Diferencia entre ricota y requesón

Ricotta vs requesón

Diga queso y no solo reciba una sonrisas bonitas para los clics de su cámara, sino que las caras hambrientas y la gente anticipan deliciosas recetas de comida. El queso es un producto lácteo hecho de curado de leche y popular en todas las partes del mundo. Dos tipos de quesos que son especialmente amados por personas de todo el mundo son ricota y requesón. Muchos no parecen apreciar las diferencias entre estos dos quesos y los usan indistintamente para hacer platos. Sin embargo, hay mucha diferencia entre los dos quesos que serán claros después de leer este artículo.

Ricotta

Aunque las personas lo llaman queso ricotta, en realidad es un subproducto que queda después de hacer queso. El queso se forma con coagulación de caseína, mientras que la ricota está hecha con la coagulación de otras proteínas de la leche llamadas globulina y albúmina y no caseína. Cuando se hace el queso, otras proteínas de la leche dejan el queso y se separan. Este subproducto llamado suero se usa para hacer ricotta. Es posible que te sorprenda, pero toda la proteína de la leche desaparece del queso y permanece en el líquido llamado suero. Este líquido se fermenta manteniéndolo a temperatura ambiente durante unas horas y luego se calienta para llevarlo a un punto de ebullición. Esto provoca la formación de una cuajada como una sustancia que se enfría y se tensa a través de una tela fina, para producir ricotta.

Requesón

Cuando la leche se calienta y se cuajó, da paso y se convierte en queso. El requesón es un queso que está drenado y no presionado para eliminar su sabor agrio. Si también lo presiona, el producto que obtiene es el queso o el paneer del agricultor como se llama en los países del sudeste asiático. Para hacer requesón, se agrega yogur o vinagre a la leche que separa la cuajada del suero. Esta cuajada se puede drenar fácilmente usando un paño transparente suave para obtener requesón. Sin embargo, este queso debe mantenerse dentro del refrigerador durante algún tiempo para refrescarse y obtener su famosa textura y algo de forma. Una vez que se establece, se puede sacar y cortar en rodajas, para agregar a diferentes curry.

¿Cuál es la diferencia entre la ricota y el requesón??

• El requesón es el queso más común que está hecho de la cuajada que se separa al agregar vinagre o cualquier ácido a la leche caliente.

• La ricotta no es un queso per se, ya que está hecho del nutritivo suero líquido que queda durante la producción de queso. Aún así se conoce como queso ricotta.

• Estar hecho de diferentes ingredientes, requesón y queso ricotta tienen diferentes texturas.

• La ricotta es más suave que el requesón, y tiene una textura granulada.

• El requesón de requesón parece más grueso que el queso ricotta.

• El requesón contiene más calorías que el queso ricotta.

• La ricotta es más dulce que el requesón que parece suave con la cuajada lavada.

• La ricotta se usa más en platos italianos, mientras que el requesón se usa en mucho más comúnmente en todo el mundo.