Diferencia entre chalotes y cebollas

Chalotes vs cebollas
 

La mayoría de las recetas requieren direcciones muy específicas, así como la precisión en los ingredientes. Esto es exactamente por qué, aunque las cebollas y los chalotes son de la misma allium familia, no se pueden usar indistintamente en la cocina. Sin embargo, debido a la apariencia muy similar de los dos, a menudo tienden a confundirse entre sí.                                                               

¿Qué son las cebollas?? 

También conocido como el cebolla de bulbo o el cebolla común, Las cebollas son un vegetal que también es la especie más cultivada de la familia Allium. Referido científicamente como Allium Cepa, Las cebollas suelen ser una bienal o un planta perenne que se considera una planta anual y se cosecha en su primera temporada de crecimiento. 

Con un bulbo en la base de la planta que comienza a hincharse cuando se alcanza un cierto día de duración, la planta de cebolla tiene hojas verdes huecas y azuladas. Cultivadas y utilizadas en todo el mundo, las cebollas son conocidas por su contenido de fenólicos y flavonoides que tienen propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antioxidantes y anti-colesterol. 

Las cebollas vienen en tres variedades de color como cebollas blancas, rojas y amarillas. Mientras que las cebollas amarillas o las cebollas marrones son una variedad con sabor completo que se usa en la cocina cotidiana, la cebolla roja está en su mejor momento cuando se sirve cruda. La cebolla blanca es una opción clásica en la cocina mexicana y da una dulzura particular cuando se saltea. 

Las cebollas se sirven crudas en ensaladas, chutneys y por sí mismas o cocinadas en una variedad de platos salados. Se pueden usar como parte en platos abundantes y cálidos o como ingrediente principal por derecho propio, como chutney de cebolla o sopa de cebolla francesa. Un ingrediente muy versátil, las cebollas son un elemento básico en la cocina india, Sri Lanka y Maldiva y se utilizan como agente en espesamiento en una variedad de curry.   

Que son chalotes? 

Chalotes, científicamente conocidos como Allium cepa var. Aggregatumis Una variedad botánica de las especies Allium Cepa que se clasifica bajo la familia de la planta Amaryllidaceae. Las chalotes se forman en grupos y su color generalmente varía de gris, dorado a rosa rojo, mientras que su carne generalmente es de color blanco teñido con magenta o verde. Ampliamente cultivado en todo el mundo, los chalotes se usan en varios tipos de cocina en todo el mundo. Se pueden servir frescos o cocinados, en encurtidos, ensaladas, curry y una gran variedad de platos. Rico en flavonoides y fenoles, las chalotes a menudo se usan como un potenciador de sabor o un ingrediente principal por sí solo en una amplia gama de platos de todo el mundo. 

¿Cuál es la diferencia entre chalotes y cebollas??

• Las chalotes tienen un sabor más suave que las cebollas, con un toque de ajo.

• Las chalotes son menos picantes que las cebollas que tienen un sabor más intenso y un aroma fuerte.

• Las cebollas generalmente se sirven cocinadas que ayudan a templar su fuerte sabor. Las chalotes son más sabrosas cuando se sirven crudas en ensaladas, vinagretas o salsas donde su sabor suave se puede exhibir adecuadamente.

• Aunque tanto las cebollas como las chalotes producen follaje comestible, las plantas de cebolla cultivadas para el cebollín no suelen producir bulbos. Las plantas chalotas producen baches y bulbos.

• Las cebollas forman una bulbo individual grande. Las chalotes crecen en racimos de pequeños bulbos.

• Las cebollas se cosechan típicamente en el verano de sets de otoño o primavera. Las chalotes generalmente se plantan en otoño para la cosecha en verano.

• Se sabe que las chalotes contienen más flavonoides y fenoles que las cebollas.  

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