Diferencia entre asar y asar
Asado vs asado
El tostado y el asado muestran algo de diferencia entre ellos, aunque usan técnicas similares para cocinar alimentos. El asado es un método de cocción que es quizás el más antiguo de todos los métodos. Comenzó con el momento en que el hombre aprendió a producir fuego. Colocó carne en este fuego y cocinó el caza, la carne o las verduras fácilmente. Asar es otro método de cocción a calor seco que es popular para preparar pescado y otros cortes tiernos de carnes. Hay algunas diferencias entre el tostado y el asado que se resaltarán en este artículo en beneficio de aquellos que desean alimentos más saludables sin agregar grasa en forma de aceite.
Que esta tostando?
El tostado se refiere a un método de cocción en el que los alimentos están envueltos por aire seco en caliente a temperaturas superiores a 300 grados Fahrenheit. No hay vapor involucrado a medida que se descubre el alimento, y toda su superficie se vuelve el calor, lo que lo hace dorar desde afuera y bloqueando los jugos en el interior, mejorando los sabores. El tostado se puede hacer al aire libre directamente sobre la fuente de calor, así como dentro de un horno que tiene un buen sistema de ventilación. Para asar un alimento maravillosamente de una manera que guarde el jugo en la carne y gira la superficie de color marrón, tiene que cocinar usando tanto fuego bajo como alto. Si asa solo usando bajo calor durante un período largo, la carne será jugosa, pero tendrá que renunciar a la esperanza de tener una superficie marrón sabrosa y hermosa. Si usa alto fuego para asar, tendrá el dorado de la superficie, pero no tendrá el jugoso asado que desea probar. Debido a la alta temperatura, el asado estará seco. Entonces, para tener tanto el dorado superficial como un asado jugoso, simplemente tienes que usar ambos calores. Normalmente, cocina en su mayor parte con bajo fuego y agrega un corto período de cocción a alto calor al comienzo del tostado o al final.
Que es asar?
Asar es similar al tostado en el sentido de que depende de cocinar alimentos con calor que se realiza a través del aire. Como el aire es un mal conductor de calor, la asado requiere colocar alimentos muy cerca de la fuente de calor. Debido a que el calor es intenso y muy seco, es costumbre marinar el alimento (carne o pescado) antes de asar. Algunos llaman a asar como interrogatorio intenso, Pero hay una diferencia en que la parrilla requiere que se calienta los alimentos desde abajo, mientras que la asado es todo lo contrario e implica calentar desde arriba. Así que lo llamamos a la parrilla al cocinar sobre un fuego y asar cuando se cocinamos bajo una fuente de calor. La temperatura de asado normalmente es de unos 500 grados Fahrenheit. Cuando estás asado, debes asegurarte de que giras el artículo que estás cocinando. Por un momento piensa que estás asando un bistec. Dejas que un lado asado. Que tomará entre dos y tres minutos. Cuando termine ese lado, debe girar el filete hacia el otro lado, para que el otro lado también pueda cocinar. Sin girar no podrás cocinar la carne perfectamente.
¿Cuál es la diferencia entre asar y asar??
• Browning de la superficie:
El dorado del exterior del alimento se puede lograr con tostado y asado. Es este dorado lo que conduce al desarrollo de sabores y a un aroma distinto que no se encuentra en otros métodos de cocción.
• Sabor:
El tostado permite que los sabores mejoren, lo que no es posible con asar.
• Calor:
El asado proporciona calor desde todos los lados, mientras que la asado es un método para proporcionar calor desde arriba.
• Temperatura:
Se usan calores altos en asar y asar. El asado excede los 300 grados Fahrenheit. Para asar, la temperatura habitual es de unos 500 grados Fahrenheit. Tan intenso es el calor en asar que es mejor marinar los alimentos antes de asar.
• Técnica:
El asado no requiere que convierta el alimento en diferentes lados, ya que el calor proviene de todos los lados. Sin embargo, dado que asar solo usa calor desde la parte superior, debe girar el alimento de lado a lado.
Cualquiera que sea el método que use, tendrá un alimento sabroso para saborear una vez que haya terminado de cocinar.
Imágenes Cortesía:
- Pollo asado de Evan Swigart (CC por 2.0)
- London Broil por [correo electrónico protegido]Flickr (CC por 2.0)
