Diferencia entre puerto y jerez

Puerto vs jerez

Para aquellos que son abstemios, las palabras como el puerto y el jerez no significan nada o pueden obtener otras ideas de estas palabras, pero para aquellos que aman las bebidas alcohólicas, especialmente los vinos, el sherry de Port Ad son dos vinos distintos que tienen diferentes gustos. Aunque tanto el jerez como el puerto están fortificados, lo que significa que la fuerza alcohólica de ambos se mejora después de la fermentación. Ambos se denominan vinos de postres, ya que se consumen después de la cena. Muchos permanecen confundidos con las diferencias entre Port y Sherry debido a sus similitudes. Sin embargo, hay muchas diferencias que se destacarán en este artículo.

Vino de Oporto

El puerto es un vino dulce de color oscuro (rojo), que se origina en una región llamada Douro Valley en Portugal. De hecho, el nombre del vino fortificado proviene de una ciudad llamada Oporto en esta región. Aunque los vinos de Port se producen hoy en muchas partes del mundo, incluidos Australia y EE. UU., Los conocedores consideran que Port provenía de Portugal como el verdadero vino de Port.

Se pueden usar muchas variedades de uva diferentes producidas en Douro Valley para hacer vino de puerto. Algunas de las variedades más comunes son Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao y Tinta Borocca. Es posible que se sorprenda al saber que la cosecha en pendientes empinadas, en el valle, todavía se realiza con las manos, ya que las máquinas les resulta difícil elegir uvas en estas pendientes. Las uvas se trituran en jugo y se almacenan en grandes tanques de acero. La fermentación de este jugo tiene lugar por sí solo a través de la levadura natural. Después de un tiempo, cuando se han fermentado casi la mitad de los azúcares en el jugo, se agrega alcohol para fortalecer el vino. Esta fortificación también señala el final de la fermentación, ya que el puerto está destinado a permanecer un poco dulce. Después de la fermentación, el vino se almacena en barriles de madera para madurar durante un período de casi otro año.

Vino de Jerez

Sherry es un vino fortificado de color claro que proviene de España. El área de producción de Sherry se encuentra en una ciudad y sus alrededores llamada Jerez, en la provincia de Cádiz. Sherry no es jerez a menos que se haya hecho en esta región de España. Se hace usando solo 3 tipos de variedades de uva. De hecho, alrededor del 90% del jerez que sale de España hace uso de las uvas Pedro Ximenez. Después de la cosecha, las uvas se secan bajo el sol, para elevar la concentración de azúcar dentro de la fruta.

Después de aplastar y obtener jugos, la fermentación comienza y se permite completarse para que todo el azúcar en el jugo se convierta en alcohol. Esto no deja dulzura en el jugo y hay una capa de levadura natural llamada Flor flotante sobre el jugo en los barriles.

¿Cuál es la diferencia entre Port y Sherry??

• El puerto proviene del valle de Duero en Portugal, mientras que Sherry proviene de la ciudad de Jerez y las áreas cercanas en España

• El puerto es de color oscuro, mientras que el jerez es de color claro

• La fermentación se detiene a mitad de camino en caso de vino de puerto, para dejarlo un poco dulce, mientras que la fermentación puede completarse en el jerez, para que sin dulzura. Es por eso que el puerto es dulce y rico en textura, mientras que el jerez está seco

• La fortificación se lleva a cabo antes de completar la fermentación mientras se realiza la fortificación de Sherry después de la finalización de la fermentación

• El contenido de alcohol es mayor en el puerto que el jerez (alrededor del 20% en el puerto, en comparación con alrededor del 12% en jerez)

• El vino de puerto se realiza usando muchas variedades diferentes de uvas, mientras que el jerez se realiza con solo 3 variedades de uva