Diferencia entre la harina de papa y el almidón de papa

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Las papas son una de las verduras más utilizadas en todo el mundo. También se usan para extraer harina que se usa de muchas maneras diferentes dentro de una cocina. Hay dos harinas diferentes hechas de papas, a saber, la harina de papa y la harina de almidón de papa. Muchas personas permanecen confundidas entre la harina de papa y el almidón de papa y usan uno en lugar de otra en una receta con el resultado que no solo el sabor sino también la textura y el valor nutricional de la receta se cambia. A pesar de provenir de las mismas papas, hay muchas diferencias entre estas dos harinas de las que se hablarán en este artículo.

Harina de papa

Para hacer harina de papa, se cocinan y se secan las papas enteras y luego se muelen finamente para obtener un polvo fino. La harina hecha de papas tiene un rico sabor a papa, y se usa en pan y panqueques. También se usa como espesante al hacer sopas y gravas. La harina de papa es popular entre las personas afectadas por la enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten. Los judíos usan harina de papa durante el menú de la Pascua cuando no se les permite comer granos. Como se hace después de deshidratarse de las papas, la harina de papa debe almacenarse en un lugar seco, ya que se vuelve desordenado una vez que entra en contacto con la humedad.

Almidón de patata

El almidón obtenido de las papas se llama almidón de papa. Este almidón se encuentra en las células del tubérculo de la planta de papa, y para extraer este almidón, las papas se trituran para liberar los granos del almidón. Este almidón se seca y se convierte en forma de polvo, para llamarse harina de almidón de papa. El almidón de papa se parece a cualquier otro almidón y tiene un sabor suave debido al hecho de que las papas se pelan antes de comenzar el proceso para hacer el almidón. El almidón de papa se usa en la cocina para hacer muchas recetas diferentes.

Para extraer almidón de las papas, se pelan y se lavan y se hacen someterse a un proceso llamado raspado. Se refinan más después de rastrillos. Como el almidón está hecho de papas crudas, no absorbe agua fácilmente. La harina de almidón de papa es un polvo de color blanco muy claro que se puede usar para engrosar muchas sopas y gravas. También se puede usar junto con otras harinas para hornear.

Harina de papa vs almidón de papa

• La harina de papa se obtiene de papas enteras después de cocinarlas y secarlas, mientras que el almidón de papa se obtiene después de pelar y triturar las papas crudas.

• El almidón de papa se seca y se convierte en un polvo blanco que tiene una densidad más ligera que la harina de papa.

• El almidón de papa no absorbe agua, mientras que la harina de papa absorbe mucha agua a medida que se deshidrata antes de convertirse en harina.

• La harina de papa tiene más sabor a papa que el almidón de papa. El sabor del almidón de papa es suave.

• La harina de papa es más adecuada para hacer masa que el almidón de la papa.

• La harina de papa se obtiene con molienda simple, mientras que el almidón de papa requiere un refinamiento más complejo.

• La harina de papa tiene un contenido de proteína y fibra mucho más alto que el almidón de papa.