Diferencia entre el arroz rojo y el arroz blanco

Arroz rojo vs arroz blanco

Arroz rojo vs arroz blanco | Arroz blanco (arroz pulido) frente a arroz marrón o arroz con casco

Los alimentos similares se pueden clasificar en función de una variedad de características. Las claves más destacadas son la etapa de procesamiento, propiedades sensoriales, valor nutritivo y disponibilidad física. El arroz rojo y el arroz blanco son dos variedades principales de arroz procesadas. Sin embargo, están considerablemente variados de sus propiedades organolépticas y valores nutritivos.

Arroz rojo

El arroz rojo también se conoce como arroz integral o arroz con casco. Cuando el arroz cosechado se somete a molienda parcial o no se coloca, esos lotes de semillas se llaman arroz rojo. El nombre se deriva del color de la semilla. Es el color marrón rojizo debido al salvado y el germen no removidos. En la producción de arroz rojo, solo se elimina la capa más externa del grano. La vida útil del arroz rojo es de aproximadamente seis meses debido a la aparición de reacciones de rancidez en la grasa persistente que contiene germen. Aunque el arroz rojo es vulnerable para varias reacciones químicas adversas, como la oxidación de lípidos, las personas creen que el arroz rojo contiene un valor nutritivo adicional en comparación con el arroz blanco. Además, piensan que el arroz rojo tiene una capacidad correctiva de diferentes enfermedades incomunicables como la diabetes mellitus. Esos no solo creen, sino que también tienen varios orígenes científicos. Con la eliminación de las capas internas, algunos de los nutrientes esenciales pueden eliminar con ellos y no se pueden compensar totalmente por fortificación. Una función nutritiva avanzada del aceite de salvado de arroz es ayudar a reducir el colesterol LDL en sangre humana.

Arroz blanco

El arroz blanco obtuvo su nombre debido al color de su capa externa. También se llama arroz pulido. A diferencia del arroz rojo, el arroz blanco es el resultado de granos eliminados de cáscara, salvado y germen. Finalmente, deja el endospermo con almidón principalmente. La mayoría de las personas prefieren consumir arroz blanco debido a su sabor diferente. No contiene ningún sabor a nuez como el arroz rojo. En los procesos de pulido posterior, se pierden varios nutrientes, como vitaminas y minerales en la dieta. Para compensar esta pérdida, el arroz blanco se enriquece con nutrientes externamente agregados. Sin embargo, lo que extiende ha tenido éxito es algo cuestionable. Aunque esos nutrientes se agregan externamente, plantea algunos problemas con respecto a la bio -disponibilidad y la absorción dentro del cuerpo humano.