Diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz

Vinagre de arroz contra vinagre de vino de arroz

En realidad, no hay diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz que los hace muy distintos entre sí. El vinagre es un líquido agrio que se usa como condimento y conservante. Tradicionalmente se ha utilizado en muchas cocinas en todo el mundo, especialmente en cocinas chinas y japonesas durante siglos. La mera mención de vinagre trae a nuestra mente una botella que contiene líquido rojo, negro o blanco, rociamos sobre arroz y otros platos chinos como condimento y para hacer estos platos más sabrosos. En tiempos anteriores, el vinagre también se llamó vino agrio y se hizo solo por fermentación de vino. Pero hoy, hay innumerables variedades de vinagre y cualquier fruta o grano que contenga azúcar se puede usar para hacer vinagre. Hay muchas variedades de vinagre de arroz y vinagre de vino de arroz. Las personas permanecen confundidas entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz y sienten que se están perdiendo algo si la receta requiere vinagre de vino de arroz y usan solo vinagre de arroz. Veamos si hay alguna diferencia entre los dos tipos de vinagres de arroz.

¿Qué es el vinagre de arroz??

El vinagre de arroz, como su nombre lo indica, está hecho de arroz que ha sido fermentado. El vinagre de arroz es lo mismo que el vinagre de vino de arroz. El vinagre de arroz se conoce como vinagre que no es tan ácido como los vinagres occidentales. Es más dulce y más suave en el sabor. Tienes que recordar que, cuando se trata del mundo de la cocina, el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz se usan como sinónimos. Hay diferentes tipos de vinagre de arroz como vinagre de arroz blanco, vinagre de arroz negro y vinagre de arroz rojo. Estos se utilizan para agregar gusto a diferentes tipos de alimentos. El vinagre de arroz blanco es lo que debe usar si su receta solo dice vinagre de arroz. El vinagre de arroz rojo se usa en platos dulces y agrios. Además, se usa con platos de mariscos. El vinagre de arroz negro se usa en salsas y platos salteados.

¿Qué es el vinagre de vino de arroz??

El vinagre de vino de arroz es el resultado de la acción de las heces o las lías de vino. Luego también está el vino de arroz que complica el asunto, ya que muchos piensan en el vinagre de vino de arroz para el vino de arroz. Ese no es el caso. El vino de arroz es una bebida popular en China, Japón y Corea e implica fermentación de arroz para que los azúcares presentes en el arroz se conviertan en alcohol. Por otro lado, el proceso de fermentación no se detiene aquí y continúa hasta que este alcohol se vuelve agrio en el caso del vinagre de arroz o el vinagre de vino de arroz. Gran parte de la confusión se basa principalmente en el hecho de que los chinos también hacen vino de arroz, que tiene poca alcohol, pero que se usa como una bebida alcohólica.

En la fabricación del vinagre de vino de arroz, son las bacterias las que causan fermentación del vino y lo vuelven agrio. Este sabor agrio proviene de la creación de ácido acético, pero la realidad es que el ácido acético solo o el ácido acético más el agua no hace vinagre. El vinagre contiene muchas vitaminas y compuestos que no se encuentran en ácidos acéticos como la riboflavina y otras sales minerales que le dan al vinagre su sabor distintivo que no se encuentra en el ácido acético.

En los últimos años, ha habido un múltiple aumento en el uso de vinagres de arroz y vinagres de vino de arroz que no tienen mucha diferencia, ya que ambos son más dulces y suaves que muchas variedades fuertes hechas en China.

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz??

Una cosa para recordar cuando escuchas vinagre de vino de arroz es tratarlo como un vinagre hecho de arroz solo en lugar de hacer vino de arroz, que es una bebida alcohólica en China. Tanto el vinagre de arroz como el vinagre de vino de arroz se consideran lo mismo.

• Fermentación:

No hay mucha diferencia en el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz.

• El vinagre de arroz utiliza bacterias para la fermentación de arroz.

• El vinagre de vino de arroz hace uso de Dreg o Lees of Wine para hacerlo.

• Gusto:

• Tanto el vinagre de arroz como el vinagre de vino de arroz tienen un sabor más suave y dulce que los vinagres occidentales. También son menos ácidos de naturaleza.

• Usos:

• El vinagre de arroz blanco es lo que debe usar si su receta solo dice vinagre de arroz.

• El vinagre de arroz rojo se usa en platos dulces y agrios. Además, se usa con platos de mariscos.

• El vinagre de arroz negro se usa en salsas y platos salteados.

Solo tienes que recordar que, en el mundo de la cocina, el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz son los mismos. Estos son nombres utilizados para el mismo producto.

Imágenes Cortesía:

1. Vinagre de arroz por Itzuvit (CC BY-SA 3.0)