Diferencia entre el citrato de sodio y el ácido cítrico
El diferencia clave entre el citrato de sodio y el ácido cítrico es que El citrato de sodio contiene sodio como catión, mientras que el ácido cítrico contiene hidrógeno como catión.
De hecho, el citrato de sodio se deriva del ácido cítrico y en ese proceso, los cationes de hidrógeno en la molécula de ácido cítrico se reemplazan por los cationes de sodio.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el citrato de sodio?
3. ¿Qué es el ácido cítrico?
4. Comparación de lado a lado: citrato de sodio vs ácido cítrico en forma tabular
5. Resumen
¿Qué es el citrato de sodio??
El citrato de sodio es un compuesto inorgánico que tiene cationes de sodio y aniones de citrato en diferentes proporciones. Hay tres tipos principales de moléculas de citrato de sodio como citrato de monosódico, citrato de disódico y la molécula de citrato de trisodio. Colectivamente, estas tres sales son conocidas por el número E 331. Sin embargo, la forma más común es la sal del citrato de trisodio.
Figura 01: Estructura química del citrato de sodio
El citrato de Trisodium tiene la fórmula química NA3C6H5O7. La mayoría de las veces, este compuesto se llama comúnmente como citrato de sodio porque es la forma más abundante de sal de citrato de sodio. Esta sustancia tiene solución salina como un sabor ligeramente agrio. Además, este compuesto es ligeramente básico, y podemos usarlo para hacer soluciones de amortiguación junto con ácido cítrico. Esta sustancia aparece como un polvo cristalino blanco. Principalmente, el citrato de sodio se usa en la industria alimentaria como aditivo alimentario. El propósito de usar este compuesto es obtener el sabor o como conservante.
¿Qué es el ácido cítrico??
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que podemos encontrar naturalmente en los cítricos. Hay muchos usos de este compuesto, por lo que los fabricantes tienden a producir una gran cantidad de ácido cítrico por año. Algunos usos importantes incluyen el uso como acidificador, como agente de sabor y quelante. Hay dos formas principales de este compuesto como la forma anhidra y la forma monohidratada.
La forma anhidra del ácido cítrico es la forma libre de agua. Aparece como una sustancia incolora, y también es inodoro. No hay agua en su forma seca y granulada. Podemos producir este compuesto a través de la cristalización del agua caliente.
El ácido cítrico anhidro se forma a partir de la forma de monohidrato a 78 ° C. La densidad de la forma anhidra es 1.665 g/cm3. Se derrite a 156 ° C, y el punto de ebullición de este compuesto es de 310 ° C. La fórmula química de este compuesto es c6H8O7 Mientras que la masa molar es 192.12 g/mol.
El ácido cítrico de monohidrato es la forma de ácido cítrico que contiene agua. Tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico. Llamamos a este agua como el agua de la cristalización. Esta forma de ácido cítrico se forma mediante la cristalización del agua fría.
¿Cuál es la diferencia entre el citrato de sodio y el ácido cítrico??
El citrato de sodio se origina en el ácido cítrico. Sin embargo, la diferencia clave entre el citrato de sodio y el ácido cítrico es que el citrato de sodio contiene sodio como catión, mientras que el ácido cítrico contiene hidrógeno como catión. Además de esto, el citrato de sodio aparece como un polvo cristalino blanco, mientras que el ácido cítrico es un líquido incoloro a temperatura ambiente. Además, el citrato de sodio es ligeramente básico, mientras que el ácido cítrico es ácido. Sin embargo, ambos compuestos son importantes como agentes de sabor a alimentos y como conservantes.
La siguiente infografía enumera más diferencias entre el citrato de sodio y el ácido cítrico en forma tabular.
Resumen -Citrato de sodio vs ácido cítrico
Tanto el citrato de sodio como el ácido cítrico contienen un resto químico orgánico. El citrato de sodio se origina en el ácido cítrico. La diferencia clave entre el citrato de sodio y el ácido cítrico es que el citrato de sodio contiene sodio como catión, mientras que el ácido cítrico contiene hidrógeno como catión.
Referencia:
1. "Citrato de sodio."Pubchem, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "Por Nossy123 - Trabajo propio (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
2. "1537823" (CC0) a través de pxhere
