repollo chino.
• En América del Norte, el repollo chino se conoce como Bok Choy, mientras que, en países de la Commonwealth, como Australia, Reino Unido, Sudáfrica, etc., se conoce como pak choy.
Por lo tanto, debe concluir que Bok Choy y Pak Choy se refieren al mismo vegetal verde de hoja que se conoce bajo diferentes nombres en diferentes regiones del mundo.
