Diferencia entre la harina de arroz y la harina de trigo
El diferencia clave entre la harina de arroz y la harina de trigo es que el La harina de arroz está completamente libre de gluten, mientras que la harina de trigo contiene gluten, lo que irrita los sistemas digestivos de algunas personas.
La harina de trigo es un polvo hecho del trigo de molienda, mientras que la harina de arroz es un polvo hecho de arroz. Existe una diferencia sustancial entre la harina de arroz y la harina de trigo en términos de sus propiedades, contenido nutricional y usos culinarios.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la harina de arroz?
3. ¿Qué es la harina de trigo?
4. Comparación de lado a lado: harina de arroz frente a la harina de trigo en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la harina de arroz??
La harina de arroz es una harina fina hecha de harina molida. El proceso de producción de la harina de arroz incluye eliminar la cáscara de arroz y moler el arroz crudo. La harina de arroz tiene una amplia variedad de usos culinarios; es especialmente popular en muchas cocinas asiáticas. Mocha japonesa, galapóngino, comida india como dosa y pittu son algunos ejemplos de platos hechos con harina de arroz.
Figura 01: harina de arroz
Más importante aún, la harina de arroz está completamente libre de gluten. Por lo tanto, esto es perfecto para personas con alergias de gluten. El arroz también sirve como sustituto de la harina de trigo. Además, hay dos tipos de harina de arroz como harina de arroz glutinoso y harina de arroz no glutinosa. A pesar de sus nombres, ninguno de estos contiene gluten. La palabra glutinosa en estos nombres indica la pegajosidad del arroz cuando se cocina.
Es posible hacer harina tanto del arroz blanco como del arroz marrón. Hay una ligera diferencia entre la harina de arroz blanco y la harina de arroz marrón en sabor y color.
¿Qué es la harina de trigo??
La harina de trigo es un polvo hecho del trigo de molienda. Hay diferentes variedades de trigo. Las variedades de trigo con alto contenido de gluten se llaman duras o fuertes, mientras que las variedades de trigo con bajo contenido de gluten se llaman suaves o débiles. Aunque algunas personas tienden a evitar la harina de trigo debido a su contenido de gluten, es este contenido de gluten relativamente alto lo que hace que la masa de trigo sea fácil de manejar. La elasticidad de la masa lo hace adecuado para muchos productos, como panes planos, pan de levadura, pasteles y galletas.
Figura 02: harina de trigo
Un grano de trigo tiene tres partes: salvado (concha exterior dura), germen (embrión rico en nutrientes) y endospermo (parte más grande, que es principalmente almidón).
Figura 03: Grano de trigo y su valor nutricional
La harina blanca solo está hecha desde el endospermo, mientras que la harina marrón incluye los germen y el salvado de algunos granos. Grano integral o harina integral, por otro lado, contiene todo el grano de trigo: salvado, germen y endospermo.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de arroz y la harina de trigo??
La harina de arroz es una forma de harina hecha de arroz finamente molido, mientras que la harina de trigo es una forma de harina hecha de trigo molido. La diferencia clave entre la harina de arroz y la harina de trigo es su contenido de gluten. Mientras que el arroz está completamente libre de gluten, la harina de trigo contiene gluten. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca o alergias relacionadas con el gluten no pueden consumir la harina de trigo. Sin embargo, no hay tales restricciones con la harina de arroz. Los diferentes tipos de harina de arroz harina de arroz glutinosa, harina de arroz no glutinosa, harina de arroz marrón y harina de arroz blanco, mientras que algunos tipos de harina de trigo incluyen harina de purpos, harina de grano integral, harina de pan, harina de pastel, harina de atta.
Otra diferencia entre la harina de arroz y la harina de trigo es su contenido de calorías. La harina de arroz es significativamente mayor en calorías que la harina de trigo. Una diferencia más entre la harina de arroz y la harina de trigo es su uso para hornear. La elasticidad de la masa de trigo lo hace adecuado para muchos productos horneados; Sin embargo, la harina de arroz no es muy buena para hacer pan o pasteles.
La siguiente infografía sobre la diferencia entre la harina de arroz y la harina de trigo proporciona detalles adicionales sobre las diferencias.
Resumen - harina de arroz contra harina de trigo
La harina de trigo es un polvo hecho del trigo de molienda, mientras que la harina de arroz es un polvo hecho de arroz. La diferencia clave entre la harina de arroz y la harina de trigo es que la harina de arroz está completamente libre de gluten, mientras que la harina de trigo contiene gluten, que irrita los sistemas digestivos de algunas personas.
Referencia:
1."¿Qué es la harina de arroz??Bades para hornear, 16 de junio de 2013. Disponible aquí
2.Ozimek, Sarah. "Todo lo que querías saber sobre la harina de trigo • Curious Cuisiniere."Curious Cuisiniere, 20 de enero. 2019. Disponible aquí
3."Harina de trigo."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 26 de diciembre. 2018. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Harina de arroz glutinoso" por Ocomejessian - Trabajo propio, (CC By -Sa 3.0) a través de Commons Wikimedia
2."Wheat-Flour" de هارون يحيى-trabajo propio, (cc by-sa 4.0) a través de Commons Wikimedia
3."Nutrición de kernel de trigo" por JKWChuiderivative Work: Jon C (CC By-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
