Diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas

La diferencia clave entre las grasas saturadas e insaturadas es que Las grasas saturadas no tienen dobles enlaces entre las cadenas de ácidos grasos, mientras que las grasas insaturadas tienen dobles enlaces en las cadenas de ácidos grasos.

La grasa o el lípido es una macromolécula importante que contiene una molécula de glicerol central y tres cadenas de ácidos grasos unidas juntas. Hay dos tipos de grasas basadas en los enlaces entre las moléculas de las cadenas de ácidos grasos; Son grasas saturadas y grasas insaturadas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué son las grasas saturadas?
3. ¿Qué son las grasas insaturadas?
4. Similitudes entre grasas saturadas e insaturadas
5. Comparación lado a lado: grasas saturadas vs insaturadas en forma tabular
6. Resumen

¿Qué son las grasas saturadas??

Las grasas saturadas son un tipo de grasas que no tienen dobles enlaces entre las moléculas de las cadenas de ácidos grasos. Todos los enlaces son enlaces individuales en estas grasas. La mayoría de los alimentos a base de animales contienen grasas saturadas. Son sólidos a temperatura ambiente y tienen un alto punto de fusión en comparación con las grasas insaturadas.

Figura 01: grasas saturadas

Además, las grasas saturadas también se consideran grasas poco saludables, ya que pueden aumentar el nivel de colesterol en la sangre y pueden bloquear las arterias, causando ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El ácido butírico, el ácido palmítico, el ácido laurico, el ácido mirístico son algunos ejemplos de ácidos grasos saturados.

¿Qué son las grasas insaturadas??

Las grasas insaturadas son un tipo de grasas que tienen dobles enlaces entre los átomos de C de las cadenas de ácidos grasos. Permanecen como líquidos a temperatura ambiente. Los alimentos y los peces vegetales son ricos en ellos. También tienen un punto de fusión bajo. Además, las grasas insaturadas no aumentan el nivel de colesterol en nuestra sangre ni causan riesgo de enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, sirven como grasas beneficiosas.

Figura 02: grasas insaturadas

Sin embargo, las grasas no saturadas contienen no contienen un alto contenido de energía. Por lo tanto, proporcionan calorías bajas. El ácido palmitolio, el ácido oleico, el ácido miristoleico, el ácido linoleico y el ácido araquidónico son pocos ejemplos de ellos.

¿Cuáles son las similitudes entre las grasas saturadas e insaturadas??

Las grasas saturadas e insaturadas contienen glicerol y ácidos grasos.
Ambas grasas presentes en nuestras dietas.
Ambos tipos de grasas proporcionan energía.

¿Cuál es la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas??

Grasas saturadas vs insaturadas
Grasas saturadas son un tipo de grasas que tienen predominantemente enlaces individuales entre las moléculas en la cadena de ácidos grasos	Grasas no saturadas son un tipo de grasas que tienen dobles enlaces entre las moléculas de la cadena de ácidos grasos.
Estado
Sólidos a temperatura ambiente	Líquidos a temperatura ambiente
Doble vínculo
No tienen dobles enlaces entre moléculas	Tener dobles enlaces entre moléculas
Importancia
Puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular	Beneficioso para la salud
Fuentes
Principalmente encontrado en alimentos animales como carne y productos lácteos	Encontrado en alimentos vegetales (aceite vegetal, nueces y semillas) y pescado
Contenido de colesterol
Puede contener un alto nivel de colesterol	No contienen colesterol
Aumento del colesterol
Aumentar el nivel de colesterol en la sangre	No aumente el nivel de colesterol en la sangre
Punto de fusion
Tener un punto de fusión relativamente más alto	Tener un punto de fusión relativamente más bajo
Energía
Tener una energía algo alta	Tener algo menos energía
Ejemplos
Ácido butírico, ácido palmítico, ácido láurico, ácido mirístico	Ácido palmitolio, ácido oleico, ácido miristoleico, ácido linoleico y ácido araquidónico

Resumen: grasas saturadas vs insaturadas

En general, la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas se encuentra en ausencia y presencia de los dobles enlaces entre los átomos de C de las cadenas de ácidos grasos. Dado que las grasas saturadas pueden aumentar el nivel de colesterol de la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, se clasifican principalmente como grasas poco saludables. Las grasas insaturadas son grasas beneficiosas que se encuentran en los alimentos y pescado a base de plantas.

Referencia:

1. Sheehan, Jan. "Cómo distinguir entre grasas saturadas e insaturadas."Alimentación saludable | SF Gate, 21 de noviembre. 2017, disponible aquí.
2. "Grasa no saturada."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 13 de abril. 2018, disponible aquí.