Diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado
El diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado es que La digestión de proteínas en el estómago tiene lugar por la pepsina y el ácido clorhídrico, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado tiene lugar por la tripsina y la quimotripsina secretada por el páncreas.
Los alimentos que consumimos están sujetos a la digestión química y mecánica en el sistema digestivo. Una vez que se digiere el alimento, los nutrientes se absorben en nuestro torrente sanguíneo a través del intestino delgado. La digestión de proteínas tiene lugar en dos etapas: en el estómago y en la primera parte del intestino delgado (duodeno) por proteasas. En el estómago, la pepsina descompone las proteínas en aminoácidos y oligopéptidos. Una mayor digestión de los oligopéptidos en aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos tiene lugar en el intestino delgado por enzimas pancreáticas.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la digestión de proteínas en el estómago?
3. ¿Qué es la digestión de proteínas en el intestino delgado?
4. Similitudes entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado
5. Comparación de lado a lado: digestión de proteínas en el estómago frente al intestino delgado en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la digestión de proteínas en el estómago??
La digestión de proteínas comienza en el estómago. Es la primera etapa o etapa de preparación de la digestión de proteínas. Cuando la comida llega al estómago, estimula las células G de la mucosa del antro gástrico y el duodeno proximal, que secretan hormonas en el torrente sanguíneo. Las hormonas estimulan la producción y la secreción de ácido clorhídrico en el estómago. El jugo gástrico, debido a su pH bajo, activa la pepsina para digerir las proteínas en aminoácidos.
Figura 01: digestión de proteínas
Pepsin es la primera enzima involucrada en la digestión de proteínas en el estómago. Hidrolizaciones de pepsina 10-20% de las proteínas en la comida. Como resultado, se produce una mezcla de péptidos y aminoácidos en el estómago. Una mayor digestión de los péptidos ocurre en la primera parte del intestino delgado por las enzimas secretadas por el páncreas.
¿Qué es la digestión de proteínas en el intestino delgado??
La digestión de proteínas en el intestino delgado es la segunda o última etapa de digestión de proteínas en los alimentos. Cuando el contenido gástrico llega al duodeno, la acidez del contenido estimula las células S a producir y liberar la hormona secretina en el torrente sanguíneo. Las hormonas estimulan la secreción de jugo pancreático alcalino para neutralizar el contenido gástrico en un pH neutro. Además, los aminoácidos en el contenido gástrico estimulan el páncreas exocrino para secretar un jugo rico en tripsinógeno, quimotripsinógeno y proelastasa. Son precursores inactivos: los zymógenos. Estos zimógenos se activan en tripsina y quimotripsina y llevan a cabo una mayor digestión de proteínas en el duodeno. Estas enzimas escinden proteínas en polipéptidos y luego finalmente en aminoácidos.
¿Cuáles son las similitudes entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado??
- La digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado son las dos etapas de la digestión de proteínas.
- Las enzimas catalizan ambas etapas.
¿Cuál es la diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado??
La digestión de proteínas en el estómago es la primera etapa de la digestión de proteínas que es catalizada por Pepsin. En contraste, la digestión de proteínas en el intestino delgado es la segunda etapa de la digestión de proteínas que es catalizada por tripsina y quimotripsina. Entonces, esta es la diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.
Además, en el estómago, la digestión de proteínas ocurre en un entorno ácido, mientras que en el intestino delgado, la digestión de proteínas ocurre en un entorno neutral.
A continuación, la infografía muestra más detalles de la diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.
Resumen: digestión de proteínas en el estómago frente al intestino delgado
La digestión de proteínas en el estómago es catalizada por HCl y pepsina, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado se cataliza por dos enzimas llamadas quimotripsina y tripsina. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado. La digestión de proteínas en el estómago tiene lugar en un entorno ácido, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado tiene lugar bajo un entorno neutral.
Referencia:
1. Calabrese, Allison, et al. “Digestión y absorción de proteínas."Nutrición humana en desuso, disponible aquí.
2. "Digestión de proteínas en el estómago e intestino delgado". Toscany Diet, 2020, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "2429 Digestión de proteínas (fisiología)" por OpenStax College - Anatomía y fisiología, Sitio web de Connexions, 19 de junio de 2013 (CC por 3.0) a través de Commons Wikimedia
