Diferencia entre bisulfito de sodio y metabisulfito de sodio
El diferencia clave entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio es que El bisulfito de sodio tiene solo un átomo de azufre y tres oxígenos, y el anión bisulfito es monovalente, mientras que el metabisulfito de sodio tiene dos átomos de azufre, cinco oxígenos, y el anión es divalente.
Tanto el bisulfito de sodio como el metabisulfito de sodio son sales de sodio. Usamos principalmente estos productos químicos como conservantes, desinfectantes y aditivos alimentarios.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el bisulfito de sodio?
3. ¿Qué es el metabisulfito de sodio?
4. Comparación de lado a lado: bisulfito de sodio vs metabisulfito de sodio en forma tabular
5. Resumen
¿Qué es el bisulfito de sodio??
El bisulfito de sodio es el compuesto que tiene la fórmula química nahso3. Tiene una masa molar de 104 g de moles-1. Además, existe como un sólido blanco, y cuando está en forma líquida, actúa como un líquido corrosivo. El punto de fusión del sólido es 150 OC. Además, la forma sólida de este compuesto es soluble en agua.
Debido a la capacidad de donar protones, es ligeramente ácido. Además, el átomo de azufre en este compuesto está en el estado de oxidación +4. Podemos preparar bisulfito de sodio burbujeando gases con dióxido de azufre en agua carbonatada. Liberará gas de dióxido de azufre cuando reaccione con condiciones ácidas suaves. Podemos usar este compuesto en química orgánica para fines de purificación. Forma un aducto bisulfito con un aldehído, que está en forma sólida. Por lo tanto, podemos precipitar aldehído de una solución al convertirlo en un aducto bisulfito y luego regenerar el grupo de aldehído eliminando el bisulfito. Además, el bisulfito de sodio es útil como agente reductor leve, agente de decoloración en síntesis orgánica. Sobre todo, cuando el bisulfito de sodio reacciona con gas oxígeno, se convierte en bisulfato de sodio.
Figura 01: Estructura química del bisulfito de sodio
Entre los diversos usos de este compuesto, uno más notable es usar como aditivo alimentario. Allí, juega un papel clave en la producción de vino. Anteriormente, las personas usaban bisulfito de sodio para el jugo de fruta. Luego, el gas de dióxido de azufre se libera, y ayudará a desinfectar el líquido matando mohos, bacterias, gérmenes y otros organismos no deseados. Además, es esencial para preservar el vino en el almacenamiento. El objetivo principal de agregar bisulfito de sodio como aditivo alimentario se debe a su capacidad para funcionar como inhibidor de bacterias.
¿Qué es el metabisulfito de sodio??
El metabisulfito de sodio es el compuesto con fórmula química NA2S2O5. Lo llamamos también como Pyrosulfito de sodio. El peso molecular de esta molécula es de 190 g moles-1. Además, esta es una sal de sodio de un ion divalente. Más importante aún, este compuesto muestra estabilización de resonancia en su anión. Allí, los dos átomos de oxígeno cargados negativamente se unen con cada átomo de azufre, lo que permite que los aniones formen estructuras de resonancia.
Figura 02: Metabisulfito de sodio
Además, el metabisulfito de sodio es un polvo cristalino blanco con el punto de fusión 150 OC. Además, esto es libremente soluble en agua y puede liberar gas de dióxido de azufre. El metabisulfito de sodio es útil como agente conservante y desinfectante como el bisulfito de sodio.
¿Cuál es la diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio??
El bisulfito de sodio es el compuesto que tiene la fórmula química nahso3 y el metabisulfito de sodio es el compuesto con fórmula química na2S2O5. La diferencia clave entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio es que el bisulfito de sodio tiene solo un átomo de azufre y tres átomos de oxígeno, y el anión bisulfito es monovalente, mientras que el metabisulfito de sodio tiene dos átomos de azufre, cinco átomos de oxígeno y el anión divalente es divalente.
Además, el sulfito de sodio da menos sulfito que el metabisulfito de sodio, cuando lo disolvemos en agua. Por lo tanto, esta también es una diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio. Se muestran más diferencias en la infografía de la diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio.
Resumen -bisulfito de sodio vs metabisulfito de sodio
El bisulfito de sodio es un aditivo alimentario que tiene un número E222. El metabisulfito de sodio también es un aditivo alimentario, y el número es E223. Sin embargo, son dos compuestos diferentes. La diferencia clave entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio es que el bisulfito de sodio tiene solo un átomo de azufre y tres oxígenos, y el anión bisulfito es monovalente, mientras que el metabisulfito de sodio tiene dos átomos de azufre, cinco oxígenes y el anión es divalente.
Referencia:
1. "Metabisulfito de sodio."Centro Nacional de Información de Biotecnología. Base de datos de compuestos de pubChem, u.S. Biblioteca Nacional de Medicina. Disponible aquí
2. "Bisulfito de sodio."Centro Nacional de Información de Biotecnología. Base de datos de compuestos de pubChem, u.S. Biblioteca Nacional de Medicina. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Bisulfito de sodio" de Edgar181 - Trabajo propio, (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2."Sodium-Metabisulfite-2D" (dominio público) a través de Commons Wikimedia
